Medena dinja

Svijetlo žuta do blijedo zelena Medena dinja može se koristiti na više načina i jedno je od popularnih osvježenja, posebno ljeti. U praksi je dinja meda dostupna gotovo cijele godine u Njemačkoj i može težiti između 1,5 i 4 kg. Posebno je dobar ukus kao desert s jogurtom i voćnom salatom, ali i šunkom te kao pladanj antipasto. Dinja meda također je zdrava, sadrži mnogo vitamina i gotovo nikakve kalorije.

Što biste trebali znati o dinjama meda

Sa botaničkog gledišta, dinja meda nije plod, ali poput bundeve i krastavca pripada obitelji cucurbit. Međutim, on pripada velikoj grupi šećernih dinja, koja obuhvaća oko 500 sorti pored dinja i mesnih dinja.

Sama dinja meda okrugla je do ovalne boje sa žutosmeđom kožom. Plodovi mogu biti visoki od 15 do 30 cm, a imaju žućkastu zelenu do bijelu pulpu. Sjemenke su povezane u sredini ploda. Prije više od 4000 godina dinje meda uzgajale su se u starom Egiptu, koji su vjerojatno poticali iz zapadne Afrike, a kasnije su se proširili i na Aziju. Dinja meda dosegla je Ameriku preko španjolskih mornara u 16. stoljeću, a uspjela je prvi put u Kaliforniji, a danas iu Brazilu i Kostariki. Dinja je bila poznata već u antičkoj Grčkoj, ali je opet nestala iz Europe u srednjem vijeku.

Danas se kultivacija odvija u mnogim zemljama s umjerenom klimom, ali i u suhim i vrućim tropskim regijama, a uzgaja se uglavnom u mediteranskom području između Portugala, Francuske, Španjolske i Italije, sve do Izraela. Ovisno o sezoni, plodovi u Njemačku dolaze iz Južne Afrike ili Južne Amerike. Voće se uvozi iz zemalja poput Meksika i Čilea, kao i Novog Zelanda. Dinje medenjaka lako se prepoznaju po tankoj, glatkoj koži i tek su blago rebraste ili bezdušne. U usporedbi s drugim šećernim dinjama poput dinje Galia, kora dinje meda nema mrežaste strukture.

Godišnje biljke vrste šećerne dinje duge su jedan do pet metara i rastu poput bundeve. Širom svijeta, proizvodnja svih dinja šećera iznosi oko 16 milijuna tona, od čega 60% samo u Kini. Glavni dobavljač za Njemačku od proljeća do jeseni je Španija, a slijede je Turska, Francuska, Italija i Izrael. Njemačka dobiva gotovo 15% svojih šećernih dinja u izvan sezone od Brazila i Kostarike, kao i Hondurasa i Južne Afrike. Postoje i različite vrste dinje meda, na primjer sorta Orange Flesh Honey Dew ima meso narančaste boje, ali ne zadržava se jako dugo.

Kod ove sorte iz Brazila, koža tijekom zrenja postaje lagano ružičasta i postaje pomalo voštana. S druge strane, teralne dinje iz Španjolske više podsjećaju na kuglice od ragbija. Imaju zelenu, glatku kožu i aromatičnu, žuto-narančastu pulpu. Meso dinje meda obično je blijedo žute do bijele boje, a vrlo je slatkast i svojim okusom podsjeća na med. Kaša je najbolje ukusna kad je malo ohlađena.

Važnost za zdravlje

Samo 150 grama dinje meda u potpunosti pokriva potrebu za vitaminom A za jedan dan, a polovica dnevne potrebe za vitaminom C prekrivena je istom količinom.

Pored raznih minerala poput kalija i kalcija, dinja meda sadrži i druge elemente poput željeza i magnezija, kao i natrij i fosfor. Pored spomenutih vitamina, dinja meda sadrži i druge vitamine poput B1 i B2. Provitamin koji sadrži posebno je važan za rast stanica i vizualni proces te se u tijelu pretvara u vitamin A.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Dinja meda je popularno osvježenje, posebno ljeti. Uz sadržaj vode od oko 85 do 90 posto, pulpa je vrlo sočna, a također ugodno slatka i dobro utažuje žeđ. Uz to, s 36 kcal na 100 g, dinje meda imaju vrlo malo kalorija, samo tragove masti i samo 9 g ugljikohidrata na 100 g, što ih čini i vrlo ugodnim za dijetu.

Intolerancije i alergije

Primarne alergije na dinje vrlo su rijetke, ali netolerancije su na reakciju na pelud trave i trave, poput lateksa, celera i banane, krastavca i mrkve. Uz to, konzumiranje dinja meda može pokrenuti sistemske reakcije i oralne alergijske sindrome.

Zbog toga je u literaturi skovan naziv sindrom ragweed-banana-dinja, koji se može pojaviti u oko 2,9 do 11 posto. U prick testu bilo je i izoliranih neposrednih alergijskih reakcija na dinje meda, koje su bile popraćene oticanjem obraza i usana i malim poteškoćama gutanja

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Dinja meda dinja dostupna nam je gotovo tijekom cijele godine. Doista zrelu dinje meda teško je prepoznati i nema tipična svojstva za stupanj zrelosti.

Dinje meda više ne sazrijevaju, a nezrela dinja meda koja se narezala tada se može koristiti samo u voćnoj salati. Voće se može dugo čuvati, ali ne nužno u hladnjaku. Dinje od meda mogu se čuvati do 3 mjeseca na 10 - 15 ° C i vlažnosti od 90 - 95%. Također ih treba čuvati nekoliko sati na sobnoj temperaturi prije konzumacije. Jednom izrezane dinje meda mogu se umotati u film za čuvanje i pohraniti u hladnjak nekoliko dana.

Priprema je također vrlo jednostavna, jer se sjemenke nalaze u sredini dinje i mogu se lako ukloniti žlicom. Da biste to učinili, dinja se prepolovi, uklone se koštice i zatim se ponovo brati. Sada se pulpa može izrezati na kriške, a zatim nožem ukloniti s kože. Kriške su sada raspoređene u koru dinje ili se odmah obrađuju.

Savjeti za pripremu

Dinja meda može se jesti čista kao osvježenje ili preraditi u voćnu salatu. Da biste to učinili, pripremite dinje meda, izrežite je na male komade i pomiješajte s drugim voćem. Polovljeno grožđe, komadići kruške, kriške banane i mala limenka mandarina sa sokom idealni su. Šećer je praktički nepotreban. Ako želite, možete dodati žlicu grožđica i narezanih badema.

Voćna salata treba strmiti oko sat vremena, a potom se može konzumirati. Osobito u Španjolskoj, dinja meda se poslužuje i uz parme šunku kao predjelo. Da biste to učinili, dinja meda priprema se, a pulpa se izrezuje na komade veličine ugriza. Zatim lagano namotajte male kriške parmske šunke i nalijepite na pulpu na male drvene nareske.