Chayote

Chayote jestivi penjač iz Latinske Amerike koji pripada obitelji cucurbit. Njihovi plodovi veličine šake su kruškastog oblika i nazivaju se i chajote. Niskokalorično povrće sada se uzgaja u brojnim suptropskim i tropskim zemljama širom svijeta i tamo se koristi za razna tradicionalna jela.

Što biste trebali znati o haotu

Chayote pripada obitelji bundeva i zbog toga je usko povezan s bundevama, dinjama i krastavcima. Višegodišnja biljka je izuzetno brzorastuća i u dobrim uvjetima formira izdanke duge nekoliko metara, koji se penju prema gore, pri svim pogodnim penjačkim mogućnostima.

Osim lišća veličine ruke, na ovim izbojcima nalaze se i muški i ženski cvjetovi. Plodovi koji nastaju nakon oplodnje obično imaju oblik kruške i obično dosežu veličinu šake muškarca. Neke su vrste chayote sličnih oblika i veličine kao mango. Međutim, na površini se vide izdužene brazde čak i kad su svježe. Koža ploda chayote može varirati od relativno svijetle nijanse zelene do bogate tamno zelene. Uz nekoliko izuzetaka, koža hajota je vrlo glatka. Samo vrlo tamnozelene sorte ponekad imaju kratke i uglavnom mekane bodlje. Pulpa čajota je također zelenkasta. Samo ima slabašan okus, podsjeća na krastavac ili krumpir.

Jače varijante mogu okusiti i malo orašastih plodova ili poput kohlrabija.U sredini hajota, za razliku od drugih plodova iz porodice biljaka bundeve, nalazi se jedna izdužena jezgra koja je jestiva samo u ograničenoj mjeri. Pod pogodnim uvjetima klija vrlo brzo i bez ljudske intervencije. Međutim, hajot nije otporan na mraz. Hajot potječe iz suptropskih područja Srednje Amerike i već su ga koristili kao povrće Azteci i Maje. S obzirom na to da je o njemu izuzetno lako skrbiti, sada ga možete pronaći u svim tropskim i suptropskim rastućim područjima svijeta.

Posebno je rasprostranjena u Brazilu, Indiji, Indoneziji i na Filipinima, ali i u Australiji i povremeno u mediteranskoj regiji. Većinu vremena drvene se građevine koriste kao pomoćno sredstvo za penjanje za njihovo uzgoj, koje omogućuju da se zreli hajot sruši odozdo tijekom žetve. Takve drvene skele, koje podsjećaju na pergole, također su popularne u privatnim vrtovima, jer pružaju hladovinu za ljude ili druge usjeve uzgojene ispod. Osim toga, uzgoj chajota zahtijeva malo napora, jer osim žetve ne zahtijeva dodatne mjere njege. Pojedina biljka hajota urodi do 300 plodova godišnje.

Osim stvarnih plodova, jestivi su i svi drugi dijelovi biljke chayote. U mnogim tradicionalnim jelima, pored voća dostupni su i lišće i klice chajote. U Europi su, međutim, obično dostupni samo stvarni plodovi hajota.

Važnost za zdravlje

U tradicionalnoj biljnoj medicini Srednje Amerike i Jugoistočne Azije uglavnom se koriste listovi hajota. Oni se suše i pretvaraju u čaj. To ima diuretski učinak i može ublažiti simptome bubrežnih kamenaca.

Plodovi chajota također su korisni za zdravlje. Uz vrlo mali broj kalorija, imaju visok udio vitamina i elemenata u tragovima, kao i antioksidansa. Kao rezultat toga, konzumiranje hajota ima pozitivan učinak na obnovu stanica i na cijeli kardiovaskularni sustav. Zahvaljujući niskom udjelu ugljikohidrata i velikom učinku sitosti, chayote je posebno prikladan za prehranu u slučaju postojećeg dijabetesa. Chayote se također može bez oklijevanja koristiti u smanjenju dijeta. Gubitak kilograma potpomažu iscrpljujuća i diuretička svojstva hajota.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Sa samo 22 kcal na 100 grama, hajot je neuobičajeno nisko kaloričan, čak i za povrće. Kao i krastavci i dinje povezane s njim, voće se sastoji uglavnom od vode. Sadržaj masti i ugljikohidrata s druge strane je izuzetno nizak.

Dostupni ugljikohidrati uglavnom su u obliku vlakana. Hajot je s druge strane vrlo bogat vitaminima, posebno vitaminom C i provitaminom A. Uz to, hajot sadrži esencijalne minerale poput kalcija, kalija i željeza kao i razne aminokiseline.

Intolerancije i alergije

Chayote je vrlo lagano povrće koje je obično izuzetno probavljivo. Nisu poznate alergije ili netolerancije na hajote. Međutim, hajot sadrži male količine fruktoze, histamina i salicilne kiseline. Svi za koje se zna da pate od odgovarajuće netolerancije trebali bi se konzultirati sa svojim liječnikom prije konzumiranja hajota.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Chayote je komercijalno dostupan pod različitim imenima. Ovisno o rastućem području, plod se također može nazvati Pepinello, Mirliton, klopa ili Xuxu naći u supermarketu. Budući da se hajoti uzgajaju u suptropskim i tropskim regijama, dostupni su tijekom cijele godine.

Plodovi se obično bere nezrelo i sazrijevaju tijekom prijevoza i skladištenja. Tijekom kupovine trebate osigurati da je hajot još uvijek čvrst i da ljuska djeluje glatko i ispupčeno. To je znak svježine. S druge strane, nepravilni izduženi zarezi na površini ne govore ništa o stupnju svježine. Ako se plodovi hajota ne koriste odmah, mogu se lako pohraniti u odjeljak s povrćem hladnjaka.

Tamo ostaju svježi tjedan ili dva. Nasjeckani hajot treba s druge strane zamotati u foliju i pripremiti u roku od tri dana. Prije pripreme, hajot treba oguliti, a njegovu jezgru izvaditi. Budući da voće izdvaja ljepljivi sok, to ima smisla raditi pod tekućom vodom.

Savjeti za pripremu

Chayote je blago slatkog okusa, ali obično se priprema kao povrće. Zeleni plodovi osobito su prikladni za srdačne, snažno začinjene odreske i gulaše. Zahvaljujući suptilnom ukusu, chayote je izvrstan dodatak raznim mesnim jelima. Ako je čajot prepolovljen, a jezgra uklonjena, može se napuniti mesom, povrćem ili morskim plodovima i peći u pećnici. Chayote bogat vodom, može se pripremiti i kao sirovo voće ili salata. Jela izrađena od mladica šargarepe posebno su sofisticirana.

Budući da sjemenke čajota klijaju vrlo lako, moguće ih je uzgajati sami u kuhinji kod kuće. Budući da chayote dolazi iz Srednje Amerike, ali se uzgaja i u Indiji, jugoistočnoj Aziji i na Sredozemlju već nekoliko stoljeća, postoje različiti tradicionalni recepti za chayote. Lagano povrće je vrlo svestrano i stoga se lako može koristiti za modificiranje klasičnih europskih jela. To se posebno preporučuje u vezi sa redukcijskim dijetama ili dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata, kao i s postojećom dijabetesnom bolešću.