Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes je vrsta bakterija iz odjeljenja Firmicutes. Klica pripada rodu Listeria. Generičko ime Listeria ime je dobilo po engleskom kirurgu Josephu Listeru. Ime vrste Monocytogenes odabrano je zbog monocitoze, koju često uzrokuju Listeria monocytogenes.

Što je Listeria monocytogenes?

Bakterija ima oblik šipka i pokretna je (pokretna) zbog flagela. Promjer je približno 0,4-0,5 mikrometara i dugačak je 0,5-0,2 mikrometara. Flagele ili flagelle su polarne ili peritrich, tako da se mogu pojaviti na jednom ili oba kraja ili biti razbacane po cijeloj stanici.

Bakterija je pozitivna na mrlju po Gramu i nije sredstvo za stvaranje spora. Postoji izuzetna otpornost na negativne utjecaje okoline. Bakterija može preživjeti i produljena sušna razdoblja i visoke temperature neoštećene. Povišene koncentracije soli i jaka hladnoća također ne predstavljaju opasnost za klice.

Naseljavanje patogena sprečava se visokom pH vrijednosti <4,4. PH vrijednosti u rasponu od 4,4 do 9,8, tj. U kiselom i bazičnom okruženju, pogodne su za razmnožavanje Listeria monocytogenes. Temperature od 30 do 37 Celzijevih stupnjeva idealne su za brzo razvijanje klica, ali normalne temperature hladnjaka do 4 stupnja Celzija mogu samo u ograničenoj mjeri zaustaviti rast patogena. Međutim, bakterija je sigurno ubijena od vrlo visokih temperatura. Stoga pasterizacija i sterilizacija, kao i uobičajeni postupci pečenja i kuhanja, mogu klice učiniti bezopasnim.

Morfologija kolonije pokazuje sličnost sa Streptococcus agalactiae. Velike, okrugle i plavo-sive kolonije dviju vrsta klica lako se mogu zbuniti na agaru. Blaga ß-hemoliza prisutna je i u obje vrste bakterija na kolumbijskom krvnom agaru.

Pojava, distribucija i svojstva

Klica je fakultativno-anaerobna i sveprisutna. Nije ograničen na specifične organizme domaćine ili određena staništa. Listeria monocytogenes pronađena je u 37 vrsta sisavaca i 17 vrsta ptica. Klica se može otkriti čak i u morskom životu, poput riba i školjki. Infekcije kod ljudi procjenjuju se na 1-10%.

Visoka virulencija Listeria monocytogenes može se prvenstveno objasniti sofisticiranim obrambenim strategijama patogena. Toksin listeriolizin 0 (LL0) omogućuje klicu da se oslobodi fagocitoze i uz pomoć okolnih fagocita neometano prođe sve krvne barijere u tijelu. Nadalje, patogen može proći kroz stanične stijenke neprimijećeno, a da se ne mora izlagati vanćelijskim obrambenim procesima.

Unatoč svom fakultativnom unutarćelijskom parazitizmu, listerije ne ovise o organizmima domaćina i mogu preživjeti u tlu, vodi i raznim biljkama. Zbog mogućnosti stvaranja biofilma na brojnim različitim površinama, Listeria monocytogenes je pravi preživjeli i može se detektirati na raznim terenima.

Bolesti i bolesti

Listeria monocytogenes je fakultativni patogeni klice koji mogu uzrokovati razne bolesti. Bolesti su sumirane kao listerioza i mogu se pojaviti kod ljudi i životinja. Tipični načini infekcije su kontaminirana hrana i hrana životinjskog podrijetla s nepostojećom ili slabo izvedenom sterilizacijom ili pasterizacijom. Listerije se također mogu prenijeti s osobe na osobu, s osobe na životinju, itd. Kontaktom s kožom.

Tipična infekcija listerija prolazi nezapaženo i bez jasnih simptoma. Infekcija može dovesti do akutne bolesti zbog drugih povoljnih čimbenika poput imunosupresije. Ostale virusne, bakterijske i parazitske infekcije mogu pridonijeti listeriozi. Ovaj se proces bilježi s incidencijom od 2 do 15 slučajeva na milijun ljudi godišnje i zato je izuzetno rijedak.

Klinička manifestacija se u početku pokazuje simptomima sličnim gripi poput vrućice, mučnine, povraćanja i proljeva. Tečaj je prilično neprimjetan kod imunokompetentnih osoba, a simptomi u gastrointestinalnom području ostaju jedine pritužbe. Komplikacije se mogu pojaviti kod oslabljenih ljudi. Ovdje se mogu pojaviti upala, oteklina limfnih čvorova, encefalitis i meningitis. Posebno su uočene upale oka (keratitis, uveitis), grla, ždrijela, mokraćnog mjehura i bubrežne zdjelice.

Zabilježeni su teški slučajevi encefalitisa i meningitisa, posebno kod starijih osoba. Kao rezultat toga, smrtnost se kreće i oko 70%. Bolest može imati ozbiljne posljedice i kod trudnica. Infekcija genitalnih organa može dovesti do pobačaja i mrtvorodjenosti. Novorođenčad zahvaćena listeriozom ima visoku stopu smrtnosti. Poremećaji u razvoju često se primjećuju nakon uspješnog izlječenja.

Zbog teških simptoma koje Listeria monocytogenes može izazvati kod imunosupresivnih i trudnica, dokaz o patogenu se ne može potvrditi. Za liječenje listerioze daju se različiti antibiotici. Posebno se preporučuje β-laktamski antibiotik ampicilin u teškim slučajevima kombinira se s aminoglikozidom. Kotrimoksazol se može smatrati alternativom u slučaju netolerancije. Patogen je posebno rezistentan na cefalosporine.

Odgovarajuće higijenske mjere, posebno prilikom prerade i pripreme hrane, uvijek se preporučuju samo radi profila. Pravilno prženje i kuhanje mogu uništiti brojne patogene sojeve poput Listeria monocytogenes. Delicije poput krvavog odrezaka treba pripremiti samo ako postoje precizne informacije o podrijetlu životinje i dobrom zdravlju. Međutim, budući da zdrave životinje bez očitih simptoma mogu biti i nositelji Listeria monocytogenes, ima smisla izbjegavati krvave i napola kuhane delicije.