banana

banane spadaju u njemačke omiljene sorte kada je u pitanju voće. Svake godine se po glavi stanovnika potroši oko 16 kilograma. Nije ni čudo, jer banane imaju nebesko sladak okus i sadrže važne hranjive tvari koje su vrlo korisne za zdravlje.

Što biste trebali znati o banani

Banane su među najstarijim kultiviranim voćem na svijetu. Uzgajaju se već 2000 godina. Izvorni dom banana je u Aziji, ali banane dostupne u Njemačkoj sada dolaze uglavnom iz Srednje i Južne Amerike, Zapadne Indije i Kanarskih otoka.

Dostupne su samo kao uvezena roba, ali su dostupne tijekom cijele godine. Biljke banane urode samo jednom, nakon čega umiru. Međutim, biljke razvijaju sadnice. Oni mogu roditi nove plodove nakon osam do 15 mjeseci. Tijekom zrenja banana sa žutim voćem, škrob koji sadrže pretvara se u šećer. Stoga, zrele banane imaju vrlo sladak okus, dok ne sasvim zrele banane imaju više povrćast okus. Što je banana više žuta, slađa je i zrela. Kada kupujete, pripazite da su čvrsti i nemaju crne mrlje.

Male smeđe mrlje koje se pojave na koži tijekom zrenja ne ukazuju na to da je lošiji plod, već da je meso posebno slatko. Banane se tijekom rasta samo poklapaju: rastu na deblu biljke banane. Tufovi na deblu u početku rastu dolje i zaštićeni su od svjetlosti od strane velikih obloga. Listovi kasnije otpadaju, a banane se protežu prema suncu. Sada rastu krivo.

Važnost za zdravlje

Banane su vrlo važne u nekim tropskim zemljama, jer su često najvažniji izvor hranjivih sastojaka za stanovništvo, što posebno vrijedi u ruralnim područjima. Prže se, kuhaju ili uvaljaju u brašno.

Oni zamjenjuju kruh, krumpir, rižu i žitarice. Banana je posebno pogodna za osobe koje pate od proljeva, jer ima učinak opstipacije. Ovo voće pomaže jednako toliko osoba sa žgaravicom ili uznemirenim želucima. Reguliraju probavu i lako su probavljivi. To također čini dobar posao nakon prevladavanja bolesti, jer opskrbljuje tijelo važnim hranjivim tvarima koje su izgubljene. Osim toga, zbog obilnog kalija koji sadrži, banana može sniziti visoki krvni tlak i visoku razinu kolesterola.

Na psihu pozitivno utječe i glasnik tvar serotonin, koji vas dobro raspoložuje. Dakle, banane su prirodni dobar lijek za depresiju. Zbog sadržaja minerala, vitamina i fruktoze koju sadrže, izvor su energije. Iz tog razloga, oni su također vrlo popularni kod sportaša. Nadalje, banane su vrlo pogodne za one s previsokom razinom mokraćne kiseline i gihta.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Banane nude razne vitamine skupine B, kao i vitamine A, C i E, puno kalija i magnezija, ali malo natrija. Kad su vrlo zreli, sadrže i oko 20 posto fruktoze, odnosno ugljikohidrata koji brzo idu u krv. S manje zrelih banana, to je više škroba.

Zahvaljujući optimalnoj kombinaciji šećera, škroba i vlakana, banane vas pune brzo i iznad svega održivo, a imaju relativno nizak udio kalorija. Ostali vrijedni sastojci su niacin i folna kiselina. Zahvaljujući malom udjelu kiselina, one su vrlo probavljive.

Intolerancije i alergije

Banane treba jesti uvijek kada su zrele, inače se mogu pojaviti bolovi u trbuhu. To je zato što su zelene, nezrele banane bogate celulozom. Crijevo to ne može preraditi. Nezrele banane, s druge strane, mogu se dobro kuhati.

Dijabetičari bi trebali jesti svijetložute banane jer sadrže više škroba nego šećera, što znači da se razina šećera u krvi povećava sporije i ravnomjernije. Alergija na bananu je prilično rijetka. Neki ljudi pate od alergije na lateks. U ovom slučaju, oboljeli od alergije u početku su alergični na lateks, a zatim dolazi do alergije na banane. Ostali mogući unakrsni alergeni uključuju lubenicu, kesten, bundevu, breskvu, avokado, mandarinu i jagode.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete banane, male smeđe mrlje na žutoj kore su bezopasne, jer to nikako nije znak loše kvalitete, već tipičan znak vrlo zrelih banana. Međutim, tropsko voće gotovo se uvijek prodaje kada je koža još uvijek svijetlo žuta.

Smeđe banane također gube važne vitamine. Banane pripadaju klimakterijskoj vrsti koja sazrijeva nakon žetve. Plodovi se stoga uvijek beru zeleno. Naknadni transport odvija se u hladnjačama, jer temperatura ispod 13 Celzijevih stupnjeva zaustavlja prirodno zrenje. Što se tiče skladištenja, treba imati na umu da se banane ne vole previše hladne, jer će se one tada zamrljati i okusi će biti nežni. U idealnom slučaju čuvaju se na sobnoj temperaturi, a ne u blizini jabuka i rajčica.

Etilen oslobađa i jedno i drugo, zbog čega banane sazrijevaju. Zrelo voće traje oko pet dana u idealnim uvjetima. Ako se banana ocijedi s malo limunovog soka, može se izbjeći da se ta boja izgubi u zraku.

Savjeti za pripremu

Banane su vrijedan međuobrok, ali popularne su i u mliječnim kolačima, jogurtima, muslima, kvarkovima i voćnim salatama. Kao desert, banana se može posipati ukusnim smeđim šećerom, namočenim sokom od naranče, ispeći i začiniti rumom. Bananin nektar također oplemenjuje mnoge ukusne koktele. U Njemačkoj i Europi egzotični proizvodi često se koriste u desertima, ali i sve češće u jelima s azijskim dodirom.

Banana se također odlično slaže s jelima od curryja, u omletima ili kao kolač od banane. Banana je pogodna i za slane i slatke nadjeve te se, primjerice, dodaje tijestu za gulaš. Mogu se pržiti i u tijestu. Pečene banane su također vrlo popularne. Za ovaj desert banane prepolovite i stavite u posudu za pečenje. Polovine banane premazati se otopljenim maslacem. Zatim se na vrhu posipaju bademi i šećer. Posudu za pečenje stavite u pećnicu na desetak minuta.

Banane su također vrlo popularne kod beba i mališana i savršene su za pripremu kaše ili zdravih, djeci ugodnih delicija. Daljnji oblici banane su brašno od banane, prah, pahuljice, čips, sirup i liker. To vrlo jasno pokazuje koliko banane mogu biti svestrane.