tikvica

tikvica pripada obitelji cucurbit i dostupan je u različitim oblicima i bojama. Najpoznatija je sorta tikvica nalik na krastavce, duga je 15 do 20 centimetara. Uzgoj je jednostavan, a žetva je obično vrlo produktivna.

Što biste trebali znati o tikvicama

Tikvice potječu iz Srednje Amerike, a u Europu su stigle preko doseljenika. Sada je vrlo izvorno za sredozemna područja, na primjer u Španjolskoj, Italiji i Francuskoj, ali iu Njemačkoj tikvice izvrsno rastu od lipnja do rujna, na primjer u poljima i vrtovima.

Tikvice pripadaju obitelji bundeve. Odnos prema bundevi posebno je vidljiv kada se tikvice potpuno uzgoje, kada imaju deblju kožu, veće sjemenke i čvršću pulpu. Sada se tikvice mogu čuvati do zime i pripremati poput bundeve. Tikvice imaju izduženi ili zaobljeni oblik. Može težiti pet kilograma i dugačak oko osam centimetara, tamno je zelene ili ponekad žute boje.

U osnovi, što je veća tikvica, manje je okusa kaša i furije. Unutar tikvica nalaze se bijele koštice okružene bjelkastim do kremastog, čvršćeg mesa.

Budući da tikvice nemaju želatinastu masu, kao što je slučaj s krastavcem, udio vode je također nešto niži. Međutim, tikvice također imaju vrlo malo kalorija i lako se probavljaju. Okus je blago orašast, ali ipak blag te je idealan za kombiniranje tikvica s mnogim drugim povrćem. Tikvice, koje su zahvaljujući uvozu dostupne tijekom cijele godine, trebale bi se čuvati u hladnjaku u odjeljku povrća. Čuvat će tri tjedna kad bude svježe.

Važnost za zdravlje

Zahvaljujući malo kalorija i niskom udjelu masti manjoj od jedan posto, tikvice su pogodne za sve koji vole jesti zdravo, ali žele ostati vitki. Dijeta i lagana hrana optimalno su podržani. Tikvice uvjeravaju u druge zdravstvene prednosti: Sadrži puno kalija koji je važan za različite metaboličke procese.

Magnezij koji sadrži osigurava snažne mišiće. Promoviraju se sposobnost koncentracije i mentalna svježina. Veliki udio željeza ključan je za stvaranje krvi. Zbog niskog sadržaja ugljikohidrata, lako probavljivi tikvice prikladni su i za dijabetičare. Također jača imunološki sustav, oslobađa srce i diuretično je. Potaknuta je i crijevna aktivnost. Tikvice su također dobar lijek za visoki krvni tlak.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Uz vodu s glavnom komponentom, niskokalorični tikvice sadrže vrijedne vitamine poput vitamina C i minerale poput fosfora i kalcija koji su važni za kosti, elemente u tragovima poput željeza koji igra važnu ulogu u stvaranju krvi i beta-karoten, prekursor vitamina A, koju tijelo primjerice treba vidjeti.

Intolerancije i alergije

Tikvice koje imaju gorak okus ne bi se trebale konzumirati, jer su za okus odgovorne otrovne gorke tvari, koje se ne uništavaju ni kuhanjem.

Oni mogu oštetiti sluznicu želuca i crijeva. Ukrštanje s drugim biljkama bundeve ili povratno križanje može dovesti do povećanog sadržaja gorke. Konzumiranje može dovesti do povraćanja, proljeva, grčeva u želucu, povećane sline, glavobolje, vrtoglavice itd. Posebno treba paziti na malu djecu, starije i bolesne osobe. To čak može dovesti do kolapsa.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Domaće tikvice mogu se kupiti od srpnja do listopada. U preostalim mjesecima dolazi iz uvoza. Pri kupnji treba imati na umu da što je manji, finiji je okus. Mladi tikvice duge oko 15 centimetara i težine 100 grama idealne su.

Treba biti čvrst i imati besprijekornu, glatku, matiranu sjajnu kožu i svježu, ne osušenu stabljiku. Školjka bi jedva trebala popustiti kada je dodirne. Manji tikvice imaju najviše okusa. S duljine 20 centimetara gube okus jer su jezgra i ljuska tvrđi. Tikvice vole cool, ali ne previše hladne. Svježi tikvice mogu se čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku (pretinac za povrće) jedan do dva tjedna.

Preporučljivo je ne čuvati ga u blizini rajčice ili voća, poput jabuka, jer će ono sazrijevati brže. Kad sezona završi, tikvice se mogu i lagano smrznuti. Najbolje ga je prethodno izrezati na komade i prethodno rastaviti. Priprema tikvica vrlo je jednostavna: pere se, osuši, stabljika i baza cvijeta odrežu se nožem, a tikvice su spremne za daljnju obradu. Ovisno o receptu, tikvice se zatim mogu narezati, prepoloviti, izdubiti ili narezati na kockice.

Savjeti za pripremu

Tikvice se mogu jesti u potpunosti, osim kraja stabljike. Čak se i cvijeće često koristi za pripremu jela, na primjer, punjeno krem ​​sirom i začinskim biljem ili rižom. Cvjetovi su također lijep ukras. Tikvice mogu, na primjer, biti pečene, pržene, pečene, pržene ili pečene na žaru. Dobro uspijeva u kasi, s mesom, u juhama ili kao vegetarijansko punjeno glavno jelo. Često se koristi i kao prilog uz povrće.

Tikvice su oduvijek bile vrlo popularne kao antipasti u mediteranskoj regiji i sastavni su dio mediteranske kuhinje. Svestrani tikvice imaju vrlo dobar hladan i topao okus. Ako su tikvice nešto veće, koštice mogu biti tvrđe, pa ih treba ukloniti. U tu svrhu tikvice prepolovite tako da se koštice mogu izrezati žlicom. S manjim plodovima, s druge strane, unutarnji rad se ne remeti. Ovdje je moguća nekomplicirana priprema. Velika prednost je u tome što tikvice nemaju karakterističan okus i stoga se mogu dobro kombinirati, na primjer s drugim povrćem poput paprike, rajčice i patlidžana, sa svježim biljem, s mesom, ribom ili salatom.

Budući da tikvice imaju malo kalorija, u obroku se mogu uživati ​​i u obilju. U pogledu začina, tikvice je dopušteno bez obzira na dobar ukus. Mediteransko bilje poput origana i timijana, češnjaka i kumina posebno se slaže s suptilnim okusom tikvica. Zbog vrijednih sastojaka, recepti s tikvicama postali su danas nezaobilazni dio jelovnika. Kreativnost ne poznaje granice.