Obrezati

Sušenje je najstarija poznata metoda prirodnog konzerviranja tako da se pokvarljiva hrana može čuvati u zalihama u dužem vremenskom razdoblju. Tako su i bili suhe šljive poznata već u antici. Vrijedni su kao lijekovi i bili su popularni kao vrijedan dodatak svakodnevnoj prehrani. I danas su dragocjena hrana za svjesnu i uravnoteženu prehranu.

Šljive od šljive jačaju imunološki sustav i pomažu u smanjenju stresa kada raspoloženje i depresija remete dnevnu rutinu.

Što biste trebali znati o šljive

Suhe šljive dostupne su tijekom cijele godine - sezona je samo za svježe šljive, a u europskim regijama to je od srpnja do listopada, u Čileu i Argentini berba počinje u ožujku. Prođe nekoliko godina prije nego što šljiva donese prvi plod. Kad se u potpunosti uzgaja do visine od oko 5 metara, može roditi do 150 kilograma ploda.

Za žetvu se grane potresu tako da stvarno padnu samo zreli plodovi. Budući da su osjetljivi i ne bi trebali biti ozlijeđeni, hvataju se u mreže, a zatim odmah prevoze na daljnju obradu. Uz pomoć vrućeg zraka kroz posebne sustave sušenja uklanja se vlaga iz šljiva i započinje proces sušenja. Ili se koristi prirodno sušenje u hladu ili na suncu. Za kilogram suhe šljive potrebno je tri kilograma svježih šljiva. Zatim se vibracijske ploče s bušenjima različitih veličina koriste kako bi se šljive razvrstale prema veličini, nakon čega se plodovi stavljaju u jarak i za koje se koriste različite metode.

Podrijetlo šljiva ne može se jasno dokazati, pretpostavlja se da je njihovo porijeklo iz Perzije i da ih je u Grčku donio Aleksandar Veliki, jer je Damask u to vrijeme bio dobro poznato središte trgovine šljivama. U Egiptu su šljive pronađene u grobovima kako bi bile zalihe za daljnji put. Ne samo za putovanje u zagrobni život, već i za put karavana kroz pustinju, šljive su uvijek bile tu kao izvor energije bogatih hranjivim tvarima.

Liječnici u drevnoj Grčkoj pohvalili su i njegovo laksativno djelovanje, čak je i rimski pjesnik Marcus Valerius Martial hvalio: "Uzmi šljive za trulo staro doba, jer imaju tendenciju da popuštaju napet trbuh." Vjeruje se da ih je Karlo Veliki donio u Njemačku, gdje danas najveće žetve dolaze iz Baden-Württemberga i Rajneland-Pfalz. Danas se šljive uglavnom uzgajaju na Balkanu, u sredozemnoj regiji - Španjolskoj, Italiji, Francuskoj - u Njemačkoj, Južnoj Africi i Čileu. Okus suhe šljive može se opisati kao sladak i trnovit, pri čemu slatko prevladava kao i kod svih suhih plodova.

Vjerojatno ukusnija i najpoznatija šljiva dolazi s jugozapada Francuske. To je "PGI Pruneau d`Agen" koji raste oko grada Agen i ima najbolje uvjete za uzgoj tamo kako bi razvio njegovu finu, meku teksturu i puni okus.

Važnost za zdravlje

Šljive od šljive nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Uz mnoge druge sastojke, sadrže neprobavljive biljne vlakna pektin i celulozu. Oni nabreknu u crijevima, potiču probavu i doprinose profilaksi raka jer sa sobom uzimaju toksine i otpad sa sobom kroz crijeva.

Njihov visoki udio vlakana pomaže u snižavanju ili održavanju razine kolesterola konstantnim. Kao dio uravnotežene i zdrave prehrane, vlakna su neophodna. Šljive su jedan od najslađih izvora vlakana. Mnogo drugih važnih sastojaka štiti tijelo od metaboličkih bolesti, bolesti jetre i žučnog mjehura, ali također ima i preventivni učinak protiv otvrdnuća arterija, gihta i reume. Za one koji pate od žgaravice, šljive nude fantastična ljekovita svojstva. Njihovi antocijanini, bioaktivne biljne tvari, također pozitivno utječu na krvni tlak i štite srce i krvne žile.

Dakle, u ovim naboranim sušenim plodovima ima puno zdravog sadržaja. Do toga dolazi jer se voda sušenjem uklanja iz ploda, a njegov sadržaj je tada dostupan u koncentriranijem obliku. Ne smije se konzumirati više od 100-150 grama šljive dnevno, jer se pokazalo da dovodi do crijevnih problema poput nadutosti i proljeva. Kao zalogaj na putu, šljive su idealne za izletnike i sportaše, jer imaju uravnotežen udio šećera u voću, koji pruža brzu i zdravu energiju.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Šljive su moćno voće vrlo intenzivnog ukusa i vrijednih sastojaka. Orah je upio 4 mg magnezija i 5 mg kalcija, što je jedna desetina dnevne potrebe za magnezijem i jedna petina dnevne potrebe za kalcijem - prilično impresivan rezultat za tako malo voće.

Srednje biljne tvari su također vrlo važan sastojak, jer mnogi antioksidanti imaju vrlo pozitivan učinak na zdravlje. Šljive su također vrlo dobar dobavljač vitamina, sadrže puno vitamina C, E, K, provitamina A i mnogo vitamina iz skupine B, koji su važni za netaknuti živčani sustav i zdrav metabolizam. U opskrbi mineralima imaju kalij, željezo, kalcij, cink, fosfor i magnezij.

Intolerancije i alergije

Svi koji pate od intolerancije na fruktozu trebali bi s oprezom konzumirati šljive jer bi to moglo dovesti do mučnine, bolova u želucu ili proljeva. Iako su suhe šljive su zdrave namirnice, ponekad mogu biti i sumporne, što kod osjetljivih ljudi može izazvati mučninu i glavobolju. Stoga je potreban oprez i precizne informacije. Prirodno sušeno voće iz organske proizvodnje najbolje je za vaše zdravlje.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Šljive se mogu skladištiti vrlo dobro jer kroz duži vremenski period ne gube niti jedan od vrijednih sastojaka. Ako su hermetički zatvorene u vrećama ili limenkama, dugo će ostati svježe u odjeljku za povrće zamrzivača. Ako se pravilno skladište u optimalnom okruženju - suhom i tamnom, mogu se skladištiti neotvorene do godinu dana.

Savjeti za pripremu

Šljive od šljiva često se ispostave nezamjenjivim sastojkom ukusnih jela. Mesne i voćne kombinacije već su bile dio gotovo svakodnevne prehrane u drevnoj Perziji i, naravno, i danas pretežno u svim orijentalnim zemljama.

Sjevernoafrička jela od jela, sušeno voće ne samo da mu daje duboku slatkoću, već i divno upija arome mesa. U salatama, juhama ili kao nadjev za pečenu gusku ili svinjetinu, suhe šljive su za nas čudesno voćni okus. Također kao međuobrok između obroka, u jogurtu ili muslima ili zajedno s krem ​​sirom, kao desert ili u voćnom kolaču, suhe šljive su uvijek odličan dodatak. Za orijentalnu janjeću odresku, suhe šljive su osnovni sastojak, a za egzotičnu janjeću nogu šljive se moraju kuhati u posudi za pečenje.

Goveđe ruladice izvrsno su slatke s umakom od šljiva.