Bubrežni grah

Bubrežni grahZove se i zeleni grah, ne samo da je dobro poznato povrće, već i drevni lijek. Ima razne učinke na zdravlje ljudi. Mnoge fizičke pritužbe mogu se ublažiti jednostavnim čajevima od mahunarki od marelice ili konzumiranjem kuhanog ili kratko kuhanog graha.

Što biste trebali znati o zrnu bubrega

Bubrežni grah potječe iz Južne Amerike. Najstariji arheološki dokazi o njegovom postojanju potječu iz peruanske špilje iz oko 6 000. godine prije Krista. Predan obični grah vjerojatno je divlja sorta Phaseolus aborigineus.

Azteci i Inke već su koristili svoje sjeme i plodove u ljekovite svrhe. Odatle je biljka povrća stigla u Sjevernu Ameriku. U Europi ga nalazimo od 16. stoljeća. Danas ih možete pronaći u gotovo svim zemljama svijeta. Grah pripada obitelji mahunarki (Fabaceae). Phaseolus vulgaris je godišnje biljka koja se u ovoj zemlji javlja kod dvije vrste. Oba imaju trostruko lišće i izbojke koji rastu bočno od sjekira lista. Grah trkača vijuga je do visine od 4 metra na pomoćnom mjestu za penjanje.

Bob tvori samo male grmove visine oko 60 cm. Žućkasti, bijeli ili ljubičasti cvjetovi veličine 2 cm raspoređeni su naizmjenično i sjedinjeni su. Plodovi bubrežnog zrna obično imaju zelene mahune duljine 5 do 25 cm. Sadrže sjeme u obliku bubrega koje su uglavnom bijele, ali i smeđe boje. Podočnjaci se beru u jesen i suše na suncu bez sjemenki.

Važnost za zdravlje

Luk graha ima blagotvoran učinak na zdravlje. Oni se mogu koristiti za liječenje različitih bolesti, ali i za prevenciju. Grahove mahuna slabo su diuretične i stoga mogu eliminirati infekcije mokraćnog sustava, mokraćni kamen i mokraćni šljunak.

Patogeni i mineralne soli jednostavno se izlučuju bubrežno. Pored toga, sastojci mahuna pomažu i kod gihta. Zapaljive tvari se ispuštaju što je brže moguće. Za upotrebu kao diuretik, bubrežni grah dobio je pozitivnu ocjenu od Komisije E. Čaj od graha od mahunarki također ima učinak snižavanja šećera u krvi: grah marelice ima nizak glikemijski indeks i uzrokuje samo da se razina šećera u krvi malo povisi nakon obroka. Stoga su prikladni za prevenciju dijabetesa tipa 2. Kako bi se smanjila visoka razina kolesterola, pacijent svakodnevno konzumira pola šalice pripremljenog graha kao lijek.

Uzimanje 70 ml soka od marelice i mahuna dnevno tijekom 3 tjedna pomaže protiv reumatskih bolesti. Flavonoidi sadržani u povrću sprječavaju da se trombociti skupe u krvi i oksidaciju kolesterola. Na taj se način može smanjiti rizik od tromboze i unaprijed se može spriječiti pojava arterioskleroze. Zahvaljujući visokom udjelu probavnih vlakana u grahu mahuna, kancerogene tvari brzo se uklanjaju kroz stolicu. Ista stvar se događa s viškom kolesterola. To snižava razinu masti u krvi. Antioksidantne tvari u zrnu mahuna neutraliziraju opasne slobodne radikale koji uzrokuju degeneriranje stanica u stanice raka te čak mogu zaštititi vlastiti DNK od oksidativnih oštećenja.

Uz to, korisnik može učinkovito ublažiti kožne bolesti (ekcem, svrbež, osip), srčane bolesti, išijas, kapljice i edeme, albuminuriju (izlučivanje proteina urinom) i bolesti jetre grahom marelice. Da bi to učinio, on jednostavno uzima odgovarajuće sredstvo u propisanoj dozi tijekom najmanje nekoliko tjedana. Mahune od marelice mogu također podržati dijetu za mršavljenje jer imaju malo kalorija i čine da se osjećate jako puno. 40 g suhih mahuna graha kuha se 10 minuta s 1 litrom vode i ostavi da se strmi 45 minuta.

Nakon naprezanja, pacijent će piti 5 velikih šalica dnevno 10 dana ako ima albuminuriju. Za normalne primjene (dehidracija, dijabetes) dovoljna je 1 žlica mahuna na 150 ml vode. Nakon 15 minuta, filtrirani čaj pije se 2 do 3 puta dnevno.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Zbog visokog udjela proteina (20%) poznat je i kao biljna bjelančevina. Stoga je jedna od najvažnijih osnovnih namirnica u Srednjoj i Južnoj Americi.

Mahune marelice sadrže aminokiseline poput arginina, flavonoida, silike, kromove soli, hemiceluloze, trigoneline, asparagin, lizin, holin, tirozin, monoamino masne kiseline, fazaolin, fazalozid A, triterpenski triglukozid, beta-karoten, vitamine B2, B6, C, E , Folna kiselina, kalcij, kalij, magnezij i željezo. Haricot grah se koristi medicinski u obliku suhih mahuna bez sjemenki (5 do 15 g dnevno), standardiziranih gotovih lijekova (ekstrakt) i homeopatskog Phaololus vulgaris, proizvedenog iz cijele biljke svježeg graha (globule, razrjeđivanje, tablete) za indikaciju srčane insuficijencije.

Intolerancije i alergije

Zeleni grah se ne smije konzumirati sirov jer sadrži velike količine toksičnog lektin fazaolina. Najbolje ih je kratko prokuhati ili pariti. Tada su aktivne tvari također gotovo u potpunosti prisutne. Ako se konzumira sirovo, mogu se pojaviti simptomi intoksikacije poput povraćanja, proljeva, grčeva, šoka i hipokalemije.

U osoba s alergijom na grah, fizički kontakt s mahunama može izazvati dermatitis. Dijabetičari bi trebali upotrebljavati ljekovite mahunarke samo u dogovoru sa svojim liječnikom. Zbog snižavanja šećera u krvi može biti potrebno prilagoditi dozu inzulina. Osobe s niskim krvnim tlakom trebaju konzumirati samo grah proizvode u malim količinama. Kod nekih osoba uzimanje bubrega uzrokuje pojačano nakupljanje plinova u crijevima. Za ublažavanje simptoma, preporučljivo je konzumirati sjemenke komorača ili kima zajedno s grahom. Oni opuštaju crijevne mišiće.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Bubrežni zrno dostupan je u Njemačkoj regionalno od lipnja do listopada. No, grah s bubrezima može se smrznuti i do 12 mjeseci, tako da se još uvijek može uživati ​​u zimi. Za zamrzavanje bi se najbolje trebali koristiti mali nježni uzorci s maksimalnom duljinom od deset cm. Prije nego što grah završi u zamrzivaču, preporučuje se da ga blanšira dvije do tri minute.

U osnovi, grah se ne smije konzumirati sirov, jer otrovni fazin može izazvati bol u želucu i upalu. Kuhanje neutralizira fazinove toksične učinke. Prije kuhanja ili kuhanja grah se opere i uklone sve niti, a zatim se kuhaju u vrućoj vodi između 15 i 40 minuta. Kako zeleni grah ne bi izgubio svoju lijepu zelenu boju, nakon kuhanja ih se plaše s puno hladne vode i tek nakon toga kuhaju s umakom ili maslacem.

Savjeti za pripremu

Luk od marelice može se pripremiti toplo ili hladno u salati. Kao grah salata s vinjegrom. Za to se grah skuha, a zatim pomiješa s vinjegrom. Sastoji se od sitno narezanog luka, češnjaka, svježeg bilja (kopar i vlasac), limunovog soka, octa i ulja, kao i soli i papra.