Uljana repica

Uljana repica Danas je to jedna od uljarica koja se najviše uzgaja u svijetu. Međutim, uljana repica bila je samo tako zdrava jer su biljke modificirane uzgojem na takav način da se toksini koje je sadržavao u prošlosti više ne pojavljuju u uljari uljane repice.

Što biste trebali znati o uljanoj repici

U pogledu prehrane ljudi, uljana repica je zanimljiva samo kao uljarica. Ostale komponente uljane repice također se koriste, ali samo u obliku biodizela kao goriva ili kao stočne hrane.

Međutim, vrijedno ulje uljane repice u posljednje vrijeme dobiva na značaju zbog posebno zdravog sastava i u tijeku je zamjene ostalih popularnih ulja na ljestvici popularnosti.

Ulje uljane repice danas se dodaje mnogim vrstama margarina jer je tako zdrav, jer zdravi sastojci osiguravaju da margarin ima veću vrijednost za ljudsko zdravlje. Isto vrijedi i za mnoge druge proizvode koji sadrže visoko ulje. Majoneza i kreme za salatu sada se sastoje od velikog postotka isključivo ulja uljane repice. Pomfrit za pećnicu, čips od krumpira i mnoge druge prethodno pržene namirnice sadrže samo uljanu repicu ili visok udio uljane repice.

Čak se i maslac sada često miješa s uljanim sjemenkama uljane repice, što ga čini ne samo lakšim, već i zdravijim.

Stoga nije ni čudo što se na proljeće može naći sve više procvjetalih polja uljane repice i blagoslov je što je uzgoj uspio izbaciti uljanu repicu, koja se uzgaja za prehrambenu industriju, svojih toksina. U 2008. godini više od milijun hektara obradivog zemljišta u Njemačkoj korišteno je isključivo za uzgoj uljane repice. Uglavnom se radilo o takozvanim sjemenkama uljane repice 00, dijelom i 0-repici, tj. Sortama koje su posebno korisne za zdravlje.

Usput, uljana repica je povezana s repom, koja je podvrsta uljane repice.

Važnost za zdravlje

Ulje uljane repice posebno je bogato mononezasićenim masnim kiselinama i sadrži ih preko 60%. Iz tog razloga, redovito konzumiranje ulja uljane repice osigurava snižavanje razine LDL kolesterola u krvi. To je dobro za srce i cirkulaciju.

Također nema drugog ulja koje ima toliko nezdravih zasićenih masti kao i kanolovo ulje.

Posebno visok udio omega-3 masnih kiselina u ulju uljane repice također postaje sve važniji. Omega-3 masne kiseline nisu važne samo za mozak, već i za dobro funkcioniran imunološki sustav. Svatko tko često koristi uljanu repicu pazeći da se radi o hladno prešanom uljanu repicu, jer se sve esencijalne masne kiseline, uključujući omega-3 masne kiseline, toplinom uništavaju i na taj način sprečavaju sve kardiovaskularne bolesti, Pretjerane reakcije imunološkog sustava kao što su alergije i poremećaji zgrušavanja krvi, dijabetes tipa 2 i otpornost na inzulin. Naravno, ulje nije malo kalorično, ali to nije problem s uljanim sjemenkama uljane repice, jer je samo 10 g hladno prešanog ulja uljane repice (oko jedna žlica puna) dovoljno da zadovolji potrebu osobe za omega-3 masnim kiselinama.

Sadržaj vitamina E u ulju uljane repice također sprječava otvrdnjavanje arterija.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Ovisi o tome koristi li se ekstrahirano ili hladno prešano ulje uljane repice. Zbog velike vrućine tijekom ekstrakcije gube se mnogi zdravi sastojci ovog posebno jeftinog ulja uljane repice. Međutim, ovo je ulje vrlo pogodno ako ga se ionako zagrijava, naime za prženje, pečenje, kuhanje i pirjanje.

Sljedeći sastojci odnose se na hladno prešano ulje uljane repice, koje se najbolje koristi u salatama i drugim jelima koja se ne zagrijavaju.

Hladno prešano ulje uljane repice sastoji se od 51 do 70% oleinske kiseline, 15 do 30% linolne kiseline (omega-6 masne kiseline) i 5 do 14% linolenske kiseline (omega-3 masne kiseline). Od spomenutih masnih kiselina, 6% su zasićene masne kiseline, 66% su nezasićene masne kiseline, a 27% su polinezasićene masne kiseline. Uz to, 100 g ulja uljane repice sadrži 30 mg vitamina E, kao i karotenoid lutein, koji ima antioksidacijsko djelovanje, a također ga treba spomenuti. Budući da je riječ o ulju, 100 g ulja uljane repice također sadrži 900 kcal.

Intolerancije i alergije

Kao i kod svih namirnica, uljana repica može povremeno izazvati alergijsku reakciju. Međutim, uljana repica nije jedna od namirnica koje neproporcionalno izazivaju netoleranciju ili alergije i zbog toga ih je relativno sigurno koristiti u kuhinji. Ako se pojavi sumnja da upravo korišteno uljanu repicu izaziva alergijsku reakciju, liječnik specijaliziran za alergije lako je otkriti provođenjem odgovarajućih testova.

Vitamini i dodaci prehrani bez recepta

Informacije potražite ovdje:

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete uljanu repicu, većina supermarketa nudi širok spektar različitih ponuda. Općenito, hladno prešano ulje uljane repice uvijek je preferirano od rafiniranih sorti, jer se mnogim vrijednim sastojcima, posebno esencijalnim masnim kiselinama, rafinerijom uglavnom uništava.

Budući da je hladno prešano ulje uljane repice također postojano toplinsko između 130 i 190 stupnjeva, dijelom je prikladno i za tople obroke. Ako želite duboko pržiti ili pržiti s njom, možete upotrijebiti i rafinirano ulja uljane repice, koje je uvijek jeftinije, jer se na tim temperaturama uništavaju dobri sastojci hladno prešanog uljane repice.

Za razliku od maslinovog ulja, koje se stvrdne kad je previše hladno, uljanu repicu možete i dobro čuvati u hladnjaku.

Prilikom kupovine savjetuje se da ulja uljane repice koju kupite dobije DLG pečat s dobrom ocjenom, jer naravno postoje razlike u kvaliteti, kao i kod svih namirnica. Ne mora uvijek biti najskuplji proizvod koji ima najbolju kvalitetu. Čak i jeftini disunteri često nude dobra ulja uljane repice.

Tamno staklo poput zelene ili smeđe boje štiti osjetljivo ulje od djelovanja svjetlosti, jer svjetlost može napasti i sastojke ulja.

Također se preporučuje da ulje uljane repice nema ukusa i zato se, za razliku od nekih drugih dobrih ulja, okus hrane pripremljene s njim ne mijenja.

Savjeti za pripremu

Ako vodite računa o svom zdravlju, svaki dan biste trebali koristiti oko žlice hladno prešanog ulja repice u kuhinji. Može se vrlo dobro koristiti za pripremu sirovih povrtnih salata. Ako se dodaje toplom povrću, dobri sastojci se uglavnom zadržavaju, pogotovo ako se ulja uljane repice dodaje povrću samo na kraju, kada je štednjak već isključen.

Na taj se način esencijalne masne kiseline i vitamini ne uništavaju. Repično ulje pogodno je i za mariniranje mesa i za pečenje. Ako se koristi za pečenje ili pečenje, preporučljivo je držati vrijeme kuhanja što kraće, tada neće biti uništeni svi dobri sastojci.