rotkva

Azijski Daikon rotkvica također postaje sve popularnija u Europi. Jednako je zdrava i bogata hranjivim tvarima kao i domaća vrtna rotkvica, ali njen je blagi okus jedinstven.

Što biste trebali znati o daikonu

Daikon je kultivirani oblik vrtne rotkvice. Potječe iz istočnoazijske regije i važan je dio japanske, kineske i korejske kuhinje. Zato se ne zna samo pod imenom Daikon rotkvica, nego i postaje japanski ili Kineska rotkvica zove.

U Indiji se tako zove Mooli, Ova vrsta rotkvice sada se uzgaja i u Italiji. Oni dolaze lokalnim prodavačima u kasno ljeto i jesen. Glavna razlika između rotkvice daikon i domaće vrtne rotkvice je njegova veličina i blag okus. Potonje karakterizira prije svega intenzivnija oštrina. Drugo ime za daikon rotkvica je divovska rotkvica, jer može biti dugačka do 50 centimetara i 4 kilograma. Rijetki komadi teže čak i do 20 kilograma. Divovske rotkvice promjera su oko 4 do 10 centimetara. Ima prilično vitak i šiljast oblik. Ako želite uzgajati daikon, morate obratiti pažnju na njegovo dugo vrijeme uzgoja.

Nakon sjetve obično se može beriti tek nakon 50 do 90 dana. Međutim, žetva ne smije biti prekasna, jer će u protivnom biti gorak okus. Kao i konvencionalna vrtna rotkvica, biljka daikona također ima životni vijek od jedne do dvije godine. Dio korijena često strši iz zemlje, gdje postaje zelen od kontakta sa sunčevom svjetlošću. U Aziji se ovi zeleni listovi također ubiju za konzumiranje ili jedu svježi kao povrće. U Njemačkoj se lišće uklanja za prodaju, jer brzo požute.

Jedna sumnja je da je daikon prvi umetnuo redovnik kako bi se mogao čuvati i zimi. Kiseli daikon uglavnom se jede u japanskom gradu Kyotu. U Kini, povrće se nalazi u kantonskim jelima. Tradicionalna torta od rotkvica dostupna je u Kini za proslavu Nove godine. U Koreji se daikon ukiseljuje i prerađuje u tipično jelo kimchi.

Važnost za zdravlje

Pozitivni učinci daikonove rotkvice na zdravlje oduvijek su bili poznati u Aziji. I oni postaju sve popularniji i u Europi. Povrće sadrži visoki udio gorčičnih ulja za koja se govori da pomažu u borbi protiv patogena.

Sok ove rotkvice kaže se i za ublažavanje kašlja, problema s jetrom i žučnim mjehurima. Tradicionalna kineska medicina koristi se ljekovitim svojstvima soka od rotkvice dugi niz godina. Budući da radič daikon poput hrena potiče razgradnju masti, ulja i bjelančevina, visoko je cijenjen u makrobiotičkoj kuhinji. Zahvaljujući ovom svojstvu, u Kini se često koristi kao sastojak u juhama koje se poslužuju s namirnicama visoke masnoće. Radnička juha može spriječiti neugodan osjećaj punoće.

Zato što rotkvice daikon pomažu tijelu pri izlučivanju masti na skokovima. Slično drugim vrstama rotkvice, daikon je također bogat mineralima i vitaminima. Zbog visokog sadržaja kalcija pozitivno djeluje na zdravlje kostiju i zuba. Željezo je također prisutno u velikom udjelu, tako da redovito konzumiranje rotkvica daikona potiče stvaranje crvenih krvnih stanica. U Aziji se daikon koristi i za liječenje simptoma depresije.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Radič od daikona vrlo je bogat mineralima i vitaminima, ali vrlo je malo kalorija. Na 100 grama rotkvice sadrži samo oko 14 kalorija. Rotkvica iz daikona sadrži čak toliko vitamina C da bi mogla podmiriti dnevnu potrebu odrasle osobe. Glavni predstavnici minerala sadržanih u roštilju daikona su kalcij, magnezij, kalij, cink i fosfor.

Udio biljnih bjelančevina također se ne smije podcijeniti. U 100 grama rotkvica ima čak 0,6 grama proteina. Sadržaj vlakana je oko 1,6 grama. Budući da rotkvica sadrži oko 4,1 grama ugljikohidrata na 100 grama, to je i zdravo punilo. Osim vitamina C, ovo povrće sadrži i vitamine A, D i B12.

Intolerancije i alergije

Oni koji su skloni kroničnim problemima sa želucem mogu dobiti žgaravicu zbog gorčičnih ulja koja se nalaze u rotkvici. Osim toga, kao i sve druge vrste rotkvice, rotkvica daikon ima blago diuretski učinak. Osobe sa slabošću mokraćnog mjehura morat će češće ići na toalet, ako ga redovito konzumiraju.

Simptomi alergije na roštilj dakon su tipični znakovi alergije na hranu. Oni se izražavaju u kožnim osipima, gastrointestinalnim tegobama ili nedostatku daha. Rotkvice izazivaju alergiju na hranu samo u vrlo rijetkim slučajevima. Međutim, ako se alergijska reakcija pojavi nakon konzumiranja rotkvica daikon, mora se brzo potražiti savjet liječnika.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Daikon rotkvice uglavnom su dostupne na azijskim tržištima. Ali postoje i mnogi uzgajivači i veliki supermarketi koji prodaju ovu vrstu rotkvice. Kada kupujete daikon rotkvice, posebno je važno osigurati da je koža glatka i lagana. Rep bi također trebao biti što teži. Svježe rotkvice daikona još uvijek imaju zeleno lišće.

Rotkvica samo prolazi test mirisa ako ugodno miriše. Čvrsta repa s natečenom kožom vjerojatno je u trgovini već nekoliko tjedana. Također savjetujemo da ga ne kupujete ako je miris vrlo intenzivan, a lišće je žuto i izsušilo. Daikon rotkvice obično se beru ručno, tako da do potrošača dolaze neoštećeni. Ako rotkvica pokazuje bilo kakvo vanjsko oštećenje, onda je ne treba kupovati ni. Čuvanje rotkvica iz daikona prilično je jednostavno.

Čak traju i do četiri tjedna u hladnjaku na 0 ° C. Vlažnost zraka bi trebala biti oko 95 do 100 posto. Prije prerade, repa se pere, oguljuje i natapa u slanoj vodi 15 minuta. Međutim, ako radije jedete rotkvicu sirovu, nije je potrebno natopiti u slanoj vodi.

Savjeti za pripremu

Postoje različiti načini pripreme roštilja od daikona. Može se kuhati, kuhati, kiselo ili konzervirati. Moguće je jesti i sirovo. Iako je ukus blaži u odnosu na domaću vrtnu rotkvicu, i dalje je snažna vrućina kada je sirova.

Ako vam se ne sviđa oštra oštrica rotkvica, svakako biste trebali koristiti roštilj od daikona. Dobra vijest je: čak i ako se daikon kuha dulje vrijeme, zadržava se blaga aroma i hrskava konzistencija. U Japanu se roštilj od daikona prvo skuha, a zatim skuha sa sojinim umakom. Dobar je sastojak sašimija, tako što ga sitno naribate i posipate ribom.