Indijski špinat

Isto se odnosi na zapadnu kuhinju Indijski špinat još uvijek kao insajderski savjet. Ona nije samo vrlo dekorativna biljka, već se može i predivno preraditi u egzotične posude u kuhinji. Njegov visoki udio vitamina i hranjivih sastojaka također čini zeleno lisnato povrće izuzetno zanimljivim za poznavatelje zdravlja.

Što biste trebali znati o indijskom špinatu

Indijski špinat Malabarski špinat ili Cejlonski špinat zove se, pripada biljnoj obitelji obitelji Schlingmelden. Uzgaja se diljem tropa, a podrijetlo je najvjerojatnije u Africi ili jugoistočnoj Aziji. U drevnoj Kini tamnocrveni sok njegovih plodova koristio se i kao tintno i prehrambeno sredstvo.

Prilično penjačka biljka sa svojim crvenim tendama, sočnim zeleno-crvenim lišćem i ljubičasto-crnim bobicama kod nas je uglavnom poznata kao atraktivna sobna biljka. Špinat Malabar ima čvrste, svijetlo zelene sjajne listove, čiji su mladi listovi i izdanci oduvijek korišteni u indijskoj i azijskoj kuhinji. Ali tamo je također cijenjena kao ljekovita i ljekovita biljka. Na to gledati samo kao na lijepu kućnu biljku, to nikako ne čini pravdom. U netropskim klimama, poput Europe, indijski špinat uzgaja se u staklenicima, zimskim vrtovima, staklenim kućama ili u filmskim tunelima.

U tim se uvjetima može beriti tijekom cijele godine. Jedna je od brzorastućih sorti biljaka i raste do velike veličine duž nosača vlakana. Izbojci mogu doseći duljinu do šest metara, listovi su okrugli ili ovalni i mesnati. Povrće je manje prikladno za uvoz, jer se brzo pokvari. Okus je sličan onom mladog kukuruza na kukuruzi, blago začinjenog do blago kiselog, što ga čini posebno zanimljivim za rafinirana jela.

Nije uzalud to što je jedan od klasika indijske kuhinje. Ali ova ukusna salata ne daje samo indijska jela koja nešto određuju. Bezbroj je načina i načina pripreme za približavanje ovoj vrijednoj biljci u kulinarskom smislu.

Važnost za zdravlje

Zeleno lisnato povrće i zelena lisnata salata posebno su korisni za zdravlje. Stoga ne bi smjeli nedostajati iz dnevnog jelovnika. Sadrže različite sastojke za čišćenje koji imaju sposobnost neutralizacije teških metala i uklanjanja pesticida i herbicida iz tijela.

Oni također imaju vrlo pozitivan utjecaj na sve tjelesne tekućine, poput žuči. Gotovo da i nema druge hrane koja bi bila pogodna za opskrbu tijela željezom u tragovima kao zeleno lisnato povrće. Listovi indijskog špinata vrlo su svestrani. Često se koriste i za zdravstvene probleme poput prehlade, opekotina, oteklina, akni ili apscesa. Posebno su pogodni za razne ovojnice, kao i za unutarnji unos u obliku prešanih sokova ili pomiješanih s maslacem. Zeleno povrće sprečava degenerativne bolesti. Štiti od problema sa srcem i cirkulacijom, demencije i Alzheimerove bolesti na prirodan način.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Dakle, indijski špinat je više nego zdrav! Tropska biljka za penjanje opskrbljuje naše tijelo mnoštvom važnih vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Korišteno lišće i izdanci sadrže kalcij, magnezij, fosfor, željezo, ugljikohidrate i u velikoj mjeri vitamine A i C.

U tom kontekstu klorofil, takozvana tekuća sunčeva svjetlost, ne smije biti spomenut. Biofotoni sadržani u klorofilu energiziraju stanice i daju puno snage i energije. Uz to, usporavaju proces starenja, imaju usklađujući učinak i smanjuju stres. A uz karotenoide lutein i zeaksantin, koji su prisutni u većim količinama, ovaj zeleni špinat čak sprječava bolesti očiju. Zbog ovih mnogih dobrih argumenata, indijski špinat također uživa u sve većoj popularnosti u ovoj zemlji.

Intolerancije i alergije

Ljudi koji pate od intolerancije histamina trebali bi malo pažljivije probati indijski špinat i testirati vlastitu granicu individualne tolerancije. Kao i većina povrća, indijski špinat također sadrži histamin. Također se ne preporučuje koristiti ga u dječjoj hrani. Inače, nema ništa loše u redovnoj i povećanoj konzumaciji ovog ukusnog i zdravog lisnatog povrća.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Ukusni malabarski špinat dostupan je u svim indijskim ili azijskim trgovinama i u odabranim dućanima delikatesa. Može se pronaći u zamrzivaču ili u odjeljku s povrćem. Sjeme za kućno uzgoj dostupno je i na internetu.

S obzirom da su mladi, mesnati listovi i izdanci preferirani izbor za ovu vrstu špinata i oni imaju tendenciju brzog umaranja, špinat treba preraditi svjež i brzo ga konzumirati. Uz to se s vremenom gube mnoge važne hranjive tvari. Čak i u hladnjaku (umotanom u vlažnu krpu) špinat ne treba čuvati dulje od 1-2 dana. Međutim, ako ga želite zamrznuti, to možete učiniti bez oklijevanja. Da biste to učinili, uklonite lišće s tvrdih stabljika i jednom ih nježno operite.

Lijepu zelenu boju možete sačuvati blanširanjem špinata prije zamrzavanja. Budući da voda za kuhanje tada sadrži puno nitrata koji se nalaze u špinatu i oksalnoj kiselini, više se ne koristi, već se baca. Nakon blanširanja, lišće se suši i može lako smrznuti. Kao što je općenito slučaj sa špinatom, također nije preporučljivo držati malabarski špinat na toplom. Bolje je da se brzo ohladi i tek nakon toga ponovo ugrije. Međutim, to se ne bi trebalo dogoditi više od dva puta.

Savjeti za pripremu

Mnoga ukusna jela mogu se začiniti ili oplemeniti indijskim špinatom. Svestran je koliko i ideja za recepte. Mašta ne poznaje granice. Ukus je jednako dobar kao i svakodnevni zeleni smoothie kao i štrudla s ovčjim sirom. Malabarski špinat priprema se jednako lako i brzo kao i konvencionalni špinat ili purica.

Dobro se slaže u miješanim salatama, juhama ili gulašima. Ima ukusno svjež i sirov okus kao predjelo ili kao prilog uz ribu ili meso. Jela od parnog wok-a mogu se također pametno nadopuniti s ovim finim lisnatim povrćem. Kuhani listovi također su vrlo pogodni za umake za zgušnjavanje. Za razliku od normalnog špinata, listovi dobivaju vlažnu, blago sklisku površinu kad se kuhaju. Druga je upotreba tamni sok od bobica ovog izvanrednog krezena. To je zato što se također često koristi za obojenje hrane poput peciva.

Postoji mnogo načina korištenja i uživanja u ovom zdravom i zanimljivom lisnatom povrću. Probati i eksperimentirati sa malabarnim špinatom se definitivno isplati. Na Internetu se nalazi mnogo vrlo vrijednih ideja za recepte i savjeta za pripremu koji će prvi pokušaj učiniti malo lakšim.