vapno

vapno je citrusno voće koje raste na drveću. Koža je zelene boje, a jako kiselo meso je tamnožuto. Velika i ovalna vapna veličine četiri do pet centimetara može se usporediti s limunom, ali obično ima manje kamenja.

U zemljama podrijetla limeta ima slično važno mjesto kao i limun u Njemačkoj. To ne čudi, jer je na kraju krajeva savršeno za gotovo sve kulinarske užitke, a vrijedno je i za vaše zdravlje.

Što biste trebali znati o lipi

Lipa, koja porijeklom dolazi iz Malezije, pripada obitelji romba. U srednjem vijeku doveli su putnike i križare u Europu.

Lipa sada raste u brojnim drugim tropskim i jugoistočnim azijskim zemljama, na primjer u Indiji, Šri Lanki, Egiptu, Meksiku, Keniji, Brazilu, Zapadnoj Indiji i Dominikanskoj republici. Drvo može opskrbiti više od 1.000 limesa godišnje. U Njemačkoj se agrumi često nazivaju vapnom. To se posebno događa zbog sličnosti termina limun (limun). Međutim, to ne rijetko dovodi do zbrke. Lipa je zapravo sestra limuna. S njom je usko povezan. Međutim, vapno je manje, kiselije i sadrži manje jama od limuna.

Limu čini oko dva puta više soka. Ima i zelenu koru, dok je limun žut. Vrlo često se ne liječi i može se jesti u ovom slučaju. Luk je puno kiseliji i pomalo trpki od limuna. Potonji također podnosi temperature smrzavanja, vapno je s druge strane izuzetno osjetljivo na hladnoću. Stoga uspijeva samo u tropskom podneblju. Drveće umire kada je mraz. Zimzelene lipe ili grmlje plodove su tijekom cijele godine. Zahvaljujući optimalnim transportnim putovima, vapno je dostupno u Njemačkoj tijekom cijele godine.

Važnost za zdravlje

Lipa ima brojne pozitivne učinke na zdravlje. Ima dezinfekcijsko djelovanje i, prema sumnjama, sprečava rak. Također ublažava reumatske tegobe, a ima i učinak povećanja raspoloženja.

Lipa je izvrsna i za prehladu, grlobolju, bronhitis, infekciju sinusa i groznicu. Primjerice, sadržani kalij potreban je za živčane stanice. Važna je i za rad srca i mišića. Kalcij ima posebno važnu ulogu u izgradnji i održavanju kostiju. Limun ima i antioksidacijsko i antiseptičko djelovanje zbog sadržaja esencijalnih ulja. Sadržana ulja su također vrlo popularna u kozmetici. Imaju osvježavajući, osnažujući i promicanje koncentracije. Općenito, agrumi jačaju imunološki sustav i obrambene sposobnosti tijela.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Limun sadrži nešto manje vitamina C od limuna, ali tijelu pruža više kalija, kalcija, magnezija i fosfora. Agrumi su također bogati folnom kiselinom, cinkom i vitaminima, na primjer vitamini B3, B5, B6 i E. Lime također sadrži male količine sumpora, klora i natrija. Luk sadrži oko 90 posto ugljikohidrata, 6 posto proteina i 4 posto masti. 100 grama vapna potrošilo je 30 kilokalorija.

Intolerancije i alergije

Neki ljudi imaju osjetljiv želudac, pa voćne kiseline koje se nalaze u agrumima napadaju sluznicu želuca. Rezultat su bol u želucu i proljev. Kod bolesti probavnih organa kao što su želudac i crijeva i kože poput neurodermatitisa, preporučljivo je izbjegavati voće bogato kiselinom. Umjesto toga, preporučljivo je banane, jabuke i kruške. Međutim, uvijek se mora pojedinačno provjeravati podnosi li vapno.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete lim, treba obratiti pažnju na boju: ako je kore jarko zelene boje, kvaliteta je ispravna. Tamnozelena lipa, s druge strane, može imati previše kiselkasti okus, žuto citrusno voće je prezrelo i često ima gorkog okusa.

Nakon berbe vapna prirodni zaštitni sloj se vrlo često ispere i zamijeni prirodnim ili umjetnim voskom kako bi plod bio trajniji. Stoga, limete s napomenama "neobrađena" ili "oguljena je pogodna za konzumaciju" ne sadrže nikakve konzervanse niti ostatke pesticida, ali mogu se voskom. Zbog toga vapno treba uvijek isprati vrućom vodom. Kora je bezopasna samo s organskim vapnom, ali treba je i oprati.

Kako je vrlo tanka, kaša se prilično brzo suši. Ako vapno ostane na sobnoj temperaturi dulje od pet dana, stvrdnut će se. Osim toga, tada daje manje soka. Preporučujemo čuvanje vapna u hladnoj i blago vlažnoj prostoriji. Ovdje se zadržava na 10 ° C do četiri tjedna. Sok i koru limete također se mogu zamrznuti. Ovdje je moguće skladištenje u dužem vremenskom razdoblju.

Savjeti za pripremu

Vapno se može koristiti na više načina. Budući da je vrlo kiselo, ne konzumira se čisto. Ali sok je dobro zakiseljavanje. Koristi se u umacima, koktelima i sirupima. Svježe iscijeđeni sok od limete ključan je za razne klasične koktele, posebno caipirinhu, mojito i margeritu.

Na primjer, za caipirinhu se pored vapna koriste smeđi šećer od trske, kašaka i led. Ali čak i bezalkoholna pića mogu se začiniti sokom od limete, na primjer limunadnim napicima i ledenim čajevima. Vapno se ne koristi samo za piće, već i za hranu. U kuhinji sok ili naribana mrvica limete daju egzotičnim jelima dobar završni dodir. Mljevena korica aromatizirala je i tijesto od kolača ili peciva. U principu se vapno može koristiti gotovo bilo gdje da se limun inače koristi.

Međutim, aroma najbolje odgovara meksičkim, indijskim, latinoameričkim i azijskim specijalitetima. Luk je pogodan i kao dodatak okusu voćnoj salati ili napitku od jogurta. Također daje jela od kvarka ili deserte ugodno svježu notu. Agrumi su također vrlo popularni za pripremu ribljeg umaka. U tu svrhu posuda se temeljito očisti i utrlja. Sok od limete također se često koristi za zakiseljavanje mesa ili ribe. Luk također daje jelima od riže neponovljivu aromu.

Loomi se pravi od sušenog voća. Ovaj je začin posebno popularan u arapskim zemljama. Vapno se koristi i u kozmetici, na primjer, u proizvodnji raznih krema i šampona.