jagode daleko su najpopularnije voće Nijemaca i smatraju se posebno zdravim i ukusnim. Ali što crvene bobice čini tako popularnima i imaju li onu dobru reputaciju?
Što biste trebali znati o jagode
U Njemačkoj sezona jagoda počinje sredinom svibnja i završava između kraja srpnja i početka kolovoza. Za to vrijeme svježe jagode iz Njemačke mogu se jeftino nabaviti svugdje. Smatra se da su osobito kvalitetne i da su vrlo zdrave upravo zbog svoje svježine.
Izvan ove sezone često su u ponudi jagode koje su također često jeftinije od njemačke robe, ali one dolaze iz dalekih zemalja, poput Španjolske, Izraela ili Maroka. Nedostatak ove uvezene robe je način na koji se njima rukuje od proizvođača. Da bi se jagode sačuvale i kako bi se pripremile za dug transport, često se tretiraju s kemikalijama i pesticidima. U rijetkim se slučajevima može dogoditi da strana roba bude označena kao njemačka jagoda. Da biste spriječili takve prijevare, jagode uvijek treba kupovati izravno od proizvođača ili poljoprivrednika tijekom sezone, ako je moguće.
Tada su, zbog kratkog vremena skladištenja, najčešće svježi i sadrže više prirodnih sastojaka i vitamina nego kad ih je prvi put potrebno prevesti na tržište ili supermarket i tamo se privremeno skladištiti. U nekim su slučajevima čak i nešto jeftinije nego kod prodavača. Najjeftinije i najsvježije su, naravno, domaće jagode. Na balkonu ili u vrtu kod kuće, oni sjajno uspijevaju tijekom sezone kada su mazani s puno vode, sunca i tla bogatim humusom. Divlje jagode ili križevi vrtnih jagoda najbolje odgovaraju domaćem uzgoju.
Jagode imaju najbolji i najintenzivniji okus kada su tek zrele. To se može prepoznati po dubokom crvenom, ravnomjernom bojanju i svježem zelenom lišću. Osim toga, zrele jagode su čvrste i imaju intenzivan, voćni miris. Plodovi koji su previše zreli, s druge strane, tamno su crvene boje, kašasti, a lišće se zalijepi za njih. Svježe jagode odlikuje se ugodno slatkim okusom i blago osvježavajuće kiselo.
Važnost za zdravlje
U prošlosti su jagode smatrane prirodnim lijekom, a zbog izuzetno visokog sadržaja željeza korištene su, između ostalog, i za liječenje anemije. Pored toga, zbog kalija koji sadrži jagode imaju pozitivan učinak na detoksikaciju i dehidraciju tijela, jer kalij može potaknuti rad bubrega.
Toksini se mogu bolje i brže izbaciti iz tijela. Jagode su također bogate vlaknima što je važno za dobru probavu. Za takozvane fitokemikalije koje se nalaze u jagodama također se kaže da imaju preventivni učinak na određene vrste raka. Vjeruje se da jagode pomažu u ublažavanju određenih simptoma reume i gihta. U zdravih ljudi jagode, zahvaljujući brojnim vrijednim i zdravim sastojcima poput minerala i vitamina, uglavnom doprinose dobrom i snažnom imunološkom sustavu i na taj način pomažu u sprečavanju razvoja bolesti.
Povrh svega, visoki udio vitamina C od 60 miligrama na 100 grama osigurava jak imunološki sustav i pomaže u brzoj podmirivanju preporučenih dnevnih potreba od nešto manje od 100 miligrama. Šaka jagoda već pokriva dnevnu potrebu za vitaminom C.
Sastojci i prehrambene vrijednosti
Jagode su vrlo malo kalorične, posebno zbog izuzetno visokog sadržaja vode od gotovo 90 posto. 100 grama jagoda ima tek oko 34 kalorije. Preostalih 10 posto čine uglavnom ugljikohidrati (5,5 grama) i vlakna (oko 2 grama), pri čemu je veliki dio ugljikohidrata (oko 5,2 grama) šećer. Budući da to nije nezdravi industrijski prerađeni šećer, već prirodna fruktoza, to više nije tragično.
Sadržaj proteina od oko 0,8 grama i sadržaj masti od oko 0,4 grama, s druge strane, gotovo da i ne vrijedi spomenuti. Uz već spomenuti gotovo 60 miligrama vitamina C, on sadrži vitamin E i vitamine B1, B2 i B6 u vrlo malim količinama. Osim toga, tu su minerali željezo, cink, magnezij, klorid, mangan, sumpor, kalij, kalcij, fosfor i male količine joda i fluorida.
Intolerancije i alergije
Konzumiranje jagoda je posebno problematično za osobe koje pate od intolerancije na fruktozu i / ili histamin. Kao i mnogo voća, jagode sadrže jednostavnu šećernu fruktozu, što kod ljudi s fruktoznom intolerancijom može dovesti do različitih pritužbi poput proljeva, mučnine ili stomačnih grčeva.
Kod intolerancije na histamin, s druge strane, organizam osjetljivo reagira na hormon histamin koji oslobađaju jagode tijekom probave. Posljedice se kreću od žgaravice i mučnine do povraćanja, osipa i migrene.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Kad god je to moguće, jagode treba kupovati samo u nacionalnoj sezoni, koja traje od sredine svibnja do početka kolovoza. Svježiju, a samim tim i najzdraviju robu, prilikom kupovine možete dobiti izravno od proizvođača ili poljoprivrednika. Kod nekih poljoprivrednika voće se može ubrati i izravno s polja. Ako nema poljoprivrednika oko sebe, jagode bi barem trebale doći iz regije.
S obzirom da su jagode vrlo osjetljive i brzo pokvarljive, prije konzumacije treba ih čuvati pokrivene u povrtnoj ladici hladnjaka najviše dva dana. Najbolje je sortirati plodove s modricama, jer imaju tendenciju brzog plijesni. Prije obrade temeljito operite jagode te uklonite stabljike i lišće. Jagode se duže zamrzavaju u zamrzivaču. No, cjeloviti plodovi nisu osobito prikladni jer se nakon odmrzavanja često kašavi. Bolje je očistiti jagode prije zamrzavanja.
Savjeti za pripremu
Osim što se konzumiraju u svom prirodnom, neobrađenom obliku, jagode su idealne i za preradu u kompot ili džem. Da biste to učinili, plodovi se moraju staviti u lonac zajedno s konzervirajućim šećerom u omjeru 3 prema 1, usitniti i pomiješati ručnim mikserom, a zatim polako kuhati uz stalno miješanje. Ovisno o vašim željama, tijekom pirenja možete ostaviti još veće komade voća. Nakon što prokuha oko tri minute, brzo prelijte džem u staklenke, a zatim ih odmah okrenite naopako.
Jagode su pravo čudo prirode. Ne samo da su ukusni, zdravi i niskokalorični, već se mogu pripremiti i u raznim ukusnim varijantama. Nažalost, sezona je relativno kratka i jagode iz inozemstva ne mogu se usporediti s domaćim jagodama po kvaliteti i kvaliteti.
.jpg)
.jpg)
