Lubenica

Pulpa od Lubenica je prekrasno osvježenje u vrućim ljetnim danima. Dinje, koja teži do 20 kilograma, sadrži mnogo vrijednih hranjivih sastojaka s malo kalorija i lako ih je dobiti u ljetnim mjesecima.

Što biste trebali znati o lubenici

Lubenica je podrijetlom iz južne Afrike, ali sada se uzgaja u brojnim toplim regijama širom svijeta. Prva lubenica uzgajana je prije oko 5000 godina.

Osim uzgajanih lubenica, postoje i divlji oblici voća. Poput krastavca, koji je povezan u nekoliko uglova, on pripada obitelji cucurbit. Poznato je oko 150 sorti lubenice. Lubenice rastu - samo zbog velike težine - blizu ili čak izravno na zemlji na zeljastoj, puzavoj, jako razgranatoj biljci s kutnim, dlakavim stabljikama i široko rasprostranjenim korijenjem. Svaka od ovih biljaka može doseći i do 10 metara duljine. Od uzgoja biljke do branja prvih lubenica potrebno je oko dva mjeseca. Cvjetovi biljke lubenice su žuti i manje krupniji od mnogih drugih cucurbits.

Lubenice su dostupne u nekoliko dućana tijekom cijele godine, ali glavna im je sezona ljeto, kada predstavljaju vrlo osvježavajući i utažujući žeđ. Osobito veliki primjerci mogu težiti do 20 kilograma, neke sorte čak i malo više. Promjer im je obično oko 20cm, duljina može doseći i do 60cm.

Lubenica je na očima lako: meso je obično svijetlo crvene boje, a sadrži male, bijele i malo veće, tamno smeđe sjemenke. Osim lubenica s crvenim mesom, postoje i posebne sorte s narančastim, žutim, bijelim ili čak zelenim mesom. Uzgojem je omogućeno uvelike smanjenje broja pipa u nekim sortama lubenica. Budući da je kaša ugodno slatka i voćna, lubenica je vrlo popularan međuobrok čak i kod djece.

Koštica lubenice je zelena i može biti debljina do četiri centimetra. Njihov spektar boja kreće se od svijetlo zelene s tamnozelenim mrljama ili prugama do bogatog tamnozelenog koji obavija cijelu dinje.

Važnost za zdravlje

Lubenica je niskokalorična i alkalna namirnica. Pored mnogih vitamina i minerala sadrži i antioksidanse koji jačaju imunološki sustav.

Budući da dinja ima vrlo visok sadržaj vode od oko 95 posto i samo malo natrija, pomaže tijelu da isuši bubrege i očisti ih od štetnih tvari. Uz to, njihova konzumacija pomaže da se čitava vodena ravnoteža tijela vrati u ravnotežu. Lubenica također sadrži aminokiselinu "citrulin", koju tijelo pretvara u arginin. To je također aminokiselina koja ima dilatacijski učinak na krvne žile i tako pomaže u snižavanju krvnog tlaka i na taj način smanjuje rizik od ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti.

Lubenica je također bogata vitaminima. Sadržaj vitamina A, vitamina B6 i vitamina C. Osobito je visok.Sadržani vitamin A promiče zdravlje očiju, vitamin B6 jača živce, a vitamin C pomaže imunološkom sustavu da održi tijelo zdravim.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Lubenica se sastoji od najmanje 90% vode, sadrži oko 0,03 mg vitamina A, 0,04 mg vitamina B1, 0,05 mg vitamina B2, 0,07 mg vitamina B6, 0,07 mg vitamina E, 11 mg kalcija, 0,4 mg željeza , 109 mg kalija, 9 mg magnezija i 0,1 mg cinka.

Intolerancije i alergije

Bundeve, koje uključuju i dinje, potencijalno su alergene. Međutim, alergija na lubenicu je vrlo rijetka i očituje se po prilično bezopasnim simptomima kao što su grčevi u želucu, mučnina ili proljev. Također treba imati na umu da lubenica sadrži fruktozu. Osobe s intolerancijom na fruktozu treba ih konzumirati samo umjereno.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

U ljetnim mjesecima lubenica je dostupna u svakom supermarketu i diskontima po relativno niskim cijenama. Izvana, lubenica s čvrstom kožom teško se može uočiti koliko je iznutra zrela.

Ovdje pomaže takozvani "test kucaja": dinje se jednom rukom drži uz uho. Jedna ruka druge ruke koristi se za lagano tapkanje dinje. Ako dinja zvuči šuplje i emitira lagani ton, što se najbolje može opisati kao "metalik", još nije zrela i stoga nije pogodna za neposrednu konzumaciju jer još uvijek mora sazrijevati. Ako je, s druge strane, ton prigušen, ali još uvijek zvučan, postignut je savršen stupanj zrelosti i dinja se može konzumirati odmah.

Svježa, cijela lubenica može se čuvati vrlo dobro na sobnoj temperaturi. Svježe ostaje nekoliko dana do nekoliko tjedana. Već izrezana lubenica može se na sučeljima prekriti ljepljivim filmom i staviti u hladnjak. Tako ostaje svjež nekoliko dana: može se čuvati oko sedam dana, a da pritom ne izgubi previše vrijednih vitamina. Ako već znate da vam je cijela dinja previše, prije nego što je kupite, možete kupiti lubenice prerezane na pola kod prodavača voća.

Savjeti za pripremu

Ljeti se lubenice obično jedu sirove i ohlađene. Također je vrlo dobar u koktelima, zdjelama i smoothieima, kao sorbet ili u sladoledu.

Da biste rezali prilično neprolaznu lubenicu, potrebno je prvo odsjeći dva kraja. Za to treba koristiti veliki, oštar nož. Nož za piljenje savršen je za rezanje dinja. Nakon što uklonite krajeve lubenice, možete je postaviti i podijeliti u sredini.Polovine se sada mogu lako izrezati na stupce, a prema potrebi mogu se preraditi u praktične trokute ili kocke. U tu se svrhu pulpa izrezuje okomito na kožu, a zatim se rezom izrezuje izravno duž kože.