Kim je orašast, limunski začin koji se naširoko koristi u mnogim kuhinjama i jelima - od indijskih curryja do čilija do guacamola.
Srećom, ako se nađete na polovici izrade svog omiljenog recepta i shvatite da niste više od ovog izvrsnog začina, postoje prikladne zamjene.
Evo 8 dobrih zamjena za kim.
1. Mljeveni korijander
Kim i korijander rastu iz biljke u peršinu, ili Apiaceae, obitelj. Obje se koriste za začinjavanje jela u latinoameričkoj, bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji.
Svježe stabljike i lišće korijandera poznati su kao cilantro. Njegovo osušeno sjeme koristi se cijelo ili samljeveno u prah za kuhanje.
I korijander i kim daju jelima limunski, zemljani okus - premda je korijander blaži u smislu topline.
Za zamjenu korijanderom dodajte pola količine korijandera u svoje jelo. Ako vam treba malo više topline, dodajte malo čilija u prahu ili kajenu.
SažetakKorijander i kim su botanički rođaci, čineći korijander izvrsnom zamjenom. Oboje jelu daju zemljane i limunske note. Ako volite malo topline, dodajte i malo čilija u prahu ili kajenu, jer je toplina korijandera nešto blaža.
2. Sjeme kima
Ako sjeme kima i kima položite jedno uz drugo, primijetit ćete da podsjećaju jedno na drugo u svom duguljastom obliku i senfno-smeđoj boji.
Botanički, ovo ima smisla, jer su rođaci. Poput kima i korijandera, i kim pripada obitelji peršina.
Kim je popularan u njemačkoj kuhinji, i kao sjeme ili kao mljeveni. Iako je nešto blaži od kima, kim je i dalje izvrsna zamjena.
Dobro je pravilo da sjemenke kima trebaju zamijeniti sjeme kima, dok mljeveni kim treba zamijeniti mljevenu verziju.
Zamijenite kim s pola količine kima. Zatim, postupno dodajte još po ukusu.
SažetakKim je još jedan član obitelji peršina koji ima sličan okus kuminu, što ga čini prikladnom zamjenom. Započnite zamjenom kima s pola količine kima i postupno dodajte još po ukusu.
3. Čili u prahu
Druga prikladna zamjena je čili u prahu, koji obično sadrži kim kao jedan od svojih primarnih sastojaka.
Imajte na umu da će čili u prahu pružiti i neke dodatne okuse, jer smjesa može sadržavati papriku, češnjak u prahu, origano, mljeveni kajen i luk u prahu.
Ova zamjena dobro funkcionira ako pripremate jelo poput pečenog graha, ali možda neće nadopuniti okuse koji se nalaze u drugim jelima poput indijskog curryja.
Zbog paprike i kajena u čiliju u prahu, upotreba je također može vašem jelu dati više crvenkastu nijansu.
Kao i ostale zamjene, upotrijebite polovicu količine kima traženu u receptu. Ako recept zahtijeva 1 žlicu (14 grama) mljevenog kima, upotrijebite pola žlice (7 grama) čilija u prahu.
SažetakČili u prahu mješavina je začina koja među ostalim začinima često uključuje i kim. Za zamjenu upotrijebite polovicu količine kima koja je propisana u receptu. Razmislite o dodatnim okusima koje će dodati čili u prahu, kao i o njegovoj crvenoj nijansi.
4. Taco začin
Ova mješavina začina ima sve tvornice čilija u prahu, uključujući češnjak u prahu, luk u prahu, origano i kim. Uz to, začin taco sadrži sol, crni papar i usitnjene pahuljice crvene paprike.
Očekujte da će ova zamjena donijeti složeniji skup okusa od kima sam po sebi, kao i malo više topline.
Također, imajte na umu da mješavine začina za taco sadrže različite količine soli.
Iz tog razloga u svoj recept dodajte začin za taco prije soli ili začina s višim natrijem, poput Worcestershire umaka. To vam pomaže da izbjegnete pretjerano soljenje jela. Zatim prilagodite ukusu.
SažetakTaco začin je još jedna mješavina začina koja uključuje kim. Sadrži i sol, pa je upotrijebite prije nego što receptu dodate sol ili začine s višim natrijem.
5. Kari u prahu
Mješavine curry praha obično sadrže kim, što ih čini izvrsnom zamjenom. Poput ostalih gore spomenutih mješavina začina, u smjesu unosi i druge okuse.
Curry prašci razlikuju se po sastavu. Uz kim, tipično uključuju dvadesetak mljevenih biljaka i začina, poput mljevenog đumbira, kardamoma, kurkume, korijandera, piskavice, crnog papra i cimeta.
U kombinaciji ovi začini daju toplu, aromatičnu mješavinu s duboko žutim tonom.
Curry je idealna zamjena za jela jugoistočne Azije. Imajte na umu da će vašem jelu dati upečatljivu žutu boju od kurkume.
SažetakCurry u prahu uglavnom se oslanja na kim kao osnovni sastojak, iako uključuje i mnoge druge tople i aromatične začine. Dobra je zamjena, ali učinit će vaše jelo žutom bojom.
6. Garam masala
Poput curry u prahu, garam masala složena je mješavina začina i biljaka koja se često koristi u kuhinjama Indije, Mauricijusa i Južne Afrike. Kako sadrži kim, dobro djeluje kao zamjena.
Garam masala obično se dodaje na kraju postupka kuhanja, dajući jelu toplu, citrusnu i privlačnu aromu.
Kao i kod mnogih drugih začina, garam masalu možete zamijeniti tako da započnete s polovicom količine kima koja se traži u receptu i prilagodite ukusu. Garam masalu dodajte kasnije u procesu kuhanja za što bolji okus.
SažetakGaram masala tradicionalna je mješavina indijskih začina s toplim citrusnim notama. Najbolje će zamijeniti kumin u jelima indijske, Mauricijske i južnoafričke kuhinje.
7. Paprika
Paprika donosi dimljenje kima, ali s manje topline.
Poznata po živopisnoj, crvenoj boji, zamjena s paprikom također će dodati jelo crvenkasto u vaše jelo.
Da biste je zamijenili, upotrijebite polovicu količine kima koja se traži u receptu, a ako vam ipak treba malo više topline, pospite malo kajenskog ili papra.
SažetakSlično kao i kumin, paprika unosi jelo u posudu - ali s manje topline. Budite svjesni da će i vašem jelu dati crvenkast ton.
8. Sjeme komorača
Kao još jedan član obitelji peršina, sjeme komorača također je dobra alternativa kumu.
Sjeme komorača ima okus sladića poput anisa, kojeg nema u kuminu. Također neće pružiti jednaku zadimljenost i zemljanost, ali sjeme komorača neće vam biti neukusno kad ste u stisci.
Mljeveni komorač upotrijebite za zamjenu mljevenog kima, a sjeme komorača za zamjenu sjemenki kima. Imajte na umu, sjeme komorača uvijek možete usitniti u mlinu za kavu ili procesoru hrane na nekoliko sekundi.
Kao i kod ostalih alternativa začina o kojima se ovdje raspravlja, započnite polako s otprilike polovicom količine kima koju recept traži. Zatim složite prstohvat začina po želji.
Ako vam nedostaje dimljeni okus, razmislite o tome da u svoje jelo dodate i prstohvat paprike.
SažetakKao još jedan član obitelji peršina, sjeme komorača čini izvrsnu alternativu kuminu u receptu. Iako okus ne oponašaju točno, okus im neće biti na mjestu. Započnite s pola količine kima koju recept zahtijeva i prilagodite ukusu.
Donja linija
Kum je zemljani, aromatični začin koji u recept unosi limunske note.
Ako ste u stisci, postoji mnogo izvrsnih alternativa koje biste možda već imali u svojoj smočnici.
Sjemenke kima i mljeveni korijander najviše podsjećaju na okus kima, dok curry i čili u prahu već sadrže kim u svojim mješavinama.
Kad vam ponestane kima, budite sigurni znajući da će vaš recept i dalje imati fantastičan okus pomoću ovih pametnih zamjena.
