Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Griz je grubo brašno izrađeno od tvrde pšenice, tvrde vrste pšenice.
Kada se samelje u brašno, durum pšenica je poznata kao griz i koristi se u cijelom svijetu u kruhu, tjestenini i kašama. Ovo brašno je tamnije i zlatnije boje od višenamjenskog brašna. Ima blagu, zemljanu aromu.
Uz svoju kulinarsku upotrebu, griz koristi i upravljanju tjelesnom težinom, zdravlju srca i vašem probavnom sustavu.
Ovaj članak prikazuje prehranu, blagodati, upotrebu i nedostatke griza.
Prehrana grizom
Grizno brašno može se obogatiti, što znači da proizvođači hrane dodaju hranjive sastojke izgubljene tijekom prerade zrna tvrde pšenice. Obogaćeni griz sadrži višu razinu vitamina i minerala od neobogaćenih alternativa.
Porcija 1/3 šalice (56 grama) nekuhanog, obogaćenog griza pruža:
- Kalorije: 198 kalorija
- Ugljikohidrati: 40 grama
- Proteini: 7 grama
- Masnoća: manje od 1 grama
- Vlakna: 7% referentnog dnevnog unosa (RDI)
- Tiamin: 41% IRD-a
- Folat: 36% IRD-a
- Riboflavin: 29% IRD-a
- Željezo: 13% IRD-a
- Magnezij: 8% IRD-a
Griz je bogat proteinima i vlaknima - što usporava probavu i povećava osjećaj sitosti između obroka.
Također sadrži puno vitamina B poput tiamina i folata, koji u vašem tijelu imaju mnoge važne uloge, uključujući pomoć u pretvaranju hrane u energiju.
Uz to, griz je dobar izvor željeza i magnezija. Ti minerali podržavaju proizvodnju crvenih krvnih stanica, zdravlje srca i kontrolu šećera u krvi.
SažetakObogaćeno grizno brašno je hranjivo i pruža visoku razinu različitih vitamina B, željeza, proteina i vlakana.
Može promicati mršavljenje
Griz sadrži puno hranjivih sastojaka koji mogu podržati gubitak kilograma.
Za početak, 1/3 šalice (56 grama) nekuhanog, obogaćenog griza osigurava 7% RDI-ja za vlakna - hranjivu tvar koja nedostaje mnogim dijetama. Studije prehranu bogatu vlaknima povezuju s gubitkom kilograma i nižom tjelesnom težinom.
Može smanjiti osjećaj gladi i spriječiti buduće debljanje. Na primjer, studija na 252 žene otkrila je da je svaki porast dijetalnih vlakana dnevno za 1 gram rezultirao gubitkom kilograma za 0,25 kg tijekom 20 mjeseci.
Griz je također bogat proteinima, s 1/3 šalice (56 grama) nekuhanog griza koji osigurava preko 7 grama.
Pokazalo se da povećanje proteina u vašoj prehrani potiče gubitak kilograma. Na primjer, pregled 24 studije zabilježio je da je visoko-proteinska prehrana - u usporedbi sa standardno-proteinskom - rezultirala većim gubitkom kilograma za 0,79 kg.
Povećanje proteina u vašoj prehrani također može pomoći u smanjenju gladi, očuvanju mišićne mase tijekom mršavljenja, povećanju gubitka masti i poboljšanju tjelesnog sastava.
SažetakHrana bogata proteinima i vlaknima - poput griza - može povećati osjećaj sitosti i smanjiti glad. Zauzvrat, ovo može promovirati gubitak kilograma.
Podržava zdravlje srca
Dijeta bogata vlaknima može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Pregledom 31 studije utvrđeno je da osobe s najvećim unosom vlakana mogu imati do 24% smanjeni rizik od srčanih bolesti, u usporedbi s onima s najmanjim unosom vlakana.
Vlakna mogu podržati zdravlje srca snižavanjem LDL (lošeg) kolesterola, krvnog tlaka i ukupne upale. Malo trodnevno istraživanje primijetilo je da jesti 23 grama vlakana dnevno iz cjelovitih žitarica poput griza smanjuje LDL kolesterol za 5%.
Nadalje, griz sadrži i druge hranjive sastojke zdrave za srce poput folata i magnezija. Prehrana bogata ovim hranjivim sastojcima pomaže u podršci zdravlju srca.
Studija na više od 58.000 ljudi otkrila je da je najveći unos folata - u usporedbi s najnižim - povezan s 38% smanjenim rizikom od srčanih bolesti.
Štoviše, studije pokazuju da prehrana bogata magnezijem podržava cjelokupno zdravlje srca. Primjerice, studija na više od milijun ljudi pokazala je da je povećanjem magnezija u prehrani za 100 mg dnevno smanjio rizik od zatajenja srca za 22%, a rizik od moždanog udara za 7%.
SažetakGriz je bogat hranjivim sastojcima poput vlakana, folata i magnezija - koji sve štite vaše srce i mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Može poboljšati kontrolu šećera u krvi
Griz može poboljšati kontrolu šećera u krvi zbog visoke razine magnezija i prehrambenih vlakana. Održavanje zdrave razine šećera u krvi važan je čimbenik smanjenja rizika od dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.
Magnezij može poboljšati kontrolu šećera u krvi povećavajući odgovor stanica na inzulin, hormon koji regulira razinu šećera u krvi. Zapravo, prehrana bogata magnezijem povezana je s do 14% smanjenim rizikom od dijabetesa u nekim studijama.
Griz je također bogat vlaknima, hranjivim sastojkom neophodnim za kontrolu šećera u krvi. Vlakna usporavaju apsorpciju ugljikohidrata u krvotok, pomažući kontrolirati skokove šećera u krvi nakon obroka. Također može smanjiti razinu šećera u krvi natašte kod osoba s dijabetesom.
Uz to, dijeta bogata vlaknima može smanjiti razinu hemoglobina A1c - prosječno očitanje šećera u krvi tijekom 3 mjeseca - kod osoba s dijabetesom i do 0,5%.
SažetakGriz je izvrstan izvor magnezija i vlakana - dvije hranjive tvari koje mogu poboljšati razinu šećera u krvi i smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.
Bogat željezom
Željezo je esencijalni mineral koji igra mnoge uloge u vašem tijelu.
Neke funkcije željeza uključuju:
- transport kisika kroz krv
- Sinteza DNA
- rast i razvoj
- potpora imunološkom sustavu
Griz je izvrstan izvor željeza s 1/3 šalice (56 grama) nekuhanog, obogaćenog griza koji osigurava 13% RDI za ovu hranjivu tvar.
Bez dovoljno željeza u prehrani, vaše tijelo ne može proizvesti dovoljno crvenih krvnih stanica. Kao rezultat toga može se razviti stanje koje se naziva anemija nedostatka željeza.
Nedostatak željeza najčešći je nedostatak mikroelemenata u svijetu. Povećavanje unosa hrane bogate željezom može smanjiti rizik od nedostatka i naknadne anemije.
Međutim, griz - poput ostalih biljaka - sadrži ne-hem željezo, koje se ne apsorbira, kao i hem željezo koje se nalazi u životinjskim proizvodima poput mesa, peradi i ribe.
Srećom, dodavanje hrane bogate vitaminom C poput agruma, bobičastog voća i rajčice jelima s grizom može pomoći u povećanju apsorpcije željeza bez hema.
SažetakGriz je dobar izvor ne-hem željeza. Željezo je važan mineral za transport kisika, prevenciju anemije i potporu rastu i razvoju.
Podržava probavno zdravlje
Poboljšana probava jedna je od mnogih blagodati prehrambenih vlakana za zdravlje. Porcija 1/3 šalice (56 grama) nekuhanog, obogaćenog griznog brašna sadrži više od 2 grama vlakana - ili 7% RDI-ja za ovaj hranjivi sastojak.
Dijetalna vlakna pružaju mnoge prednosti za vaš probavni sustav. Na primjer, potiče rast prijateljskih crijevnih bakterija. Zdrava ravnoteža crijevnih bakterija utječe na mnoga područja zdravlja poput optimalne probave, imunološkog zdravlja i metabolizma.
Uz to, unos vlakana potiče redovito pražnjenje crijeva i može pomoći u liječenju zatvora. Na primjer, dvotjedno istraživanje pokazalo je da ljudi koji su jeli 5 grama dodatnih vlakana od cjelovitih žitarica dnevno imaju poboljšanja u zatvoru i manje nadutosti.
SažetakVisok sadržaj vlakana u grizu podupire probavu potičući rast korisnih crijevnih bakterija i promičući redovito pražnjenje crijeva.
Upotreba griza
Griz je bogat glutenom - bjelančevinom koja pruža strukturu mnogim vrstama kruha, tjestenine i ostalih pekarskih proizvoda. Žilava i rastezljiva tekstura krupice čini je jednom od najboljih vrsta brašna za izradu tjestenine.
Evo nekoliko drugih načina korištenja griza:
- Dodajte nekoliko žličica tijestu za kruh da dobije korugastu teksturu.
- Pomiješajte ga s kipućim mlijekom, medom i ekstraktom vanilije za ukusan desertni puding ili vruće žitarice.
- Zamijenite redovno brašno sa grizom kako biste dodali dodatnu oštrinu receptima za tijesto.
- Koristite ga za zgušnjavanje variva ili umaka.
- Pospite ga po krumpiru prije pečenja za dodatno krckanje.
Griz možete pronaći u mnogim prodavaonicama prehrambenih proizvoda pored univerzalnog brašna i specijalnih žitarica. Dostupno je i na mreži.
Grizno brašno može užegnuti ako ga ostavite otvorenim, zato je griz najbolje čuvati u hladnjaku u nepropusnoj posudi.
SažetakGruba i rastezljiva tekstura griza čini ga izvrsnom vrstom brašna za kruh, tjesteninu i još mnogo toga.
Zdravstvena razmatranja
Prije dodavanja griza u prehranu morate uzeti u obzir neke čimbenike.
Za početak griz sadrži puno glutena - proteina koji može štetiti osobama s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Celijakija pogađa približno 1,4% populacije širom svijeta.
Smatra se da 0,5–13% osoba može imati osjetljivost na celijakijski gluten (NCGS). Oni s celijakijom ili NCGS trebaju izbjegavati jesti hranu koja sadrži gluten poput griza.
Uz to, budući da se griz proizvodi mljevenjem tvrde pšenice, može štetiti osobama s alergijom na pšenicu.
SažetakGriz je žitarica koja sadrži gluten, a koja je neprikladna za osobe s određenim poremećajima glutena ili one s alergijom na pšenicu.
Donja linija
Griz je brašno od mljevene tvrde pšenice. Bogat je proteinima, vlaknima i vitaminima B skupine, a može podržati gubitak kilograma, zdravlje srca i probavu.
Većina ljudi bez problema može uživati u krupici, ali mali postotak stanovništva je možda neće tolerirati zbog sadržaja glutena ili pšenice.
Ako to možete tolerirati, pokušajte dodati griz u svoju prehranu. Visok sadržaj proteina izvrstan je za poboljšanje strukture i teksture u receptima poput tjestenine i kruha.
