Kako izgleda prava dijeta? Što možete jesti, a što ne biste trebali? Vodič za zdravu prehranu. Postoji vrlo puno ljudi koji jelo i piće smatraju vrlo ugodnom stranom života, ali koji ne razmišljaju o tome ne postavljaju li temelj za kasnije bolesti greškama u prehrani.
Važne komponente prehrane
Većina ljudi vjeruje da njihov apetit vodi put do pravilnog izbora hrane. Nažalost, to je samo djelomično točno. Današnji ljudi koji ne znaju pravu količinu svoje prehrane zbog obilja hrane i luksuzne hrane, zbog toga su dobili pogrešne ideje o vrijednosti i bezvrijednosti hrane. Obično se usredotoče na jedenje što je više moguće kako bi bili u potpunosti zadovoljni i ne pitaju se je li hrana prava za njih.
Stoga liječnici i nutricionisti moraju obavljati vrlo širok obrazovni rad među stanovništvom, kako bi usmjerili apetit, da tako kažem, u pravom smjeru. Čak su i liječnici drevne Grčke puno mudro razmišljali o pitanjima ispravne i pogrešne prehrane. Ali tek prije stotinu i pedeset godina razvoj kemije dao nam je uvid u sastav hrane.
Tako je najprije napravljena razlika između tri ključne komponente:
1. ugljikohidrati
2. bjelanjka
3. masti
Pomoću posebnih metoda naučili ste kako napraviti mjerenja koja daju točne vrijednosti o količini energije koja se u tijelu može dobiti od pojedine osnovne hrane. Vjerojatno su svi čuli kalorije. Pa, uz količinu topline koju nam daje velika kalorija, mogli biste napraviti 1kg vode za 1 stupanj topliju nego što je to.
Kalorije, proteini, masti i ugljikohidrati
Jedan kilogram masti čini 9 kalorija za nas. To odmah pokazuje da je mast poseban izvor topline i energije, kao što smo možda posebno snažno osjećali prošle zime.
Iz tih se mjerenja zaključilo da jedna hrana može zamijeniti drugu. Nažalost, ovo je gledište još uvijek vrlo rašireno, posebno u laičkim krugovima. Ali nije točno, da, čak je i opasno, jer je čovjek prvo morao prepoznati greške.
Znanstvena istraživanja pokazala su da su npr. Postoji puno složenih spojeva u proteinu, koji se nazivaju aminokiseline (to su građevni blokovi proteina), a koje niti jedna od druge dvije osnovne hrane, ugljikohidrati i masti ne sadrže. Ako se oni ne opskrbe ljudskim tijelom hranom, postaje bolesno.
Također smo morali spoznati da se bjelančevine koje dolaze iz biljaka i da životinje (meso, jaja, mlijeko, riba) pružaju međusobno različite. Životinjski protein (posebno riba i perad) za nas je obično vrijedniji od biljaka, tako da određeni dio prehrane uvijek treba sadržavati životinjski protein (otprilike polovinu naše dnevne potrebe za proteinima).
Međutim, postoje i biljke koje su također bogate ovim važnim aminokiselinama poput onih koje se nalaze u životinjskim proizvodima, npr. soja i sojino brašno od nje, zatim naš skromni krumpir, također kupus, riža, proso i zob.
Uživanje u tim biljkama može nam omogućiti da smanjimo dnevni unos životinjskih proteina na trećinu onoga što nam treba. Koliko proteina treba jesti svaki dan? Utvrđeno je da odrasli dobro jedu ako dnevno konzumiraju 1 gram proteina po kilogramu tjelesne težine.
Za osobu tešku 70 kg to je 70 do 80 g proteina dnevno, od čega polovina životinjskih proteina = 35 do 40 g. Ako se koristi više jela od kupusa, zobi i krumpira (uključujući soju), dnevno nam treba samo 25 do 30 g životinjskih bjelančevina.
Koje su ove količine sadržane? Nije tako jednostavno da 100 g mesa, jaja ili mlijeka također sadrži odgovarajuću količinu proteina. Sadržaj bjelančevina u pojedinim namirnicama vrlo je različit.
Sadrži:
1 jaje oko 60 g težine oko 6-7 g proteina
100 g mesa, srednje sorte oko 20 g proteina
100 g ribe oko 13-20 g proteina
100 g integralnog mlijeka, svježe oko 3-4 g proteina
100 g kvarka, naslanjajte oko 17 g proteina
Pretilost od previše masnoće
Što se tiče masnih, otkrivene su dvije važne stvari na njima ili u njima. Određene vrste masti, npr. Maslac, mliječna masnoća, nositelj je vitamina, ostale vrste masti ne sadrže ove vitamine. Uz to, od najveće je važnosti sadržaj lipoida (tvari slične mastima, npr. Lecitin) i nekih masnih kiselina, koje imaju takozvani vitamin karaktera, primjerice za rad našeg mozga.
Većina ljudi danas konzumira obilne količine masnoće, bilo da je to maslac, ulje, mast, margarin, šlag ili torta od vrhnja. No, jesmo li, posebno žene među njima, otkrili da se tjelesna težina znatno povećala u posljednjih deset godina, a nije masna u dijelovima tijela gdje to uopće ne želimo?
Neki će na ovo pitanje odgovoriti potvrdno, ako su iskreni. I, najblaže rečeno, ovo je zapravo početak kraja. Masnoća sadrži drugu supstancu, holesterol koji se u našem tijelu taloži u samoj masti, ali također voli migrirati u stijenke naših krvnih žila i tamo radi ono što se obično naziva otvrdnjavanje arterija. To je proces koji s godinama postaje sve jači i jači, posebno s dijetom s visokim udjelom masti.
Želimo da svi živite što je više moguće bez da ste postali kalcificirani. Potonje znači smanjenje radnog vijeka, a također i radne i dobrobiti. Debeli ljudi mnogo ranije trpe zbog otvrdnuća arterija, uglavnom u srcu, bubrezima ili mozgu i puno je vjerojatnije da će od toga umrijeti. Mršavi i zdravi ljudi mnogo manje utječu na to. Kako bi odgodili ovaj postupak kalcifikacije, ljudi ne bi trebali jesti više od 70 do 100 g masti dnevno.
Ugljikohidrati umjesto masti
Također, ne mora sva masnoća biti maslac. Maslinovo ulje i margarin sadrže manje kolesterola od maslaca. Potrebne količine vitamina mogu se dobiti i iz povrća i voća. Ugljikohidrati (uključujući: tjesteninu, kruh, žitarice, krumpir, povrće, voće i bobice) uglavnom su proizvodi od povrća, ali životinjski proizvodi također uvijek sadrže određenu količinu ugljikohidrata.
Ugljikohidrati se u ljudskom tijelu relativno lako pretvaraju u energiju, npr. za rad mišića, rad srca, ali i za rad našeg mozga. Dakle, nema potrebe za prekomjernom količinom masti i bjelančevina da bi se tijelo moglo unositi uz dovoljan unos ugljikohidrata.
Kompleks ugljikohidrata uključuje i celulozu koja se u tijelu ne može probaviti, ali je od velike važnosti za pravilan rad crijeva. Ono je dio šljake i osigurava njegov transport u crijevima. Ako jedete premalo celuloze (koja se nalazi u povrću, mahunarkama, kruhu od integralnog brašna, sirovom povrću, voću), skloni ste postajati spori i zatvoriti, a štetni toksični metabolički proizvodi mogu razviti svoju učinkovitost u crijevima, tako da se ljudi razbole.
Dnevno biste trebali konzumirati oko 400 do 500 g ugljikohidrata, uzimajući u obzir celulozne proizvode. Posebna pažnja mora se posvetiti prehrani beba i dojenčadi, male djece i školske djece. Za njih su pitanje proteina, masti i ugljikohidrata, kao i unos minerala i vitamina te vrsta pripreme hrane još važnije nego za odrasle.
Provjerite hranu za sastojke i sastojke
Niz bolesti može biti rezultat nepravilne prehrane, ali za to im mogu trebati godine ili čak desetljeća. Kad se potom otkriju, laici vjeruju da liječnik nekim lijekovima može i mora izliječiti štetu.
Nažalost, tada je obično prekasno za učinkovitu pomoć. Iz tog razloga, važno je na vrijeme educirati ljude o učincima ispravne i pogrešne prehrane.
U Njemačkoj se hrana podvrgava preciznim pregledima hrane i laboratorijskim ispitivanjima. Pored toga, većina naših proizvoda i hrane sadrži točne komponente i sastojke s njihovim energetskim vrijednostima na pakiranju.
Svatko bi trebao pažljivo pročitati te vrijednosti i tek onda odlučiti je li ovaj ili onaj proizvod zapravo toliko zdrav koliko se u početku pojavljuje kroz oglašavanje i vanjsko pakiranje. Ne treba zaboraviti da proizvodnja hrane većinom diktira potraga za profitom u prehrambenoj industriji.
.jpg)
