šljiva

šljiva, koštano voće, uživa veliku popularnost u cijelom svijetu. Generički izraz šljiva uključuje nekoliko vrsta koštunjavog voća. One se razlikuju u različitim svojstvima, na primjer, sadržaj soka i vrijeme sazrijevanja. Tu spadaju šljiva, mirabelle šljiva i Reneklode.

Što biste trebali znati o šljivi

Šljiva je bila poznata već u davnim vremenima kao ukusna i ljekovita, na primjer zbog svog laksativnog učinka. Kaže se da je plod koštica izvorno s Kavkaza, a u Grčku ga je vjerojatno donio Aleksandar Veliki.

Rimljani su plod donijeli u Njemačku. Preko križara se zatim proširila po srednjoj Europi. Šljiva se uzgaja u cijelom svijetu, ako su klima i tla uvjeti. Razvila se iz križanja između slame i višnje. Budući da se lako križa, s njom se stvaraju nove vrste voća. U Njemačkoj oko 70 posto cjelokupne žetve dolazi iz Baden-Württemberga i Rajneland-Pfalz. Glatke šljive, koje rastu na stablima visine do 4 metra, su sferične, plavkasto-ljubičaste ili žutozelene boje s zaobljenim krajevima.

Ovisno o sorti, pulpa je zeleno-žuta do blago crvenkasta. Okus zrelih šljiva je sladak i sočan, dok je kuhano voće relativno kiselo. U sezoni su od srpnja do listopada jer im je potrebno puno sunca da bi sočno i aromatično voće zrelo.

Važnost za zdravlje

Šljive se smatraju korisnim za razne tegobe. Plod sadrži vitalne vitamine skupine B, zahvaljujući kojima se živci jačaju i raspoloženje podiže. Sadržane biljne boje su zdravi antioksidanti koji mogu vezati slobodne radikale.

Konzumiranje mnogih plodova ima laksativni učinak. Oni također ublažavaju žgaravicu. Zbog toga je ipak preporučljivo pariti ih, jer voćne kiseline koje sadrže mogu vrlo nadražujuće osjetiti želudac. Šljiva ima diuretski i dehidrirajući učinak. Potiče metabolizam dijetalnih bolesnika s dijetom s malo soli ili s niskom kalorijom, jer sastojci podržavaju jetru i bubrege. B vitamini koje sadrži također su važni za netaknuti živčani sustav.

Zbog elemenata u tragovima i minerala u šljiviku dobar je lijek za depresivno raspoloženje, živčani nemir i stres. Zbog sadržaja pektina šljiva pomaže i protiv groznice i glavobolje. Štiti od visokog krvnog tlaka i ublažava krvožilne probleme. Također se kaže da ima pozitivan učinak na reumu i giht. Redovita konzumacija također sprječava otvrdnjavanje arterija. Zbog posebno visokog udjela fruktoze, oni brzo daju energiju. Šljiva također pozitivno utječe na ljepotu, jer podržava stvaranje kolagena i učvršćivanje kože te sprječava nastanak bora.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Šljive se uglavnom sastoje od vode. Osim toga, sastoje se od ugljikohidrata, bjelančevina, vlakana, voćne kiseline i male količine masti. Uz to, šljiva sadrži važne minerale poput magnezija, željeza, kalija, kalcija, fosfora, cinka i bakra, kao i mnoge vrijedne vitamine skupine B, vitamine C i E te provitamin A. Šljive imaju posebno visok postotak fruktoze.

Od svih sorti, šljive sadrže najviše šećera. Kalorični sadržaj šljiva nešto je viši i iznosi oko 46 kalorija na 100 grama šljive u usporedbi s drugim voćem. Šljive sadrže znatno više kalorija, jer ovdje ima 100 grama oko 220 kalorija.

Intolerancije i alergije

Šljiva sadrži puno fruktoze. To ih čini s jedne strane brzim dobavljačem energije, ali s druge strane za ljude koji ga koriste Pate od intolerancije na fruktozu, netolerancije.

Voće mora uvijek biti zrelo, jer će se u protivnom probava teško boriti protiv njega i može dovesti do bolova u želucu, plinova, mučnine ili proljeva. Ljudi koji su stariji ili imaju osjetljiv trbuh trebali bi odabrati šljive jer imaju mekšu vanjsku kožu. S druge strane, čvrstu kožu drugih sorti treba dobro žvakati i drobiti da je ne bi bilo tako teško probaviti.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete šljive, pripazite da su potpuno zrele i da imaju ugodan miris. Oni bi trebali popustiti kada ih lagano pritisnete. Meke, prezrele šljive često su napadnute od glista. Ako su plodovi i dalje preteški, to ukazuje na nezrelost.

Svježi plodovi imaju bjelkasti film na koži. Međutim, ovaj voštani film treba isprati tek malo prije konzumacije, u protivnom će se voće prebrzo osušiti. Zrele šljive su duboke crveno-plavkaste boje, a zrele šljive su tamnoplave boje. Ovisno o vrsti šljive, mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. U idealnom slučaju čuvaju se u perforiranoj plastičnoj vrećici. Već izvađene, mogu se zamrznuti i mogu čuvati najviše jednu godinu.

Važno je prethodno ukloniti kamen, jer će u suprotnom šljive nakon odmrzavanja imati gorki okus. Plodovi zelene boje sazrijevaju bez problema ako ih se tri dana stavi na suncu na sobnoj temperaturi, primjerice na prozorskoj dasci. Da biste spriječili da plodovi gube vodu, preporučljivo ih je zamotati u vlažnu krpu. Sjemenke šljive ne bi trebale jesti zbog svog otrovnog sadržaja cijanovodične kiseline.

Savjeti za pripremu

Šljiva se može koristiti na više načina. Za pripremu je važno da ih prvo operete. Tada se lako može obraditi oštrim nožem. Šljive su odlične za jelo sirovo ili za pravljenje kolača. Šljive se često koriste za potonje. One zadržavaju oblik i konzistenciju tijekom pečenja. Torta od svježih šljiva sa šalicama i šlagom apsolutno je zadovoljstvo.

Ne smijete piti ništa odmah nakon konzumiranja svježih šljiva, inače će probava biti potaknuta u velikoj mjeri jer je šljiva poznata kao laksativ. Kad su kuhane, šljive su idealne za pravljenje kompota, džema ili žele. Da biste to učinili, treba ih unaprijed pomiješati sa šećerom kako bi mogli izvući dovoljno soka. Bučica s džemom od šljive savršen je način za početak dana. Drugi klasik je pekmez od šljiva, koji se pravi od zrelih šljiva, šećera i raznih začina, koji mogu malo varirati po potrebi.

Šljive se također dobro slažu u umaku, na primjer, svinjetinom, peradom ili divljači. Ukusni umak od šljiva također se odlično slaže s piletinom ili patkom. Međutim, plodovi se ne smiju kuhati predugo, jer će u protivnom izgubiti okus. Šljive dobro idu uz srdačna jela, na primjer suve šljive sa dimljenom svinjetinom. Knedle od šljive vrlo su popularne u Austriji.