Boca tikvica

Od Boca tikvica, također Calabash, Jonas-, hodočasnik-, Klubovi- ili Trubačka tikva nazvana, jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu. Lako ga je kultivirati, a zbog svojih raznolikih, neobičnih oblika, ne koristi se samo za konzumaciju, već služi i kao sirovina za proizvodnju posuda, glazbenih instrumenata ili drugih rukotvorina.

Što biste trebali znati o tikvicama s bocama

Kao i većina sorti bundeve, tikvica iz boca je godišnja penjačka biljka. Smatra se da potječe iz Afrike, a osobito je podrijetlom iz tropskih i suptropskih područja. Najstariji nalazi u Srednjoj Americi dokumentiraju da je biljka bila tamo već u 8. tisućljeću prije Krista. korišten je.

Njihovi plodovi rastu u raznim veličinama i oblicima, koji uglavnom podsjećaju na boce ili kruške i često su se koristili kao vodootporne posude. Mladi plodovi čija je koža i dalje meka i blago dlakava pogodni su za konzumaciju i mogu se kontinuirano brati. Posebno se u Aziji koriste za ljetno povrće ili curries. Meso je bijelo, vodenasto i ima osjetljiv, blag okus. Vrhovi biljaka i piling sjemenki također su jestivi.

Biljke se mogu uzgajati na prozoru ili u stakleniku od sredine do kraja travnja i saditi oko sredine svibnja. Obratite pažnju na sunčano mjesto i dovoljno prostora, također prema gore, jer tetive mogu biti visoke i do dva metra. Kad plodovi postanu goli i tvrdi, više nisu jestivi, ali mogu se sušiti i preraditi u široku paletu svakodnevnih predmeta ili ukrasnih predmeta. Osušeni tikvici iz boca vrlo su stabilni, vodootporni, pa čak i otporni na toplinu i mraz. Stoga se ovaj materijal prije tisuće godina koristio za vodu i skladišta.

Tikvica iz boca uzgajala se i u austrijskim vinogradarskim regijama i koristila se kao dizač vina. U Južnoj Americi krasili su ih i urezali Inke, tehnika kakva se i danas može naći u Peruu. Tradicionalno se koristi i kao spremnik za čaj iz Južne Amerike. Prerada osušenih tikvica u boce u razne vjetrove, otkucaje i udaraljke je također vrlo česta, osobito u Južnoj Americi, Africi i Indiji.

Važnost za zdravlje

Nisu bez valjanog razloga bundeve postale od hrane bivših siromašnih ljudi do popularnog i, prije svega, vrlo zdravstvenog izvora hrane. Celuloza biljke sadrži brojne zdrave sastojke, vrijedne vitamine i minerale i kalorija je vrlo niska zbog visokog sadržaja vode i niskih ugljikohidrata.

Konkretno, sadržaj vode u tikvici iz boce čak je veći i od ostalih sorti: prosječno je 96% za jestivo, mlado voće. Meso bundeve na pari općenito se smatra vrlo probavljivim, lako probavljivim i bogatim vlaknima, što ga čini prikladnom prehranom i dijetom za smanjenje. Zbog niskog sadržaja natrija, također je dehidrirajući i diuretički, zbog čega se bundeva često koristi za liječenje problema s mjehurima i bubrezima, kao i visokog krvnog tlaka.

Kao snažno alkalna namirnica također je vrlo popularno jelo na području odumiranja i pročišćavanja ili tzv alkalne prehrane. Osobito tikvica iz boce od velikog je medicinskog značaja, posebno u Aziji, gdje se zreli plodovi koriste protiv groznice i mučnine, kao i za dehidraciju. U tropima se listovi, cvjetovi i sjemenke biljke koriste u široku lekovitu svrhu, uključujući žuticu i opekline ili kao laksativ.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Kao i većina vrsta bundeve, tikvica iz boce ima vrlo malo ugljikohidrata i kalorija zbog visokog sadržaja vode, ali je istovremeno bogata kalijem, kalcijem i drugim vrijednim hranjivim tvarima i vitaminima, posebno vitaminom C.

100g tikvica u bočicama sadrži oko 4,8 µg vitamina A, 10,1 mg vitamina C, 26 mg kalcija, 0,2 mg željeza i 11 mg magnezija. Sjemenke tikvica u bocama sadrže oko 1% steroida, 35-50% ulja, 25-40% proteina i 10% ugljikohidrata.

Intolerancije i alergije

Za bundeve se obično zna da sadrži malo histamina, što znači da su alergije i netolerancije rijetki. Međutim, kao i kod drugih cucurbits, postoji rizik od alergije u obliku unakrsne alergije.

To znači da su ljudi koji su alergični na polen često istovremeno alergični na određenu hranu. U slučaju bundeve to se događa naročito u kombinaciji s alergijama na travu, plantažu, močvaricu i maslinovo drvo.Sjemenke bundeve također mogu potaknuti alergije, utječući na ljude koji su također alergični na druge sjemenke, orašaste plodove ili biljke sumac (mango, pistaciju, ružičastu papriku) ili na ljude koji su svakodnevno u kontaktu s sjemenkama bundeve na poslu.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Svježe tikvice iz boca teško se mogu naći u uobičajenoj trgovini u srednjoj i sjevernoj Europi, ali uz malo sreće mogu se naći u azijskim trgovinama delikatesama i specijalitetima. Daleko dostupnije sjeme biljke lako se može uzgajati u vlastitom vrtu.

Mladi plodovi, kao i vrhovi izdanaka (s 2 do 3 lista) kontinuirano se beru i kuhaju kao povrće. Kad je bundeva zrela, njezina koža postaje drvena i vrlo tvrda, u tom stanju plod više nije jestiv, ali se može sušiti i prerađivati ​​u razne predmete. Osim uobičajene prerade kao povrća, kaša se može sušiti i na primjer, u Japanu se na taj način prave male jestive česnice za hranu na prstima.

Sjemenke biljke također se mogu osušiti ili preraditi, na primjer, mljeti u svojevrsni kvark. Iz njih se, naravno, može dobiti i ulje pritiskom. Osušena tikvica iz boce ima nešto drugačiju, ali ne manje važnu važnost u kuhinji. Čaj od matičnjaka, koji je osobito rasprostranjen u Južnoj Americi, tradicionalno se pije s kraja stabljike osušenog kalaba. Jednom osušene, ove posude imaju vrlo dug rok trajanja, obično desetljeća.

Savjeti za pripremu

Kao što je već spomenuto, za konzumaciju su prikladni samo mladi plodovi tikvice iz boce. Kao i kod svih ostalih vrsta bundeve, kreativnost nema ograničenja. Mekane kaše mogu se jednostavno pržiti u tavi, na primjer, s curriesima, ili peći u ulju, kao u starim talijanskim receptima za "cucurbita fricta".

Svježi kalabash može se koristiti i za pripremu u pećnici, samostalno ili punjeno, kao i za brojna tradicionalna ili egzotična jela od pire. Ako želite nešto malo neobičnije, kuhanu bundevu možete preraditi u pire i upotrijebiti zajedno s jajima, mlijekom, šećerom, vanilijom i đumbirom kao nadjev za tortu od bundeve.