poriluk

Od porilukkoji se također voli zvati poriluk ili Širok poriluk je popularna vrsta povrća. Pripada obitelji amaryllis i visoka je do 80 centimetara. Por se može koristiti na mnogo načina u kuhinji; zajedno s mrkvom i celerom, na primjer, tvori popularne zelene juhe.

Što biste trebali znati o poriluku

Poriluk je visoka biljka sa stabljikama promjera oko dva do tri centimetra. Cvjetovi poriluka poriluka su bjelkasti i okrugli. Por se uglavnom uzgaja u južnoj Europi.

Ali to se nalazi i u mjestima u Njemačkoj; preferirana područja uzgoja su Sjeverna Rajna-Vestfalija. Dok se ljetni poriluk sadi u proljeće, a ljeti se ubire, zimski se luk sakuplja najranije u listopadu. Budući da ove porilice raste sporije zbog prehlade, njihova je aroma malo intenzivnija. Lešnjak se također može uzgajati u kućnom vrtu bez ikakvih problema, jer postavlja relativno malo zahtjeva prirode tla. Zapadno Sredozemlje poznato je kao dom poriluka; tamo se uzgajao poriluk prije više od 2.000 godina.

Por se može koristiti na različite načine. Pored svoje važnosti kao povrća za juhu, poriluk je idealan i za pripremu kremaste juhe, po mogućnosti sa sirom i mljevenim mesom kao prilog. Leš je također zadovoljstvo jesti hladno. Posebno popularan recept je juha od poriluka s krem ​​sirom. Naravno, poriluk je moguć i kao povrće sa svim zamislivim vrstama mesa. Luk je - kao što lako vidite iz imena - povezan s divljim češnjakom, kao i češnjakom i proljetnim lukom.

Važnost za zdravlje

Šparoge "siromašnog čovjeka", kako se por najčešće naziva i, bogate su mineralima poput natrija, kalija i kalcija, kao i esencijalnim vitaminima. Por, osim vitamina C, sadrži puno folne kiseline i beta-karotena.

Sekundarne biljne tvari odgovorne su za intenzivan miris i okus povrća poriluka. Posebno su sumporni spojevi važni za zdravlje jer imaju antioksidativni i antibakterijski učinak. Osim toga, poriluk od povrća idealan je kao dio niskokalorične prehrane. 100 grama povrća sadrži samo 24 kilokalorije. To znači da nije samo vrlo malo kalorija, već ima i detoksikacijski učinak. Poriluk stimulira bubrege i čak se može uspješno koristiti protiv bubrežnih kamenaca.

Za poriluk se kaže i da ima ljekovit učinak na bronhijalne bolesti. Štapići poriluka lako se probavljaju; Oni koji vole svoju hranu začinjenu, ali ne podnose začinjenost, mogu bez oklijevanja koristiti štapiće poriluk.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Luk je poznat po visokoj količini vitamina C, vitamina K i folne kiseline. Osobito trudnice imaju povećanu potrebu za folnom kiselinom, ali bi i svi ostali trebali konzumirati dovoljno folne kiseline. Folna kiselina je jednako važna za prevenciju raka debelog crijeva i arterioskleroze koliko i za stvaranje novih stanica u tijelu.

Provitamin A koji se nalazi u poriluku posebno je važan za održavanje i jačanje vida. Minerali kalij, kalcij i magnezij također su obilni u poriluku, kao i elementi u tragovima željezo i mangan. Iako je željezo važno za proizvodnju energije u stanicama, vitamin C ima pozitivan utjecaj na brojne metaboličke procese. Kako bi se sačuvalo što više vrijednih sastojaka, povrće poriluka treba samo zagrijati i što je manje moguće u kontaktu s vodom. Poriluk je vrlo malo kaloričan na 24 kilokalorije na 100 grama.

Intolerancije i alergije

Gotovo svi koji su konzumirali poriluk poslije imaju plin kao nuspojava. Na primjer, oni koji pate od sindroma iritabilnog crijeva trebali bi izbjegavati poriluk, kao i luk, šparoge i artičoke. Sve ove namirnice pogoršale bi pacijentove simptome.

Postoje i pacijenti koji pate od alergije na hranu na poriluk. Oko osam milijuna njemačkih građana pogođeno je alergijom na hranu, koja može utjecati na brojne namirnice. Svrab i crvene mrlje na koži tada su jednako tipični kao i oteklina na usnama. Kihanje i poteškoće s disanjem također nisu rijetkost s alergijom na hranu. Međutim, intolerancija na hranu na poriluk je prilično rijetka.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Poriluk je dostupan tijekom cijele godine, s razlikovanjem između ljetnog i zimskog poriluka. Ljetni poriluk je malo vitkiji oblik i ukus je blaži od zimskog poriluka. Većina štapića poriluka koji se prodaju u našim trgovinama čine izvoz. Kada kupujete, i noževi i osovina trebaju biti što čvrsti.

S druge strane, ako su listovi već ispucali, trebali biste se suzdržati od kupnje. Ako se uklone vanjski listovi, može se čuvati u hladnjaku do pet dana. No treba paziti da ga čuvate odvojeno, jer odaje vrlo intenzivan miris. Poriluk se ne smije čuvati zajedno s cvjetačom, jer cvjetača utječe na rok trajanja poriluka. Isto tako, poriluk ne ide dobro kod jabuka i krušaka, jer su osjetljivi na etilen. Ako se poriluk blanširao, može se staviti čak i u zamrzivač i ovdje se može čuvati nekoliko mjeseci.

Savjeti za pripremu

Glavni razlog je poriluk toliko popularan, jer je toliko raznolik. Bez obzira da li je kuhana, gratinirana ili čak sirova - poriluk je svestran. Prije pripreme poriluka treba je temeljito očistiti. U tu svrhu prvo se uklanjaju vanjski listovi i korijenje.

Potom se poriluk temeljito opere, jer se tlo naslađuje između lišća. To najbolje uspijeva li rezati poriluk poprečno do dijela na kojem počinju bijeli listovi. Za konzumiranje pogodni su samo svijetlo zeleni i bijeli listovi poriluka. Obično se svaki poriluk reže na sitne kolutove. To su ili prženi u malo maslaca ili kuhani u kipućoj vodi. Prstenovi za poriluke jednako su prikladni kao i preljev za srdačnu kitu. Blaži ljetni poriluk možete jesti čak i sirov - na primjer, u salati.

Leš sam po sebi ima sličan, iako nešto blaži okus, od luka. Poriluk povrća možete začiniti solju i paprom, kao i curryjem. Paprika je dobra i ako preferirate određeni začin.