kokos

kokos bila je vrlo popularna tisućama godina zbog svog ukusnog ukusa i pozitivnih svojstava. Pripada porodici palmi. Botanički gledano, kokos ne spada u orašaste plodove, već na plodove kamena.

Što biste trebali znati o kokosu

Kokosove palme na kojima rastu kokosi visoki su više od 20 metara. Stablo, koje može živjeti do 120 godina, unosi plodove tijekom cijele godine u raznim fazama razvoja, tako da kokosi neprestano sazrijevaju i kokosi se mogu kupiti tijekom cijele godine.

Palma daje oko 30 do 40 plodova godišnje. Glavne zemlje koje uzgajaju kokos su, na primjer, Indonezija, Indija, Filipini i Brazil. Kokosi koji su dostupni u Njemačkoj samo su unutarnji dio koji je okružen nekim vrhom. U zemljama u rastu već se uklanjaju vanjski slojevi. Kokosov orah sastoji se od zelene, žute ili svijetlosmeđe tanke i kožnate školjke te suhog, gustog i vlaknastog sloja. Čitav kokos može težiti dva kilograma.

Koža, bijela pulpa i kokosova voda u unutarnjoj šupljini nalaze se ispod vrlo tvrde ljuske.

Ima ga puno, posebno u nezrelim kokosima koji su stari oko sedam mjeseci. Kokosova voda ima pomalo slatko-kiseli okus koji je osvježavajući. S povećanjem zrelosti, kokosova voda tada stvara pulpu koja se stvrdnjava i postaje drvenasta tijekom postupka. Bijela pulpa ima vrlo aromatičan okus i debljine je jedan do dva centimetra. Iako je kokos botanički kameni plod, a ne orah, bijela pulpa zapravo ima okus oraha. Kokosova voda, s druge strane, koja se nalazi unutar kokosovog oraha, ima slatkast i istovremeno malo kiseli okus.

Važnost za zdravlje

Većina biljnih masti sadržanih u kokosovim orasima su kratkolančane kiseline i vrlo ih je lako probaviti. Masne kiseline u kokosovom ulju mogu spriječiti brojne bolesti, na primjer krvožilni sustav i metabolizam.

Oni također pružaju tijelu brzu energiju, ali se rijetko pohranjuju u masnim naslagama. Uz to, u ulju kokosovog oraha nema lošeg kolesterola, što je odgovorno za arteriosklerozu. Naprotiv, jer je udio zdravog kolesterola (HDL) visok u ulju. To bi trebalo zaštititi srce i arterije od kalcifikacije. Treba poboljšati i funkciju mozga. Samo jedna porcija svježe kaše osigurava više od 15 posto dnevne potrebe za bakrom. Ovaj element u tragovima aktivira enzime koji osiguravaju stvaranje neurotransmitera.

Oni prenose informacije iz jedne stanice u drugu. Ovo drži do obećanja o smanjenju bolesti poput Alzheimerove bolesti. Kokosovo mlijeko također se kaže da pomaže protiv akni i regulira neaktivnu štitnjaču. Za kokos se također kaže da je zdrav za dijabetičare, jer se vjeruje da masne kiseline srednje duljine smanjuju inzulinsku rezistenciju. Uz to, gušterača se stimulira na proizvodnju više inzulina.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Kokos je sastavni dio prehrane u zemljama podrijetla, što je zaslužan za vrijedne sastojke. Također je korisna esencijalna linolna kiselina koju sadrži tijelo koje ne može sam proizvesti, pa je zbog toga potrebno opskrbiti hranom. 100 grama kokosa sadrži oko 350 kalorija i 35 grama masti. Osim vode, plod kamena sadrži i bjelančevine, vlakna, šećer, kalcij, kalij, selen, fosfor, natrij, magnezij i vitamine C, E i B.

Intolerancije i alergije

Kokos se lako probavlja nakon razdoblja čekanja. Jedna je od vrsta voća s niskim sadržajem fruktoze, tako da je uglavnom prikladna za osobe s netolerancijom. No, ne treba previše pojesti kokos da se izbjegnu problemi. Budući da kokos sadrži puno biljnih masti, treba ga konzumirati umjereno, posebno tijekom dijeta.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Pri kupnji kokosa treba paziti da bude svjež. To se može provjeriti uz pomoć protresenja testa: ako zvučno gunđa, kokos je obično u optimalnom stanju. Što je svježiji plod kamena, to više kokosove vode sadrži.

Ako se orašasti plodovi osuše, pulpa ima sapun, što ga čini nejestivim. Svježi kokos ostat će dva do tri tjedna u odjeljku za povrće hladnjaka. Kako je kaša vrlo puna, često se ne može konzumirati cijeli kokos. Ostavljeni ostaci s otvorene matice mogu se staviti u zdjelu, napunjenu s dovoljno vode da prekriju komadiće kokosa. Posuda se tada može staviti u hladnjak, a kokos se može konzumirati u naredna dva do tri dana.

Međutim, voda se mijenja barem jednom dnevno. Mnogi se ne boje pripreme, iako malo vježbanja nije pucanje ploda. Za to su potrebni tvrdi i šiljasti predmeti, na primjer odvijač, čekić i oštar nož. Pomoću odvijača povećajte dva takozvana "oka" koja su narasla tako da voda iz kokosa može istjecati. Sada udarite čekićem u sredinu kokosove ljuske sve oko sebe dok se ne pojavi pukotina. Kokos se lako može slomiti uz to. Sada je moguće odvojiti pulpu s dvije polovice nožem.

Savjeti za pripremu

U zemljama u kojima se uzgaja kokos nudi se ohlađen kao bezalkoholno piće. Matica sama služi kao posuda. To također omogućuje da se dođe do pulpe. To se može žlicom izrezati. Svježe meso samo po sebi ima dobar okus, ali u mljevenom ili narezanom obliku obogaćuje voćne salate, kreme, pudinge, kolače, tarte i sladoled, čineći jela ne samo ukusnim, nego i zdravim.

Čak se i srdačna jela savršeno nadopunjuju s kokosom, jer se meso, riba i povrće mogu začiniti sušenim kokosom. Egzotična tava od povrća i riže i čudesna kremasta juha od sjemenki bundeve popularni su klasici.Kokosovo mlijeko, naravno, ne bi smjelo nedostajati uz aromatični curry. Kokosovo mlijeko je usput dobra zamjena za ljude koji ne mogu probaviti kravlje mlijeko.

Također idealno nadopunjuje vegansku kuhinju. Popularno kokosovo mlijeko pravi se pročišćavanjem mesa kokosovog oraha vodom, a zatim ga cijeđenjem. Kokosova voda je često osnova ukusnih koktela ili umaka. Tko ne osjeća taj osjećaj Južnog mora samo uz tu misao? Kopra je osušena pulpa. Od ove kokosove masti dobivaju se ulje, pahuljice i paste.