Čini se da je tikva ovih dana svima svima na umu i stolovima, posebno tijekom jesenskih i ranih zimskih mjeseci.
Ne nudi samo pop jarke boje, već se može pohvaliti ukusnim okusom i obiljem hranjivih sastojaka.
Ipak, možda se pitate je li tikva prikladna ako imate dijabetes.
Ako živite s ovim stanjem, važno je upravljati razinom šećera u krvi jer to može pomoći u sprečavanju komplikacija povezanih s dijabetesom, poput oštećenja živaca, bolesti srca, poremećaja vida, kožnih infekcija i problema s bubrezima.
Stoga je razumijevanje kako određene namirnice poput bundeve utječu na šećer u krvi posebno važno ako imate dijabetes.
Ovaj članak daje pregled mogu li ljudi s dijabetesom sigurno uživati u bundevi.
Prehrana bundeve
Bundeva je niskokalorična hrana koja sadrži mnoge hranjive sastojke koji podržavaju ukupnu dobrobit i zdravu razinu šećera u krvi.
Pola šalice (120 grama) kuhane bundeve osigurava sljedeće hranjive sastojke:
- Kalorije: 50
- Proteini: 2 grama
- Masnoća: 0 grama
- Ugljikohidrati: 11 grama
- Vlakna: 3 grama
- Šećer: 4 grama
- Kalcij: 4% dnevne vrijednosti (DV)
- Željezo: 4% DV
- Vitamin C: 8% DV
- Provitamin A: 280% DV
Vlakna igraju korisnu ulogu u upravljanju razinom šećera u krvi, a pokazalo se da jedenje hrane bogate vlaknima poboljšava kontrolu šećera u krvi. Pola šalice (120 grama) bundeve sadrži 12% DV za vlakna.
Učinak na šećer u krvi
Glikemijsko opterećenje (GL) sustav je za rangiranje hrane bogate ugljikohidratima. Označava broj ugljikohidrata u porciji hrane i u kojoj mjeri ta hrana povisuje razinu šećera u krvi. GL manji od 10 ukazuje na to da hrana ima minimalan utjecaj na šećer u krvi.
S druge strane, glikemijski indeks (GI) ljestvica je od 0-100 koja pokazuje u kojoj mjeri hrana može uzrokovati porast razine šećera u krvi. Veći brojevi znače da će hrana uzrokovati veći skok šećera u krvi.
Međutim, GI ne uzima u obzir sadržaj ugljikohidrata u hrani. Stoga je GL bolja procjena koliko će realna porcija određene hrane utjecati na šećer u krvi.
Buča ima visok GI sa 75, ali nizak GL s 3.
To znači da sve dok se držite jedenja jednog dijela bundeve, to ne bi trebalo značajno utjecati na razinu šećera u krvi. Međutim, jedenje velike količine bundeve moglo bi drastično povećati šećer u krvi.
Kao i kod svake hrane bogate ugljikohidratima, kontrola porcija je ključna pri upravljanju razinom šećera u krvi.
SAŽETAKTipična porcija bundeve bogata je vlaknima, a siromašna ugljikohidratima. Iako bundeva ima visok glikemijski indeks, ona ima nisko glikemijsko opterećenje, što znači da je malo vjerojatno da će imati značajan učinak na šećer u krvi dok izvršavate kontrolu porcija.
Bundeva i dijabetes
Istraživanja pokazuju da bundeva ima brojne potencijalne dobrobiti specifične za osobe s dijabetesom.
Jedna studija na životinjama otkrila je da spojevi u bundevi smanjuju potrebe za inzulinom miševa s dijabetesom prirodnim povećanjem proizvodnje inzulina.
Druga studija na životinjama primijetila je da su dva spoja u buči - trigonelin i nikotinska kiselina - možda odgovorna za svoje učinke na smanjenje šećera u krvi i prevenciju dijabetesa.
Štoviše, u drugoj studiji na miševima s dijabetesom tipa 2 pokazana je kombinacija ugljikohidrata bundeve zvanih polisaharidi i spoja izoliranog iz biljke Pueraria mirifica nazvanog puerarin koji poboljšava kontrolu šećera u krvi i osjetljivost na inzulin.
Iako su ovi rezultati obećavajući, za potvrđivanje tih učinaka potrebno je ljudsko istraživanje.
SAŽETAKStudije na životinjama sugeriraju da bundeva sadrži spojeve koji bi mogli koristiti osobama s dijabetesom tipa 2 smanjenjem razine šećera u krvi i potrebama za inzulinom. Ipak, nedostaju ljudska istraživanja.
Bundeva u drugoj hrani
Neki od najčešćih načina uživanja u okusu bundeve uključuju pijenje latte začina od bundeve i jesti bučinu pitu ili kruh od buče.
Međutim, iako ove namirnice sadrže bundevu, u njih se pakiraju i sastojci koji nisu korisni za kontrolu šećera u krvi.
Pića s okusom bundeve i pekarski proizvodi poput bundeve često se izrađuju sa sastojcima poput dodanog šećera i rafiniranih žitarica, koji imaju visoki GI i nude minimalnu hranjivu vrijednost.
Ova hrana ne nudi iste zdravstvene prednosti kao jesti bundevu u svom prirodnom obliku i može negativno utjecati na kontrolu šećera u krvi.
SAŽETAKNeki od najčešćih načina uživanja u buči su pijenje aromatizirane kave i jedenje pečenih proizvoda poput bučnice. Iako ova hrana sadrži buču, ona također sadrži manje zdravih sastojaka i ne nudi iste pogodnosti kao jesti buču.
Chia puding od bundeve pogodan za dijabetes
Ako priželjkujete poslasticu s okusom bundeve, ali brinete o sastojcima koji bi vam mogli omesti sposobnost upravljanja dijabetesom, poput dodanih šećera i rafiniranih žitarica, postoje razni recepti za bundeve pogodne za dijabetes.
Na primjer, donji recept za chia puding s višim udjelom bjelančevina i masnoća, koji se temelji na cjelovitoj hrani, koristi pravu buču i minimizira upotrebu dodanih šećera.
Sastojci
- 1 1/2 šalice (350 ml) bademovog mlijeka
- 1/2 šalice (120 grama) kaše od bundeve
- 1 mjerica (30 grama) proteinskog praha
- 2 žlice (30 grama) maslaca od orašastih plodova ili sjemenki po vašem izboru
- 1 žlica (15 ml) sirovog meda
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 1/2 žličice začina od bučinih pita
- prstohvat soli
- 1/4 šalice (40 grama) chia sjemenki
- ekstra bademovo mlijeko za preljev
Upute
U posudi za miješanje pomiješajte sve sastojke (osim chia sjemenki) dok ne postanu glatki. Zatim smjesu stavite u veliku teglu koja se može zatvoriti (ili 2 manje staklenke), dodajte chia sjemenke, zatvorite staklenku i protresite.
Stavite staklenku u hladnjak preko noći (ili na najmanje 3 sata) prije nego što smjesu prelijete s dodatnim bademovim mlijekom i uživate u njoj.
SAŽETAKOvaj recept za desert pogodan za dijabetes koristi 100% pire od bundeve i zasigurno će zadovoljiti vaše želje za poslasticom s okusom bundeve.
Donja linija
Bundeva je zdrava hrana bogata hranjivim sastojcima i spojevima koji mogu podržati kontrolu šećera u krvi.
Nekoliko studija na životinjama pokazalo je da on može smanjiti šećer u krvi, potencijalno poboljšavajući upravljanje dijabetesom i pomažući usporavanju napredovanja bolesti u nekim slučajevima.
Međutim, većina ljudi jede buču u obliku manje zdrave hrane poput slatkih napitaka, pekarskih proizvoda i blagdanskih pita, koje ne nude iste prednosti kao jedenje same bundeve.
Iako je većina istraživanja provedena na životinjama, nalazi sugeriraju da bi dodavanje bundeve u vašu prehranu moglo imati koristi od kontrole šećera u krvi ako imate dijabetes - sve dok uživate u tipičnoj veličini porcije i jedete je u najmanje obrađenom obliku.
