Mlijekarima kontroverze nisu nepoznate.
Neki ljudi vjeruju da je to upalno, dok drugi priznaju da je protuupalno.
Ovaj članak objašnjava zašto su neki ljudi mliječne proizvode povezali s upalom i postoje li dokazi koji to podupiru.
Što je upala?
Upala je poput mača s dvije oštrice - malo je dobro, ali previše predugo je štetno.
Upala je prirodni odgovor vašeg tijela na patogene poput bakterija i virusa ili ozljede poput posjekotina i ogrebotina.
Kao odgovor na ove upalne okidače, vaše tijelo oslobađa posebne kemijske glasnike, poput histamina, prostaglandina i bradikinina, koji signaliziraju imunološki odgovor na odbijanje patogena ili zacjeljivanje i obnavljanje oštećenog tkiva.
Upalni odgovor može biti akutni ili kronični, s akutnom upalom koja traje nekoliko dana, a kronična upala traje dulje od 6 tjedana.
Iako je akutna upala prva linija obrane vašeg tijela od ozljeda ili infekcija, kronična upala može biti štetna i oštetiti tkiva i organe vašeg tijela.
Kronična upala može biti posljedica neliječenih infekcija ili ozljeda, autoimunog poremećaja poput reumatoidnog artritisa ili vaših životnih navika - posebno vaše prehrane.
SažetakAkutni upalni odgovor obično vas štiti od infekcije, ozljede ili bolesti, ali može postati problematičan i štetan ako postane kroničan.
Mljekara i njezini sastojci
Mliječna hrana proizvodi se od mlijeka sisavaca poput krava i koza, a uključuje sir, maslac, jogurt, sladoled i kefir.
Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže mnoge važne hranjive sastojke, kao što su:
- Protein. Mlijeko i jogurt daju bjelančevine koje vaše tijelo lako probavlja i apsorbira.
- Kalcij. Mlijeko, jogurt i sir bogati su izvori kalcija, minerala potrebnog za pravilan rad živaca i mišića, kao i za zdravlje kostiju.
- Vitamin D. Mnoge zemlje jačaju kravlje mlijeko vitaminom D, vitaminom neophodnim za zdravlje kostiju, imunološku funkciju i kontrolu upala.
- Probiotici. Jogurt i kefir sadrže probiotike, korisne bakterije koje promiču zdravlje crijeva i imunološkog sustava.
- Vitamini B skupine. Mlijeko i jogurt dobri su izvori riboflavina ili vitamina B-2 i vitamina B-12, koji oboje podržavaju proizvodnju energije i rad živaca.
- Konjugirana linolna kiselina (CLA). Mliječni proizvodi su među najbogatijim izvorima CLA, vrste masne kiseline povezane s gubitkom masti i drugim zdravstvenim blagodatima.
Uz to, punomasno mlijeko i mliječni proizvodi bogati su zasićenim mastima, i zato se smatra da ti proizvodi uzrokuju upalu.
Iako zasićene masti ne moraju nužno uzrokovati upalu, one mogu pogoršati već prisutnu upalu povećavajući apsorpciju upalnih molekula zvanih lipopolisaharidi.
Promatračke studije također su povezale konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda s povećanim rizikom od akni, upalnog stanja kod adolescenata i mladih odraslih osoba.
Štoviše, ljudi mogu osjetiti nadutost, grčeve i proljev prilikom konzumiranja mliječnih proizvoda i povezati te simptome s upalom - iako je vjerojatno da su ti simptomi povezani s nemogućnošću probave mliječnog šećera zvanog laktoza.
U svakom slučaju, mnogi ljudi izbjegavaju mlijeko i mliječne proizvode zbog straha da potiču upalu.
SažetakMlijeko i mliječni proizvodi sadrže mnoge važne hranjive sastojke, poput vitamina, minerala i proteina. Međutim, mliječni proizvodi povezani su s povećanom upalom i određenim upalnim stanjima poput akni.
Mliječna i upala
Jasno je da konzumacija određene hrane, uključujući voće i povrće, može smanjiti upalu, dok druga hrana poput prerađenog mesa, pića zaslađenih šećerom i pržene hrane može potaknuti upalu.
Ipak, ako nemate alergiju na bjelančevine u mliječnim proizvodima, manje je jasno potiču li mliječni proizvodi upalu. Neke studije sugeriraju da to čini, dok druge sugeriraju suprotno.
Ovi mješoviti zaključci rezultat su, između ostalog, razlika u dizajnu i metodama studije, demografskom i zdravstvenom statusu sudionika studije i sastavu prehrane.
Pregledom 15 randomiziranih kontroliranih ispitivanja od 2012. do 2018. nije utvrđeno proupalno djelovanje unosa mlijeka ili mliječnih proizvoda u zdravih odraslih osoba ili u odraslih s prekomjernom tjelesnom težinom, pretilošću, dijabetesom tipa 2 ili metaboličkim sindromom.
Suprotno tome, pregled je primijetio da je unos mliječnih proizvoda povezan sa slabim protuupalnim učinkom u tim populacijama.
Ovi su nalazi slični ranijem pregledu 8 randomiziranih kontroliranih studija koje nisu primijetile utjecaj unosa mliječnih proizvoda na markere upale kod odraslih s prekomjernom tjelesnom težinom ili pretilošću.
Drugi pregled kod djece u dobi od 2 do 18 godina nije pronašao dokaze da je uzimanje cjelovite masne mliječne hrane povećavalo upalne molekule, naime faktor nekroze tumora-alfa i interleukin-6.
Iako trenutni dokazi ne ukazuju na povezanost mliječnih proizvoda i upale, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo potiču li pojedini mliječni proizvodi - i koje komponente ili hranjive tvari tih proizvoda - ili smanjuju upalu.
Primjerice, promatračke studije povezale su unos jogurta s umjereno smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2, bolesti povezane s kroničnom upalom niskog stupnja, dok je unos sira povezan s umjereno većim rizikom od bolesti.
SažetakVećina istraživanja sugerira da mlijeko i mliječni proizvodi ne potiču upalu. Međutim, potrebno je više istraživanja prije donošenja konačnih zaključaka.
Donja linija
Upala je prirodni odgovor vašeg tijela na infekciju ili ozljedu.
Iako je akutna upala neophodna za zaštitu i zacjeljivanje vašeg tijela, kronična upala može učiniti suprotno i naštetiti vašim tkivima i organima.
Smatra se da punomasno mlijeko i punomasni mliječni proizvodi uzrokuju upalu jer sadrže zasićene masti, sudjeluju u razvoju akni i mogu uzrokovati nadutost i želučane tegobe kod ljudi koji ne podnose laktozu.
Iako se treba naučiti mnogo o ulozi koju pojedini mliječni proizvodi imaju u upali, većina istraživanja sugerira da mliječni proizvodi kao skupina ne potiču upalu - i da je oni zapravo mogu smanjiti.
