Krem sir je mekani sir glatke konzistencije.
Blagog je okusa i popularan je namaz za kruh, krekere i peciva.
Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o krem siru, uključujući njegovu prehranu, zdravstvene prednosti i nedostatke.
Kako se pravi
Krem sir obično se pravi od vrhnja, ali može se napraviti i u kombinaciji vrhnja i mlijeka.
Prvo se krema termički obrađuje pasterizacijom kako bi se ubili svi potencijalno opasni mikroorganizmi. Zatim se uvode bakterije mliječne kiseline, što sir čini blago kiselim.
Odatle se kapljice masti iz kreme razbijaju u manje i ujednačenije kapi, stvarajući glatki proizvod.
Aditivi poput gume rogača i karagenana zgušnjavaju sir. Konačno, enzim zgrušavanja - dobiven iz biljnog ili životinjskog izvora - uključen je kako bi se poboljšala čvrstoća.
U Sjedinjenim Državama krem sir mora sadržavati najmanje 33% masti i težinu manje od 55%. Međutim, u nekim zemljama može biti potreban veći sadržaj masti.
SažetakKrem sir se pravi od vrhnja ili kombinacije vrhnja i mlijeka. Postaje blago kiseo od dodavanja bakterija mliječne kiseline.
Prehrana
Mnoge vrste krem sira dostupne su za kupnju, uključujući obične, dvostruko vrhnje, šlag i aromatizirane.
Stoga njegov prehrambeni profil ovisi o određenom proizvodu i marki.
Općenito, 1 unca (28 grama) redovitog krem sira osigurava:
- Kalorije: 99
- Proteini: 2 grama
- Masnoća: 10 grama
- Ugljikohidrati: 2 grama
- Vlakna: 0 grama
- Vitamin A: 10% dnevne vrijednosti (DV)
- Riboflavin (vitamin B2): 5% DV
Krem sir sadrži puno masnoća i sadrži malu količinu ugljikohidrata i proteina. Dobar je izvor vitamina A i doprinosi malo riboflavina (vitamin B2).
Šlag sir sadrži manje masti i manje kalorija po porciji.
SažetakKrem sir sadrži puno masnoća i dobar je izvor vitamina A i riboflavina.
Prednosti
Osim što je ukusan namaz, krem sir ima i neke zdravstvene prednosti.
Dobar izvor vitamina A
Krem sir sadrži značajnu količinu vitamina A.
Samo 1 unca (28 grama) sadrži 87 mg vitamina A, što je 10% DV. Ovaj vitamin je topiv u mastima i posebno je važan za vaš vid.
Također podržava vaš imunološki sustav i pomaže u zaštiti cjelovitosti mnogih tkiva, poput kože, pluća i crijeva.
Opskrbljuje antioksidansima
Krem sir je izvor nekoliko antioksidansa koji brane vaše tijelo od nestabilnih molekula zvanih slobodni radikali. Kada razina slobodnih radikala postane previsoka u vašem tijelu, to može dovesti do oštećenja stanica.
Krem sir sadrži male količine karotenoidnih antioksidansa, uključujući lutein i zeaksantin, koji su posebno važni za zdravlje očiju.
Može imati probiotičke učinke
Krem sir je napravljen od starter kulture od bakterija mliječne kiseline.
Neki od ovih sojeva bakterija su probiotici, prijateljske bakterije koje nude zdravstvene beneficije.
Na primjer, neke Lactobacillus vrste podržavaju vaš imunološki sustav smanjenjem upalnog odgovora, dok druge vrste stimuliraju vaš imunološki sustav kada je izložen infekciji.
U 8-tjednom istraživanju, miševi koji su jeli Lactococcus chungangensis krem sir pokazao je povećanu razinu korisnih masnih kiselina kratkog lanca i poboljšani profil bakterija u stolici.
Kratkolančane masne kiseline glavni su izvor energije za stanice debelog crijeva. Oni također smanjuju upalu u vašem tijelu, što može koristiti ljudima s određenim upalnim poremećajima.
Ovi su rezultati obećavajući, ali potrebne su ljudske studije.
Budući da zagrijavanje ubija probiotike, potražite krem sir s oznakom "žive i aktivne kulture", što znači da se proizvod može pohvaliti živim probioticima.
S niskim udjelom laktoze
Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u mliječnim proizvodima poput mlijeka, sira i jogurta.
Ipak, neki ljudi nisu u stanju probaviti ovaj šećer. Ovo se stanje naziva intolerancija na laktozu, što može uzrokovati simptome poput nadutosti, plinova i proljeva.
Osobe s ovim stanjem trebaju ograničiti ili izbjegavati mliječne proizvode.
Međutim, istraživanja pokazuju da većina ljudi s intolerancijom na laktozu može tolerirati male količine do 12 grama laktoze po obroku.
Kako krem sir sadrži manje od 2 grama laktoze po unci (28 grama), ljudi s intolerancijom na laktozu možda neće imati problema s njim.
SažetakKrem sir je sjajan izvor vitamina A, siromašan laktozom i dobar izvor antioksidansa. Može imati i probiotičke učinke.
Moguće nedostatke
Unatoč zdravstvenim prednostima, krem sir može imati i svojih loših strana.
Nizak udio proteina
Krem sir sadrži malu količinu proteina, a tipični unos od 28 grama osigurava manje od 2 grama. To je znatno manje od mnogih drugih oblika mekog sira, uključujući brie i kozji sir.
Proteini su neophodni za održavanje mišićne mase i snage. Također vam pomaže da se osjećate sito nakon jela.
Stoga biste trebali jesti puno drugih dobrih izvora proteina, poput mesa, ribe, jaja, graha, leće i druge mliječne hrane.
Kratki vijek trajanja
Krem sir ima relativno kratak rok trajanja.
Čimbenici poput prerade, pakiranja i skladištenja utječu na to koliko dugo ostaje svjež.
Iako pasterizacija ubija opasne mikroorganizme, visok sadržaj vode i dalje predstavlja rizik od mikrobne kontaminacije.
Općenito, krem sir treba jesti u roku od 2 tjedna od otvaranja i držati ga u hladnjaku.
Da biste smanjili rast mikroba, raširite ga čistim nožem i uvijek ponovno zatvorite ambalažu. Krem sir treba završiti do isteka roka valjanosti i baciti ga ako primijetite neobičan miris ili plijesan.
SažetakKrem sir ima malo proteina i mora se jesti u roku od 2 tjedna nakon otvaranja.
Svestrani sastojak
Krem sir je izuzetno svestran.
Njegova kremasta tekstura čini ga popularnim sastojkom i slatkih i slanih jela. Iako se uglavnom koristi kao namaz za peciva, krekere i tost, dodaje se i nadjevima za sendviče ili pečeni krumpir, kao i kremaste umake.
Čak se može kombinirati s dimljenim lososom kao sjajan međuobrok ili predjelo.
Štoviše, popularan je za torte od sira i druge slastice poput browniesa i kolačića.
SažetakKrem sir je popularni namaz koji se koristi i u pecivima, poput torti od sira.
Donja linija
Krem sir je svestrani mliječni namaz.
Dobar je izvor vitamina A i ne pruža puno laktoze. Međutim, siromašna je bjelančevinama, a bogata masnoćama i kalorijama, pa ga je najbolje koristiti umjereno.
Značajno je da su verzije poput šlaga sa sirom manje masti i kalorija.
