Je li sigurno jesti pljesniv plavi sir?

Plavi sir uobičajena je vrsta sira koja je poznata po snažnom mirisu i izrazitom okusu.

Iako je većina ljudi probala plavi sir, mnogi nisu upoznati s načinom izrade i može li propasti.

Ovaj članak bliže proučava što je plavi sir, kako se proizvodi i je li sigurno jesti pljesniv plavi sir.

Je li plavi sir plijesan?

Plavi sir vrsta je sira koja se proizvodi uz upotrebu kultura Penicillium, vrsta kalupa.

Određene vrste plijesni proizvode spojeve zvane mikotoksini, koji se smatraju otrovnima za ljude.

Ove spore plijesni mogu rasti na hrani zbog kvarenja, a obično su mutne i bijele, zelene, crne, plave ili sive.

Međutim, za razliku od ovih vrsta plijesni, sorte Penicillium koji se koriste za proizvodnju plavog sira ne proizvode toksine i smatraju se sigurnima za konzumaciju.

Tijekom postupka proizvodnje sira, Penicillium dodaje se nakon što se skuta isprazni i uvalja u kotače. Potom se plavi sir ostavi da odleži 2-3 mjeseca prije nego što bude spreman za uživanje.

Penicillium odgovoran je za prepoznatljiv okus i miris plavog sira, zajedno sa svojim prepoznatljivim plavim i zelenim žilama i mrljama.

Sažetak

Plavi sir se proizvodi pomoću Penicillium, vrsta plijesni koja je zaslužna za svoj jedinstveni okus, miris i izgled. Za razliku od ostalih vrsta plijesni, Penicillium ne stvara toksine i siguran je za konzumaciju.

Popada li plavi sir?

Kao i druge vrste sira, i plavi sir se može pokvariti ako nije pravilno uskladišten.

Stoga je važno plavi sir čuvati čvrsto zamotan u hladnjaku.

Ako se pravilno skladišti, plavi sir može izdržati 3-4 tjedna u hladnjaku.

Također možete zamrznuti plavi sir kako biste mu još više produžili vijek trajanja.

Iako smrzavanje plavog sira može malo promijeniti njegovu teksturu i izgled, ostaje zamrznut na neodređeno vrijeme.

Sažetak

Plavi sir može se pokvariti ako nije pravilno uskladišten. Ako se zamota i ohladi, plavi sir može trajati 3-4 tjedna. Smrznuti plavi sir može trajati neograničeno dugo, iako smrzavanjem može malo promijeniti njegovu teksturu i izgled.

Sigurnost

Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja na svom plavom siru, trebali biste ga odmah baciti.

Nejasne bijele, zelene, ružičaste ili sive mrlje koje rastu na površini plavog sira mogu ukazivati ​​na to da se pokvarilo.

Uz to, sir koji stvara jak miris sličan amonijaku može se pokvariti.

Konzumacija razmaženog plavog sira može uzrokovati trovanje hranom, što uzrokuje simptome poput mučnine, povraćanja, proljeva i grčeva u želucu.

Određene vrste plijesni također proizvode mikotoksine, koji su otrovni spojevi koji mogu suzbiti imunološku funkciju, uzrokovati probavne smetnje, pa čak i pridonijeti raku.

Pravilno skladištenje plavog sira i prakticiranje sigurnosti hrane najbolji je način da spriječite ove negativne nuspojave i sigurno uživate u plavom siru.

Sažetak

Plavi sir treba baciti ako se promijene njegov izgled ili miris. Konzumacija razmaženog plavog sira može uzrokovati trovanje hranom i povećati izloženost štetnim mikotoksinima.

Donja linija

Plavi sir izrađuje se pomoću vrste kalupa tzv Penicillium, koji je zaslužan za njegov različit okus, miris i izgled.

Za razliku od ostalih vrsta plijesni, vrste Penicillium koji se koriste za proizvodnju plavog sira ne proizvode mikotoksine i smatraju se sigurnima za konzumaciju.

Međutim, plavi sir se i dalje može pokvariti, stoga je važno prakticirati osnovne postupke sigurnosti hrane i pravilno skladištiti plavi sir.