Brusnice s velikim plodovima

Brusnice s velikim plodovima najpoznatiji je po engleskom imenu brusnica, Na niskom njemačkom se tako zove Brusnica (= Brusnica). Plod sličan borovnici ponekad se u Njemačkoj nazivaju Kultivirana borovnica u trgovini.

Što biste trebali znati o brusnicama s velikim plodom

Krupna plodna brusnica pripada obitelji Heather. Kao rod jedna je borovnica. Po ukusu plodovi su mnogo kiseliji i čvršći od borovnica ili lingonnica koje su s njima povezane.

Izvorni dom krupnih plodova brusnica nalazi se u visokim močvarama Sjeverne Amerike - od Kanade do američkih južnih država Virginija i Tenessee. Odatle je brusnica naturalizirana u Njemačku i nastanjena u močvarama. Također u Nizozemskoj i Engleskoj dobila je nova područja distribucije. Brusnice se nalaze i u Aziji. Brusnica (Vaccinium macrocarpon), poznata iz trgovine, uglavnom se uzgaja u Kanadi i SAD-u. Letonija je najveći proizvođač u Europi. To je svijetlo crvena bobica promjera oko 1 cm do male veličine trešnje.

Unutrašnjost bobice sastoji se od bijele kaše i opremljena je s četiri zračne komore. Zbog toga je lagan u težini i lebdi na površini vode.

Ovo svojstvo koristi se za mehaničku berbu. Površine uzgoja umjetno su poplavljene. Tehnički generirano vrtložno usisavanje odvaja plod od biljke. Tada se plutajuće bobice skidaju s površine vode. Usjevi trebaju kiselo, vlažno tresetno ili močvarno tlo kako bi se mogli uzgajati. Patuljasti grmovi visoki su samo oko 20 cm i tvore duge prizemne vilice. Kao rezultat, oni rastu zajedno i tvore zatvoreni tepih biljaka. Sezona berbe započinje krajem rujna i može, ovisno o vremenskim prilikama, trajati zimi. Iako su svježi plodovi dostupni samo sezonski, suho voće od brusnica može se kupiti tijekom cijele godine.

Važnost za zdravlje

Brusnice s velikim plodom imaju snažan učinak na zdravlje. Njihova visoka koncentracija sekundarnih biljnih tvari od posebnog je značaja - prije svega proantocinidini (PAC) tipa A. Pripadaju flavenolovima i poznati su i kao tanini.

Njihov antioksidativni učinak služi zaštiti stanica od takozvanih slobodnih radikala. Kaže se da brusnice imaju visoki zaštitni učinak protiv arterioskleroze (krvožilnih bolesti), te stoga štite srce i cirkulaciju. Tumorske stanice također inhibiraju u svom rastu ove tvari. Bobice imaju i antiseptički učinak. Kao rezultat, mogu se koristiti u području usta protiv propadanja zuba i parodontitisa. Redovito žvakanje suhih brusnica bez dodanog šećera štiti zube i desni od bakterijskih bolesti.

Tradicionalno, brusnice s velikim plodovima koriste se i kao lijek protiv mokraćnih infekcija. Također ima utjecaj na infekcije bubrega. Ljekoviti učinak proizlazi uglavnom iz porasta plazme krvi i salicilne kiseline u krvi nakon konzumacije brusnica. Salicilna kiselina ima protuupalni učinak. Štetne bakterije sprječavaju se da se množe i lakše se ispuštaju iz tijela. Neka istraživanja pokazuju da se brusnice bore protiv crijevne bakterije Escheria Coli. Odgovorna je za većinu bolesti urogenitalnog područja.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Brusnice s velikim plodovima sadrže kalij i natrij kao minerale. Sadrže vitamine C, A i K. Njihov sadržaj sekundarnih biljnih tvari vrlo je visok. Pored već spomenutih proanthocynidina, to su još: florizin, prunin i 1-O-metilgalaktaza. Svježe brusnice imaju količinu od 46 kcal na 100 g. Osušene brusnice su relativno istinske kalorijske bombe. Unosite ga u 308 kcal na 100 g grama. Ako ste na dijeti, ne smijete previše velikodušno doprijeti u vrećicu suhih bobica.

Intolerancije i alergije

Osobito dijabetičari trebaju biti oprezni pri konzumiranju suhih brusnica. To nije samo zbog sadržaja koncentriranog šećera iz procesa sušenja. U pravilu se suho voće također šećera. To povećava njihov rok trajanja i suprotstavlja se kiselom i kiselom ukusu.

Takvo voće nije prikladno za dijetalnu prehranu. Pri kupnji treba provjeriti koncentraciju šećera i količinu kalorija u suhim bobicama. Sve što trebate učiniti je pogledati prodajnu etiketu. To također pomaže zdravim ljudima da izbjegnu debljanje.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Postoji desetak različitih sorti brusnica s velikim plodovima. Mogu ih prepoznati po različitim veličinama prilikom kupovine. Boja također varira, a kod nekih sorti može biti tamno crvena, a kod drugih svjetlija. Regionalne prilagodbe izvršene su posebnim uzgojem. Kao rezultat toga, sada postoji 130 sorti ovog bobičastog voća.

U praksi se, međutim, svi temelje na dvanaest glavnih sorti. Tijekom sezone berbe svježe brusnice dostupne su u odabranim supermarketima, a u nekim slučajevima i na tjednim tržnicama. U pravilu se vagaju u plastičnoj ambalaži i dobro su zaštićeni za transport. Budući da brzo propadaju, najbolje ih je čuvati u hladnjaku. Potrošnja u roku od nekoliko dana je preporučljiva. Osušene brusnice dostupne su tijekom cijele godine u supermarketima i trgovinama organske hrane. Mnoge internetske trgovine također ih nude.

Kada je u pitanju kvaliteta sušenog voća, moraju se primijetiti različite karakteristike. S jedne strane, postoji razlika u metodama uzgoja. Biljke se mogu uzgajati konvencionalno ili organsko. Najvažnija razlika je ta što se s organskim uzgojenim sušenim voćem u plodu nakuplja manje pesticida ili herbicida. Također je važno pitanje jesu li i kako plodovi dodatno zaslađeni. Potpuno prirodne sušene brusnice su rijetke.

Zaslađene varijante uključuju sljedeće zaslađivače: industrijski šećer, javorov sirup ili voćne sokove poput jabučnog sirupa. Sladila malo mijenjaju sadržaj kalorija. Ali imaju utjecaj na vitamine i zdravlje. Industrijski šećer minimizira ukupni zdravi učinak krupnih plodova brusnica. Kada koristite voćne sokove ili javorov sirup, vitamini i biljne tvari mogu imati znatno veći učinak. Razina šećera u krvi također raste nešto sporije nego kod zaslađenih proizvoda.

Savjeti za pripremu

Svježe brusnice su samo u ograničenoj mjeri pogodne za konzumaciju - osim ako je ne volite kiselu i ljutu. Ali oni se mogu obrađivati ​​na više načina. S jedne strane, idealan su sastojak džemova i žele. Njihov intenzivan okus može se koristiti i za napitke - od voćnog soka do likera i prosecca.

Zajedno sa slatkim voćem poput banane i ananasa, oni se vrlo dobro slažu i u smoothieima. Brusnice su posebno popularne kao hladni umak za jela od divljači i peradi ili sa svinjskim medaljonima. Ali mogu se dobro kombinirati s narančama. Općenito, brusnice su ukusan sastojak slastica - bilo u jogurtu ili sladoledu. Osušene brusnice idealna su zamjena za ribizlu ili grožđice. Mogu se peći u kolačima i pecivima i okusiti više voća od grožđica.

Ukusni su i u mješavini s mueslijem i traillom, koje sami možete miješati u tu svrhu.I posljednje, ali ne najmanje bitno, sušeno voće je uvijek prikladno kao mali međuobrok između njih - čisto i po mogućnosti bez šećera.