Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Mnogi ljudi izbjegavaju gluten, skupinu proteina koja se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži, zbog osobnih preferencija ili zdravstvenog stanja.
Celijakija, alergija na pšenicu i osjetljivost na gluten na celijakiju (NCGS) uključuju nuspojave na gluten i liječe se prehranom bez glutena. Ovi se uvjeti smatraju oblicima intolerancije na gluten.
Iako i celijakija i NCGS mogu dovesti do oštećenja crijeva i uzrokovati simptome poput proljeva, plinova i nadutosti, celijakija je autoimuno stanje povezano s drugim ozbiljnim zdravstvenim učincima, poput anemije, usporenog rasta i neuroloških učinaka.
Alergija na pšenicu odnosi se na alergijsku reakciju na proteine pšenice, čiji simptomi mogu biti opasni po život. Ovo se stanje liječi prehranom bez pšenice, a ne nužno bezglutenskom prehranom.
Iako ljudi s alergijama na pšenicu moraju izbjegavati pšenicu, većina je u stanju jesti i druge žitarice, uključujući one koje sadrže gluten, poput ječma i raži.
U međuvremenu, ljudi s celijakijom i NCGS moraju izbjegavati svu hranu koja sadrži gluten kako bi kontrolirali simptome. Značajno je da je mnoga zdrava hrana prirodno bez glutena, a poprilično tvrtki proizvodi izvrsne proizvode bez glutena.
Evo 8 namirnica koje trebate izbjegavati ako imate intoleranciju na gluten, kao i 7 koje sigurno možete jesti.
Hrana koju treba izbjegavati
Trebali biste se kloniti sljedeće hrane ako imate intoleranciju na gluten.
1. Žitarice koje sadrže gluten
Žitarice koje sadrže gluten uključuju:
- pšenica
- jedva
- raž
- tritikale
- farina
- piše se
- kamut
- bobice pšenice
- farro
- kus-kus
Imajte na umu da je zob prirodno bez glutena, ali tijekom prerade može biti kontaminirana glutenom.
2. Većina kruha, krekera i obloga
Većina kruhova, krekera i obloga sadrži gluten. Jedini način da to sigurno znate je pročitati popis sastojaka i provjeriti koje se žitarice koriste.
Ako imate intoleranciju na gluten, izbjegavajte sljedeće:
- bijeli kruh
- kruh od cjelovitog pšeničnog zrna
- krumpirov kruh
- raženi kruh
- kruh od dizanog tijesta
- krekeri od pšenice
- oblozi od cjelovite pšenice
- tortilje od brašna
- somun
- kiflice
3. Određeni začini
Iako se začini čine malo vjerojatnim izvorima glutena, mnogi popularni sadrže gluten. To uključuje:
- umak od soje
- umak za roštilj
- preljevi za salate
- marinade
- umaci od vrhnja
- mješavine začina
- mješavine sosa
- ocat od slada
- kečap
Kao alternativu, možete sami napraviti začine od sastojaka bez glutena ili kupiti one koji su certificirani bez glutena.
4. Većina pečenih proizvoda
Pekarski proizvodi obično se izrađuju od pšeničnog brašna ili drugih žitarica koje sadrže gluten. Kao takvi, ljudi s intolerancijom na gluten trebali bi uglavnom izbjegavati ovu hranu:
- kolači
- kolačiće
- kolači
- meke i tvrde perece
- krafne
- kiflice
- palačinke i vafli
5. Tjestenine na bazi pšenice
Tjestenine su glavna hrana u mnogim kulturama. Iako postoje alternative bez glutena, većina tradicionalnih tjestenina izrađuje se od žitarica koje sadrže gluten:
- rezanci
- špageti
- njoki napravljeni od pšeničnog brašna
- knedle
6. Neke grickalice
Snack hrana uobičajeni je izvor glutena. Grickalice koje sadrže gluten uključuju:
- pereci
- barovi s granolom
- pločice sa žitaricama
- čips
- energetske pločice
- kolačiće
- mješavine za grickalice
- Slatkiši
7. Određena pića
Neka pića izrađena su od sastojaka koji sadrže gluten, pa je važno pročitati etikete. Pića koja mogu sadržavati gluten uključuju:
- pivo
- hladnjaci vina u bocama
- gotovi napici od kave
- mješavine pića
- komercijalno čokoladno mlijeko
8. Nekoliko prerađene hrane i drugih predmeta
Mnoga prerađena hrana i drugi popularni proizvodi također mogu sadržavati gluten. To uključuje:
- nadomjesci za meso, poput vege burgera i hrenovki
- pripremljeno meso za ručak
- prerađeni sirevi
- zamjene za jaja
- juhe iz konzerve i mješavine za juhe
- pudinzi i instant smjese za deserte
- određeni sladoledi
- žitarice za doručak
- pomfrit i ostala pržena hrana
- aromatizirani tofu
SažetakHrana koja sadrži gluten uključuje kruh, tjestenine, krekere, pekarske proizvode, mnoštvo žitarica i nekoliko napitaka i prerađenih proizvoda.
Hrana za jesti
Iako se može činiti kao da je većina hrane zabranjena kada nemate intoleranciju na gluten, mnoga ukusna i zdrava hrana prirodno ne sadrži gluten. Osim toga, kvalitetni kruh, tjestenine i krekeri bez glutena dostupni su u većini trgovina prehrambenih proizvoda.
Ako ne podnosite gluten, možete uživati u sljedećoj hrani.
1. Voće i povrće
Voće i povrće je prirodno bez glutena. Međutim, imajte na umu da određeni proizvodi, poput povrća u tijestu i voća presvučenog slatkišima, mogu sadržavati gluten. Slijedi nekoliko opcija:
- jabuke
- avokado
- bobice
- banane
- agrumi
- šljive
- breskve
- špinat
- kelj
- luk
- slatki krumpir
- brokula
- karfiol
- mrkva
- paprike
- tikva od butternut-a
- tikvica
- Prokulica
- gljive
2. Mahunarke
Grah i leća ne sadrže gluten, zbog čega se često koriste za izradu alternativa za tjesteninu i druge proizvode bez glutena. Oni uključuju:
- crvena leća
- crni grah
- slanutak
- grah
- grah cannellini
- pinto grah
- grašak
- adzuki grah
3. Žitarice i proizvodi od žitarica bez glutena
Iako su mnoge žitarice zabranjene za ljude s intolerancijom na gluten, neke žitarice ne sadrže gluten. Oni uključuju:
- kvinoja
- heljda
- proso
- sirak
- zob
- proso
- amarant
- divlja riža
- kukuruz
- teff
- smeđa riža
- bezglutenski kruh, krekeri i druga peciva od tih žitarica
Da biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije, kupujte samo proizvode koji su certificirani bez glutena.
4. Životinjski proteini
Životinjski proteini, poput sljedećih, prirodno ne sadrže gluten:
- jaja
- meso
- perad
- riba
- školjka
- mliječni proizvodi poput jogurta i sira
5. Orašasti plodovi i sjemenke
Orašasti plodovi i sjemenke ne sadrže gluten i daju izvor masti bogat hranjivim tvarima. Štoviše, od njih se može napraviti brašno bez glutena. Dobar izbor orašastih plodova, sjemenki i njihovih maslaca uključuje:
- sjemenke bundeve
- Sjemenke suncokreta
- indijski oraščići
- bademi
- maslac od kikirikija
- makadamije
- orasi
- maslac od badema
- pecans
- Lješnjaci
- Brazilski orasi
- pistacije
6. Određeni začini i začini
Sljedeći začini i začini su sigurni za one koji slijede bezglutensku dijetu:
- jabučni ocat
- svježe bilje poput bosiljka, ružmarina i cilantra
- pesto
- većina salsas
- najviše sušenog bilja i začina
- amino kokosa
- humus
- guacamole
- kiseli kupus
- tahini
- senf
7. Zdrave masti i ulja
Većina izvora zdrave masnoće, poput sljedećih, ne sadrži gluten.
- punomasni jogurt
- sir
- maslinovo ulje
- ulje avokada
- orašasti plodovi, sjemenke i maslaci od orašastih plodova
- avokado
- nezaslađeni kokos, kao i kokosovo ulje
SažetakHrana koju je sigurno jesti ako imate intoleranciju na gluten uključuje orašaste plodove, sjemenke, povrće, voće, ribu, perad, mliječne proizvode, žitarice bez glutena i mahunarke.
Savjeti za jelo vani
Mnogi restorani ne nude jela bez glutena, pa je važno znati što je sigurno naručiti ako imate intoleranciju na gluten i izlazite jesti.
Ako imate celijakiju, NCGS ili alergiju na pšenicu, važno je da o tome obavijestite konobara. Mnogo je vjerojatnije da će vaš restoran ozbiljno shvatiti vaše stanje ako znaju da gluten ne možete imati iz medicinskih razloga.
Općenito, trebali biste se kloniti tjestenine, kruha i jela od žitarica, osim ako restoran ne nudi opcije bez glutena, poput tjestenine od smeđe riže ili žitarica bez glutena.
Također ćete se morati kloniti košara s kruhom. Umjesto toga, zamolite poslužitelja da donese bezglutensko predjelo poput edamamea, kapreze ili jednostavne salate ili tanjurića s cruditésom s humusom.
Pržena hrana, poput pomfrita, pržene piletine, pržene ribe i štapića mozzarelle obično sadrži gluten, pa biste trebali izbjegavati i ovu hranu.
Pri odabiru obroka, budite jednostavni i slijedite sljedeće korake za stvaranje obroka bez glutena:
- Odaberite izvor proteina: riba, škampi, piletina, govedina, grah, obični tofu, leća itd.
- Odaberite škrob ili žitarice bez glutena: krumpir, batat, zimnica, amarant, kvinoja, smeđa riža itd.
- Odaberite povrće koje nema škrob: brokulu, cvjetaču, papar, gljive, tikvice, špinat, zeleni grah itd.
Prilagodljive salate i zdjele za zrno bez glutena čine izvrstan izbor obroka.
Ako ne vjerujete preljevima za salate ili umacima koji se koriste u restoranima, svoje možete ponijeti od kuće. Jednostavno ulijte malu količinu u prijenosnu staklenu posudu ili bocu.
Kako biste osigurali da imate opcije bez glutena, preporučljivo je skenirati jelovnik prije nego što odaberete jesti u restoranu. Također možete nazvati unaprijed kako biste s osobljem razgovarali o svojim mogućnostima.
SažetakKad izađete jesti, provjerite u jelovniku bez glutena i obavezno obavijestite poslužitelja ako imate osjetljivost na gluten.
Zdrave marke bez glutena
Nekoliko je tvrtki specijalizirano za proizvodnju proizvoda bez glutena. Evo nekoliko najboljih marki bez glutena:
- Jednostavni mlinovi. Ova tvrtka nije samo bez glutena, već i bez žitarica, što je čini izvrsnim izborom za one koji su na paleo dijeti. Njegova linija proizvoda uključuje krekere bez glutena i zrna, pločice, kolačiće, mješavine kruha i smjese za kolače. Kupite Simple Mills putem interneta.
- Čisto Elizabeth. Ova certificirana marka bez glutena izrađuje ukusne granole, mješavine za palačinke, zobene pahuljice i pločice. Kupujte za čisto Elizabeth putem interneta.
- Jovial Foods. Ova tvrtka proizvodi tjestenine sa samo dva sastojka - smeđom rižom i vodom. Možete birati između špageta, pennea, fusilla, farfallea i lazanja. Kupite tjesteninu bez glutena Jovial Foods na mreži.
- Bobov crveni mlin. Ovaj proizvođač nudi razne proizvode bez glutena, uključujući brašno, žitarice i mješavine kora za palačinke i pizzu. Kupite proizvode bez glutena Bob’s Red Mill putem interneta.
- Osnovna kultura. Ova tvrtka proizvodi izvrsne pekarske proizvode bez glutena i žitarica poput browniesa, plavuša i slatkog i slanog kruha. Kupite proizvode za osnovnu kulturu putem interneta.
- Cappello's. Ova tvrtka proizvodi ukusne tjestenine bez glutena i žitarica, njoke, koru od pizze, tijesto za kolače i gotove pizze. Kupite Cappellove proizvode putem interneta.
Mnoge druge tvrtke proizvode izvrsne proizvode bez glutena. Svakako isprobajte razne marke kako biste utvrdili koji vam se najviše sviđa.
SažetakBrojne marke proizvode tjestenine, kruh, grickalice i poslastice bez glutena. Pogledajte nekoliko s gornjeg popisa.
Donja linija
Ako ne podnosite gluten, morate izbjegavati svu hranu koja sadrži gluten.
Hrana s glutenom uključuje mnogo žitarica i većinu kruha, tjestenina i pekarskih proizvoda. Brojni začini i prerađena hrana sadrže i gluten.
Najbolje je usredotočiti se na mnogo ukusnih, zdravih namirnica koje možete jesti. To uključuje povrće, voće, jaja, ribu, mliječne proizvode, orašaste plodove i sjemenke, kao i žitarice bez glutena.