Aegopodium podagraria je latinsko ime za Giersch, biljka iz obitelji umbelliferae. Trajnica se bori kao korov od strane vrtlara. Iscjelitelji i kuhari cijene ih kao ljekovito bilje i divlje povrće.
Pojava i uzgoj mljevene starije
Biljka je podrijetlom iz cijele Europe, s izuzetkom Iberskog poluotoka. Može se naći i u umjerenim klimama Azije i Sjeverne Amerike. Raste u vrtovima, na živicama, u grmlju, parkovima i u vlažnim šumama, često na riječnim obalama i potocima. Giersch preferira tla s dovoljno podzemne vode i dušika, pa je stoga vrlo uobičajena u močvarnim područjima. Trajnica je visoka do 90 centimetara, a cvjeta između lipnja i kolovoza. Sjemenke u obliku jaja razvijaju se iz cvjetova u jesen.
Uz podzemne trkače, trajnica se širi u vrlo kratkom vremenu, obuhvaća i do tri četvorna metra godišnje. Bijeli korijen je blago otrovan zbog svog sastavnog falkarindiola. Zbog svojih podzemnih izdanaka teško se može ukrotiti i zbog toga je nepopularna kod vrtlara. Međutim, ako vas zanima ljekovita snaga biljke i njezina upotreba u kuhinji, uvijek ćete imati dovoljno zaliha jer se trajnica brzo širi. Budući da preživljava blage zime s lišćem u neposrednoj blizini zemlje, smatra se djelomično zimsko zelenim.
Učinak i primjena
Može se pretpostaviti da je Aegopodium podagraria već bio na jelovniku u kamenom dobu. Najraniji zapisi o prizemlju starije mogu se naći tek u srednjem vijeku i renesansi. U to se vrijeme koristila i kao ljekovita i prehrambena biljka. Lišće i zgnječeno korijenje biljke stavljeno je na zahvaćene dijelove tijela zbog išijasne boli, reume i gihta.
Na poljskom kraljevskom dvoru bilo je popularno divlje povrće i salate od mljevenih staraca. Giersch se uzgajao kao korisna biljka u ranijim vrtovima samostana i vikendica. Hildegard von Bingen cijenila ga je zbog njegove kvalitete davanja vitalnosti. Mljevena trava sadrži puno vitamina C, četiri puta više od limuna. Minerali poput kalija, magnezija, kalcija, mangana, bakra, cinka, karotena, silicija i željeza također su dostupni u većim količinama.
Ostali sastojci su esencijalna ulja, klorogena kiselina, izokercitrin, poliini, fenol karboksilne kiseline, kumarini, flavonolni glikozidi, smola, hiperosid i kofeinska kiselina. Čak iako znanost još nije uspjela pružiti nikakve dokaze o djelotvornosti morske trave, a biljka stoga više nije navedena u novijim farmaceutskim knjigama, ona se zbog svojih učinaka i dalje uzima vrlo ozbiljno kao ljekovita biljka.
Njegova antispazmodička, detoksikacijska i pročišćavajuća svojstva su nesporna. Relativno visok udio kalija utječe na metabolički proces u tijelu, ispire vodu bez opterećenja u ravnoteži elektrolize u organizmu. Zbog znatnog sadržaja minerala, morska riba ima alkalni učinak, potiče metabolizam i deaktivira tijelo.
To jača vezivno tkivo. U srednjem vijeku, mljeveni starac koristio se i protiv kardiovaskularnih problema. U narodnoj medicini biljka se danas koristi u obliku čaja od suhog cvijeća i lišća, vanjskih preljeva, kao dodatak kupki, za salate i kao povrće. U homeopatiji se svježe cvjetajuće biljke obrađuju i koriste protiv gihta i reume.
Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju
Čak i ako lijek osim njegovog dehidrirajućeg učinka ne dokazuje podzemnim vodama nikakvu znanstvenu korist, on i dalje igra važnu ulogu u naturopatiji. Popis indikacija je prilično opsežan. Giersch pomaže protiv cistitisa, pročišćava krv, deaktivira limfu, potiče rad bubrega i rješava probavne probleme. U slučaju opeklina od sunca i uboda insekata, trljano lišće, naneseno izravno na područje, brzo umanjuje upalu i hladi kožu.
Kod gihta i reume preporučuje se kombinirana primjena iznutra i izvana. Pacijenti se kupaju u brezi napravljenoj od osušenih korijena zijevke. Salata od lišća mladog starijeg luka najučinkovitija je kada se jede svježe pripremljena. Švicarski biljni svećenik Künzle, koji se početkom 20. stoljeća intenzivno bavio mljevenom travom, čak je preporučio svježu mljevenu travu kao umetak za cipele kod reume. Za pročišćavanje i detoksikaciju naturopati preporučuju desetodnevni proljetni lijek sokom podzemne vode koji se preša s svježih izdanaka i razrijedi mineralnom vodom ili pinjenom mlijekom.
Giersch se maštovito može koristiti i u kuhinji. Mladi svijetlozeleni izdanci imaju okus mješavine mrkve, peršina i špinata, a pogodni su za svježe salate. Stariji listovi su intenzivniji i kombiniraju se s lukom i češnjakom kako bi tvorili ukusno povrće. Biljni maslac, juhe, umaci, posudice i jela od krumpira mogu se oplemeniti mljevenom travom. Pomiješani s krem sirom ili kvarkom, može se napraviti zdrav namaz.
Cvjetovi trave su i jestivi, a okus je slađi od ostatka biljke. Prikladni su za aromatiziranje biljnih limunada, octa i ulja. Stilovi i pupoljci izvrsno se slažu i kao povrće. Lišće i pikantnije sjemenke možete sušiti, mljeti u prah i napraviti zanimljivu začin za juhe i umake.
.jpg)
