obična biljka ploča je cvjetna biljka koja raste divlje u sjeverozapadnoj Americi, a sada i u Europi. Zbog visokog udjela hranjivih sastojaka i vitamina C, i danas se jede kao prilog salati ili povrću.
Što biste trebali znati o uobičajenoj biljci tanjura
Biljka obične ploče pripada rodu pločastog bilja (lat. Claytonia). Na njemačkom će također Kuba špinat, Zimski purslane ili Postelein zove. Postoji ukupno 26 različitih vrsta biljnih vrsta.
Biljku obične ploče lako je razlikovati od većine ovih vrsta jer se najviši listovi spajaju u jedan jedini brakt koji okružuje stabljiku. To stvara dojam da stabljika cvijeta raste kroz list, što latinsko ime "perfoliata" (= kroz list) također izražava. Preostali listovi su rombični do ovata i imaju dugačku stabljiku. Cvat se nalazi iznad brazde u obliku ovratnika od 5-40 cvjetova. Sitni, uglavnom bijeli cvjetovi, pokazuju pet latica, što pokazuje da pripadaju biljnom redu karanfila (Caryophyllales). Biljka obične plode klija u jesen na temperaturama ispod 12 ° C. Ovisno o tijeku zime, veće biljke mogu se naći već od listopada, a u hladnim zimama od veljače. Razdoblje cvatnje traje od veljače do svibnja.
Krajem svibnja biljka umire i samo sjeme preživi ljeto u zemlji. Biljka je jestiva, uključujući cvjetove i korijenje. Ima ukus blago i slatko. Biljka obične ploče zadržala je sklonost hladnim, ne previše svijetlim mjestima iz izvorne domovine, planinskih područja od južne Aljaske do Srednje Amerike. Njemački naziv Kuba-špinat ukazuje na to da su engleski doseljenici donijeli biljku na Kubu jer njezina konzumacija nudi dobru zaštitu od skorbuta, nedostatka vitamina C. Odatle se proširila na Australiju i Europu.
Postoje dokazi da je botaničar Archibald Menzies 1794. uzgajao primjerke biljke u Kent Gardenu i donio ih u Europu. U sjevernoj i sjeverozapadnoj Njemačkoj biljka ploda uspijeva u poljima i vrtovima kao „korov“, ali uzgaja se u plastenicima i uzgaja za konzumaciju. Biljka obične ploče jedina je vrsta iz njenog roda koja raste u Europi.
Važnost za zdravlje
Biljka obične ploče prvi je usjev koji se može sakupljati početkom nove godine i jesti svjež. Indijanci i europski doseljenici uspjeli su se zaštititi od skorbita uz Claytoniju, jer on ima vrlo visok sadržaj vitamina C.
Ova karakteristika učinila ga je vrlo popularnim u domovini. I u ovoj zemlji rano sazrijevanje biljaka ploda pomaže premošćivanju vremena do žetve ostalih usjeva bez potrebe za uvozom uvezene robe. Claytonia je do danas ostala divlja biljka i nije je promijenjena ljudskom intervencijom. Biljka je dakle mala, ali u usporedbi s ostalim usjevima ima neuobičajeno visok sadržaj vitamina i hranjivih sastojaka. Kao divlja biljka sadrži puno klorofila, čiji antioksidans sastojci vežu slobodne radikale i usporavaju starenje stanica. Konzumiranje bez kuhanja povećava oslobađanje hormona sreće serotonina.
Kao tipično lisnato povrće, Claytonia ima malo masti i bogata vlaknima. Biljka uobičajene ploče često se koristi u rodnim SAD-om kao sastojak povrća smoothieja ili salata. Idealan je kao biljni pratitelj na dijeti ili detoks tretmanu. Može se konzumirati i kuhana poput špinata.
Sastojci i prehrambene vrijednosti
Biljka obične ploče popularno je divlje povrće u SAD-u ("Miner’s salata" = "Rudarska salata"), zbog čega su njezine sastojke pregledale vlasti. Bez ikakvih tekućih sastojaka (voda, masti), suha tvar se sastoji od 37% bjelančevina, 42,5% ugljikohidrata dugog lanca (šećera) i 12,4% vlakana.
Posluživanje od oko 100 g ima oko 20 kilokalorija. Ovo pokriva 33% potrebe za vitaminom C odrasle osobe, 22% potrebne količine vitamina A i 10% potrebe za željezom. Biljka ima vrlo nizak sadržaj oksalne kiseline, staničnog otrova koji je štetan u većim dozama, a nalazi se u mnogim drugim povrćem. Proteinske komponente uključuju mnoge antioksidacijske tvari iz klorofila, npr. Beta karoteni Claytonia također ima visok sadržaj omega-3 masnih kiselina, kalcija i magnezija.
Intolerancije i alergije
Najčešći alergeni poput peludi, orašastih plodova ili glutena ne pokazuju sličnost sa sastojcima biljke obične ploče. Stoga većina oboljelih od alergija može jesti ovu biljku bez oklijevanja. Međutim, postoje ljudi koji pate od takozvane "alergije na salatu". Karakteristike su oticanje usne šupljine, osipi na koži i nelagoda u gastrointestinalnom traktu.
Alergijski simptomi se javljaju kada dođe u kontakt sa salatama (zelena salata, cikorija), začinima (pehtragon, kardamom), začinjenim čajevima (kamilica, yarrow) i određenim vrstama povrća (artičoka, crna salsify). Osobe s alergijama na salatu nisu alergične na sve ove biljke u isto vrijeme ili u istoj mjeri. Većina biljaka pripada rodu Asteraceae, ali to nije kriterij za isključenje.
Znanstvenici su identificirali LPT (protein za prijenos lipida) Lac S1 kao uzročnik alergena, koji također proizvodi obitelj koja ne potiče. Stoga svi koji su pogođeni alergijom na salatu trebaju biti oprezni pri konzumiranju uobičajenog kupusa s tanjurima.
Savjeti za kupovinu i kuhinju
Biljka obične ploče uglavnom je na njemačkim tržištima poznata po narodnim imenima zimski purslane i postelein. Međutim, on ne pripada Portulaca i nije povezan s sličnim ljetnim purlanom.
Biljka običnih tanjura nudi se na dobro opskrbljenim tjednim tržištima, a često je pronađena i kao prilog u povrtnim gajbicama koje potrošači mogu kupiti izravno od organskih proizvođača. Zbog rasprostranjenosti u sjeverozapadnoj Njemačkoj, zimski purslane rijetko se nalazi u središnjoj i južnoj Njemačkoj. Zimski purslan koji se nudi na tržnicama uglavnom dolazi iz staklenika. Budući da je Claytonia perfoliata sada također domaća kod nas, možete je sami uzgajati ili brati u prirodi. Svatko tko biljku sakuplja u prirodi trebao bi to činiti na dovoljnoj udaljenosti od cesta i drugih izvora onečišćenja.
Savjeti za pripremu
U principu se cijela biljka može sabrati i pojesti, ali korijenje treba prethodno prokuhati. Ako ne želite jesti korijenje, samo berite lišće. Da biste to učinili, listove jednostavno pažljivo oljuštite stabljikom. Ako se ne uklone svi listovi, biljka može proizvesti nove listove, koje će kasnije biti moguće ponovno ubrati. Berba se može započeti mladim biljkama s 5 cm i nastaviti sve dok biljka ne osuši. Listovi se mogu jesti sirovi nakon temeljitog pranja. Na Internetu se mogu naći brojni ukusni recepti kao prijedlozi za daljnju upotrebu.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
