Ako vas zanima prehrana, vjerojatno ste gledali ili barem čuli za "The Changer Game", dokumentarni film na Netflixu o prednostima biljne prehrane za sportaše.
Iako su dijelovi filma vjerodostojni, kritiziran je zbog podataka o berbi trešanja koji odgovaraju njegovom dnevnom redu, širokih generalizacija iz malih ili slabih studija i jednostranosti prema veganstvu.
Ovaj pregled istražuje znanost da "Izmjenjivači igara" samo preobražava i nudi na temelju dokaza utemeljen, objektivan pogled na tvrdnje iznesene u filmu.
Sažetak filma
"Game Changers" proveganski je dokumentarac koji prati put nekoliko elitnih veganskih sportaša dok treniraju, pripremaju se i natječu u glavnim događanjima.
Film zauzima čvrst stav prema veganstvu i konzumaciji mesa, čak tvrdeći da nemasno meso poput piletine i ribe šteti vašem srcu i može dovesti do lošijih zdravstvenih rezultata.
Također nudi široki, površinski pogled na neka glavna područja istraživanja u vezi s potencijalnim prednostima veganske prehrane.
Film sugerira da su veganske prehrane superiornije od svejedih jer promiču zdravlje srca, smanjuju upale, smanjuju rizik od raka i poboljšavaju tjelesne performanse.
Sažetak"Game Changers", dokumentarac koji prati nekoliko elitnih veganskih sportaša, daje širok pregled nekih navodnih blagodati biljne prehrane.
Snage filma
Iako je naišao na žestoke kritike, film ispravlja nekoliko stvari.
Dobro isplanirana veganska prehrana može pružiti jednako toliko proteina kao dijeta koja uključuje životinjske proizvode, zajedno sa svih devet esencijalnih aminokiselina - gradivnih dijelova proteina koje morate dobiti hranom.
Ipak, većina biljnih bjelančevina je nepotpuna, što znači da ne pružaju sve esencijalne aminokiseline odjednom. Dakle, vegani bi trebali jesti razne mahunarke, orašaste plodove, sjemenke i cjelovite žitarice da bi dobili dovoljno ovih kiselina.
Ispravno planirana veganska prehrana također može pružiti dovoljne količine hranjivih sastojaka poput vitamina B12 i željeza, što ponekad može biti teško dobiti kada ne jedete životinjske proizvode.
Da bi zadovoljili potrebe za željezom, vegani bi trebali jesti puno leće ili lisnatog zelenog povrća. Nutritivni kvasac i dodaci također mogu pružiti vitamin B12.
Nadalje, veganska prehrana može zaštititi od bolesti srca i nekih vrsta raka u usporedbi s prehranom koja uključuje životinjske proizvode.
SažetakNeke od tvrdnji u "The Changer Game" zvuče istinito. Čini se da veganska prehrana ima koristi za zdravlje srca i lijekove protiv raka u usporedbi sa svejedom, a marljivo planiranje može osigurati da dobivate odgovarajuće bjelančevine i esencijalne hranjive sastojke.
Ograničenja filma
Unatoč nekim točnostima, "The Changer Game" ima nekoliko važnih ograničenja koja dovode u pitanje njegovu vjerodostojnost.
Pristrasnost istraživanja
Samo nekoliko minuta kasnije, jasno je da "Izmjenjivači igara" forsiraju veganstvo.
Iako film navodi mnoga istraživanja, potpuno zanemaruje studije o prednostima životinjskih proizvoda.
Također precjenjuje značaj malih, promatračkih studija.
Dvije navodne studije provedene tijekom samog filma - mjerenje naoblake krvi profesionalnih nogometaša i noćne erekcije nogometaša s fakulteta nakon što su jeli meso - bile su neformalne i neznanstvene.
Štoviše, film optužuje Nacionalnu udrugu goveda za govedarstvo da financira pristrana istraživanja koja se odnose na meso, iako su biljne organizacije poput Instituta za prehranu soje također uključene u istraživanje s potencijalnim sukobom interesa.
Pristup sve ili ništa
Film zauzima čvrst stav prema prehrambenim obrascima ljudi, zagovarajući strogu vegansku prehranu bez životinjskih proizvoda.
"Izmjenjivači igara" ne samo da ocrnjuju crveno i prerađeno meso, već također tvrde da su životinjski proteini poput piletine, ribe i jaja podjednako štetni za vaše zdravlje.
Iako veganska prehrana može biti zdrava i korisna, mnoštvo dokaza podržava zdravstvene beneficije vegetarijanske prehrane, koje ne ograničavaju sve životinjske proizvode, kao i svejede.
Odbacivanje izazova veganske prehrane
Konačno, fokus filma na elitnim sportašima predstavlja neka pitanja.
Kroz "Game Changers" veganska prehrana čini se laganom i prikladnom.
Međutim, sportaši profilirani u filmu imaju pristup značajnoj financijskoj potpori, zajedno s timovima trenera, dijetetičara, liječnika i osobnih kuhara kako bi osigurali da je njihova prehrana savršeno optimizirana.
Mnogi se vegani bez pristupa tim resursima bore dobiti dovoljno proteina, vitamina B12 i drugih hranjivih sastojaka.
Uz to, pridržavanje veganske prehrane može ograničiti vaše mogućnosti prilikom večere. Kao takvi, možda ćete trebati vremena za planiranje obroka ili kuhanje više kod kuće.
Sažetak"Game Changers" ima nekoliko značajnih nedostataka, uključujući snažnu provegansku pristranost i oslanjanje na male, neznanstvene studije.
Što kaže istraživanje?
"Game Changers" iznosi brojne tvrdnje i referencira nekoliko studija. Međutim, ne predstavlja obje strane rasprave o biljnom i svejednom bilju.
Evo što kaže istraživanje.
Zdravlje srca
"Izmjenjivači igara" više puta raspravljaju o blagotvornim učincima veganske prehrane na razinu kolesterola i zdravlje srca.
Zapravo, veganska prehrana već je dugo povezana s nižim razinama ukupnog kolesterola.
Međutim, iako je veganska prehrana povezana s nižim ukupnim i LDL (lošim) kolesterolom, također je povezana s nižim HDL (dobrim) kolesterolom - i čini se da ne utječe na razinu triglicerida.
Alternativno, manje restriktivna prehrana koja dopušta neke životinjske namirnice može povećati razinu HDL (dobrog) kolesterola, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti.
Uz to, film ne spominje da prekomjerni unos šećera može povećati rizik od srčanih bolesti više od životinjske hrane.
Veganska prehrana, a posebno prerađena veganska hrana, i dalje može sadržavati velike količine dodanog šećera.
Upala
"Izmjenjivači igara" također tvrde da je dijeta na biljnoj osnovi protuupalna, posebno u usporedbi s omnivorom.
To ide toliko daleko da se tvrdi da je meso koje se smatra zdravim, poput piletine i ribe, upalno.
Ova je tvrdnja sasvim lažna.
Mnoge namirnice - i životinjske i biljne - mogu pridonijeti upali, poput dodanih šećera, visoko prerađene hrane i ulja sjemenki poput biljnog i sojinog ulja.
Isto tako, nekoliko životinjskih i biljnih namirnica smatra se protuupalnima, poput maslinovog ulja, mnogo voća i povrća, određenog bilja i začina te hrane bogate omega-3 masnoćama - uključujući masnu ribu poput lososa.
U usporedbi sa svejednom prehranom s malo masnoća, veganski način prehrane poboljšava upalne markere.
Međutim, jako prehrana na životinjama, poput paleo prehrane, također je povezana sa smanjenom upalom.
Biljna i svejeda dijeta mogu biti upalne ili protuupalne, ovisno o hrani iz koje se sastoje, kao i o ostalim čimbenicima poput ukupnog sadržaja kalorija.
Rizik od raka
Dugotrajna ispitivanja na ljudima pokazuju da veganska prehrana može smanjiti rizik od bilo koje vrste raka za 15%. To je u skladu s tvrdnjama iznesenim u "Izmjenjivačima igara".
Međutim, film pogrešno sugerira da crveno meso uzrokuje rak.
Istraživanja često crveno meso spajaju s prerađenim mesom poput slanine, kobasica i mesnih proizvoda - koji su povezani s povećanim rizikom od određenih karcinoma, poput raka dojke i debelog crijeva.
Ipak, kada studije istražuju samo crveno meso, povezanost s tim karcinomima nestaje.
Iako veganska prehrana može smanjiti rizik od određenih karcinoma, razvoj raka je višestruko pitanje koje zahtijeva daljnja proučavanja. Sve u svemu, čini se da neprerađeno crveno meso povećava rizik od raka.
Dijeta predaka
Film također navodi da ljudi nemaju zube ili probavni trakt pogodan za jesti meso i da su svi ljudi u povijesti jeli prvenstveno biljnu prehranu.
U stvarnosti, ljudi već dugo love životinje i jedu njihovo meso.
Uz to, postoje velike regionalne razlike u zdravoj prehrani, kako modernoj tako i povijesnoj.
Na primjer, narod Maasai iz Tanzanije i Kenije, koji su lovci i sakupljači, jede prehranu koja je gotovo isključivo na životinjskoj osnovi i bogata zasićenim mastima.
Suprotno tome, tradicionalna japanska dijeta Okinawa prvenstveno se temelji na biljnoj bazi, sadrži puno škroba iz batata i malo mesa.
Svejedno, obje populacije imaju nisku razinu kroničnih bolesti poput bolesti srca i dijabetesa tipa 2, što sugerira da ljudi mogu napredovati u širokom rasponu prehrambenih obrazaca.
Uz to, ljudi mogu funkcionirati u ketozi - metaboličkom stanju u kojem vaše tijelo sagorijeva masnoću umjesto ugljikohidrata - kada biljna hrana bogata ugljikohidratima nije dostupna. Ova činjenica ukazuje na to da ljudsko tijelo ne favorizira samo vegansku prehranu.
Fizička izvedba
Na kraju, "The Changer Game" hvali superiornost veganske prehrane za fizičke performanse, posebno za sportaše. Ipak, uglavnom se oslanja na svjedočenja sportaša predstavljenih u filmu, a ne na izvođenje dokaza.
To je možda zato što postoji malo dokaza koji podupiru ideju da su veganske prehrane superiorne u fizičkim performansama.
Također, nijedan dokaz ne ukazuje na to da su svejede prehrane u tom pogledu bolje od prehrane na biljnoj osnovi kad su kalorije i sadržaj hranjivih sastojaka jednaki.
Sve dok optimizirate hidrataciju, elektrolite i unos hranjivih sastojaka, čini se da su prehrana na biljnoj i svejednoj bazi podjednaka što se tiče izvedbe vježbanja.
SažetakIako veganska prehrana može smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma, većina tvrdnji u "Izmjenjivačima igara" obmanjuje ili ne podnosi znanstveni nadzor.
Je li veganska prehrana ispravna za sve?
Unatoč tome što „Izmjenjivači igara“ oduševljeno podržavaju vegansku prehranu, posebno za sportaše, to možda nije u redu za sve.
Hranjive tvari
Nekoliko hranjivih sastojaka teško je dobiti na veganskoj prehrani, pa biste trebali pravilno strukturirati obroke i uzimati određene dodatke.
Hranjive tvari uključuju:
- Protein. Veganska prehrana mora biti pažljivo planirana tako da uključuje svih devet esencijalnih aminokiselina, koje su građevni blokovi proteina.
- Vitamin B12. Vitamin B12 prvenstveno se nalazi u životinjskoj hrani, pa vegani mogu imati koristi od dodatka. Nutritivni kvasac je veganski začin koji je često dobar izvor ovog vitamina.
- Kalcij. S obzirom na to da mnogi ljudi kalcij dobivaju kroz mliječne proizvode, veganska prehrana trebala bi sadržavati puno veganskih izvora kalcija, poput obogaćenih žitarica, kelja i tofua.
- Željezo. Neke biljne namirnice poput leće i tamnog lisnatog zelja bogate su željezom, ali ovo željezo nije tako lako apsorbirati kao željezo iz životinjskih izvora. Stoga veganska prehrana riskira nedostatak željeza.
- Cinkov. Poput željeza, i cink se lakše apsorbira iz životinjskih izvora. Biljni izvori cinka uključuju orašaste plodove, sjemenke i grah.
- Vitamin D. Neke studije sugeriraju da su vegani skloniji nedostatku vitamina D, iako dodaci i izlaganje sunčevoj svjetlosti mogu riješiti ovaj problem.
- Vitamin K2. Ovaj vitamin, koji pomaže vašem tijelu da učinkovitije koristi vitamin D, uglavnom se javlja u životinjskoj hrani. Suplementiranje je dobra ideja za vegane.
- Omega-3 masne kiseline. Te protuupalne masti mogu poboljšati zdravlje srca i mozga. Iako se nalaze u visokim razinama u ribi, veganski izvori uključuju chia i sjemenke lana.
Robusna i strukturirana veganska prehrana dobra je opcija za zdrave odrasle osobe. Međutim, druge će populacije možda trebati biti oprezni s prehranom, posebno djeca.
Djeca i adolescenti
Kako još uvijek rastu, dojenčad, djeca i adolescenti povećavaju potrebe za nekoliko hranjivih sastojaka koje je teško dobiti na veganskoj prehrani.
Konkretno, dojenčad se ne smije hraniti veganskom prehranom zbog njihovih potreba za proteinima, mastima i raznim hranjivim sastojcima poput željeza i vitamina B12. Iako su vegetarijanske dječje formule na bazi soje dostupne u Sjedinjenim Državama, relativno je malo veganskih formula.
Iako starija djeca i adolescenti mogu slijediti vegansku prehranu, mora se pažljivo planirati da se u nju uključe sve odgovarajuće hranjive tvari.
Starije odrasle osobe i one s kroničnim bolestima
Sve dok je uravnotežena, veganska prehrana prihvatljiva je za starije odrasle osobe.
Neka istraživanja pokazuju da pridržavanje biljne prehrane može pomoći u prevenciji dobnog povećanja tjelesne težine u usporedbi s prehranom koja uključuje veće količine životinjske hrane.
Nadalje, dokazi sugeriraju da biljna ili vegetarijanska prehrana može biti terapijska za određena stanja, poput fibromialgije.
Dijeta na biljnoj bazi s niskim udjelom proteina također može biti korisna za ljude s kroničnim bolestima bubrega.
Ako se brinete o prehrambenim potrebama za svoju dob ili zdravstveno stanje, obratite se svom liječniku ili dijetetičaru.
SažetakVeganska prehrana može zahtijevati pomno planiranje kako bi se spriječio nedostatak hranjivih sastojaka, posebno kod djece.
Konkretno, trebali biste biti sigurni da uz ostale hranjive sastojke unosite dovoljno proteina, omega-3 masti i vitamina B12, D i K2.
Zdrava prehrana utemeljena na dokazima
Unatoč tvrdnjama zagovornika s obje strane ograde - od nepopustljivih vegana do strastvenih zvijeri - brojni prehrambeni oblici promiču zdravu prehranu.
Većina zdrave prehrane osigurava odgovarajuće količine proteina, bilo iz životinjskih ili biljnih izvora. Sadrže i zdrave masti iz mesa ili biljaka, poput avokada, kokosa i maslinovih ulja.
Nadalje, ističu cjelovitu, prirodnu hranu poput neprerađenog mesa, voća, povrća, škroba i cjelovitih žitarica. Također obuzdavaju visoko prerađenu hranu i piće, uključujući sodu, brzu hranu i nezdravu hranu.
Napokon, zdrava prehrana ograničava dodane šećere koji su povezani s povećanim rizikom od pretilosti, neželjenog debljanja, dijabetesa tipa 2, bolesti srca i raka.
SažetakZdrava prehrana može biti na biljnoj osnovi ili uključivati životinjsku hranu. Trebali bi osigurati odgovarajuće bjelančevine i zdrave masnoće, istovremeno ograničavajući prerađenu hranu i dodane šećere.
Donja linija
"Izmjenjivači igara", pro-veganski dokumentarac koji bilježi napore nekoliko veganskih sportaša, na neki je način točan.
Međutim, znanost nije baš toliko crno-bijela koliko film čini da se čini, a neka tvrđenja u filmu jednostavno nisu istinita.
Iako veganska prehrana može donijeti nekoliko zdravstvenih blagodati, film ima tendenciju pretjerati s tim tvrdnjama, zanemarujući istraživanja o drugim obrascima prehrane.
Zdrava prehrana, neovisno o tome sadrže li životinjske proizvode, trebala bi naglasiti cjelovitu, neprerađenu hranu uz odgovarajuće količine bjelančevina i zdravih masti, dok ograničava dodavanje šećera.
"Izmjenjivači igara" možda potiču na razmišljanje, ali veganstvo daleko nije jedina zdrava prehrana.
