datumi

Dugotrajno-ovalni oblik datumi rastu na datuljastim dlanovima i pripadaju bobičastim plodovima. Crveno-smeđa, nejestiva jezgra je iznutra bijela. Datumi su sami po sebi ukusni, ali slatka kaša se također može izvrsno kombinirati s mnogim sastojcima. Bez obzira bili slatki ili slani, upotreba datulja je raznolika.

Što biste trebali znati o datumima

Datumi, plodovi tropskog stabla, su bobica i potječu iz Afrike, ali sada palme također rastu u Izraelu kao glavno područje uzgoja, u Iranu, Iraku, Australiji, Tunisu, Maroku, Grčkoj i u suptropskim područjima SAD-a, poput Floride i Kalifornija.

Potrebno je osam do deset godina da drvo urodi plodom. Također je potrebna tropska klima i odgovarajuće navodnjavanje. Palma može osigurati 100 kilograma voća. Međutim, on nosi samo svake dvije godine. Svježi datumi dostupni su u Njemačkoj od listopada do siječnja, a sušeni tijekom cijele godine. Meso datulja, koje može biti dugačko sedam centimetara, ima ukus slatko i slatko. Svježe voće, međutim, ima nešto suptilniju slatkoću u odnosu na sušene datulje. Zreli datumi mogu se prepoznati po svijetloj, srednjoj ili tamno smeđoj, ponekad zlatnožutoj ili svijetlo crvenoj boji.

Važnost za zdravlje

Datumi sadrže puno vlakana, što pozitivno utječe na probavu i crijeva. Stoga su osušeni i oni su sastavni dio prirodnih laksativa. Razina kolesterola je također niska.

Oni su također učinkovito sredstvo za grlobolju i grlobolju kao i za grlobolju. Datumi su dobri i za srce, krvni tlak i živce, jer sadrže mnogo vrijednih vitamina skupine B i vitamina C, kao i kalija i magnezija koji jačaju kosti. Dovoljna opskrba vitamina skupine B od ogromne je važnosti za metabolizam. Datumi štite i gušteraču od raka.

Aminokiselina triptofan koju sadrži igra važnu ulogu u stvaranju melatonina. Stoga datumi pomažu i kod nervoze i malih problema kod spavanja.

Osušeni datumi imaju visoki udio željeza, što sprječava simptome umora i blagotvorno utječe na anemiju. Preporučljivo je jesti umjereno, jer datumi sadrže mnogo ugljikohidrata i kalorija. No, visok sadržaj šećera u datumima osigurava brzu i stalnu opskrbu energijom, tako da su prikladni za sportaše izdržljivosti i snage.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Datumi su s visokim sadržajem šećera i kalorija, ali oni također pružaju mnogo vlakana i hranjivih sastojaka: plodovi sadrže puno vitamina B, C i D, kao i kalij, kalcij, magnezij i fosfor.Samo četiri datuma pokrivaju dnevne potrebe željeza za odraslom osobom. Aminokiselina triptofan koju sadrži također je vrlo korisna. Proteinski i mineralne soli također su zastupljeni u velikoj mjeri u datumima. Slatko i vrlo hranjivo meso se puni. Datice sadrže puno grožđa i fruktoze, ali gotovo nikakve masti.

Intolerancije i alergije

Alergija na hranu na datulje vrlo je rijetka, dok su zabilježeni simptomi edema usne, kod kojih usne nabubre i male poteškoće s disanjem. Osušene datulje treba organsko uzgajati kako bi se izbjeglo izlaganje kemijskim gnojivima.

Budući da su svi vitamini i minerali još uvijek sadržani u sušenim datuljama, i ovo voće je lako probaviti. Oko 70 posto sastojaka sastoji se od fruktoze i glukoze, što ljudi koji pate od dijabetesa puno bolje podnose u usporedbi s drugim vrstama šećera. Stoga mogu konzumirati i datulje.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Termini se mogu kupiti svježi, sušeni ili smrznuti. Obično su u košarama s kutijama ili kutijama. Kada kupujete svježe datulje, treba paziti na to da se odaberu debeli plodovi s sjajnom, blago ljepljivom kožom i svježim mirisom. Najkvalitetniji datumi su slatki, sočni, mekani i vrlo aromatični.

Što je viši sadržaj šećera u datuljama, duže se zadržavaju. Ako je voće manje svježe, moguće je da na stabljici ima male kapi šećera. Osušeno voće može se čuvati godinama. Smrznute datulje treba konzumirati u roku od tjedan dana. Skladištenje u hladnjaku je nužno, ali potiče isušivanje, a samim tim i gubitak arome. Osušeni datlji imaju okus slađi od svježih plodova. Međutim, ne treba ih skladištiti na vrlo visokoj vlažnosti, jer će pulpa inače postati tvrda i žilava i gotovo nejestiva.

Rok trajanja osušenih datulja može se produžiti i čuvanjem u odjeljku s povrćem hladnjaka. Savjetuje se oprez, na primjer, ako postoji zaraza grinjama ili plijesnima. Ni pod kojim se uvjetima ovo voće ne smije jesti. Svježi datumi ponekad imaju tvrdu kožu koja se lako ljušti. U slučaju svježeg i suhog voća, izduženu jezgru morate ukloniti prije daljnje prerade ili konzumiranja. Priprema datulja vrlo je jednostavna: potrebno je samo nožem rezati ih do jezgre i ukloniti jezgru.

Savjeti za pripremu

I svježi i osušeni datumi mogu se jesti kakvi jesu ili se dalje prerađuju. Zdravi su zalogaj između i vrlo su popularni ne samo za Božić. Datumi obloženi šećerom ili sirupom osobito su dobri u desertima ili pecivima. Ovo ih također održava mekanima. Plodovi su vrlo popularni kao hrana za prste.

Osušeni datulji izvrsni su i kao slatki sastojak voćnih salata ili muslica. Popularni su i kada pripremaju peciva i voćni kruh kako bi im dali onaj tipičan zimski okus. Od svježih datulja možete napraviti i džem ili kompot. Pomiješani datumi također imaju vrlo dobar okus kada su napunjeni srdačnim sirom ili svježim vrhnjem i po potrebi umotani u slaninu. Svojom slatkoćom plodovi stvaraju zanimljiv kontrast. To se može peći na žaru ili pržiti i idealno je za buffet zabavu.

U arapskom svijetu datulje se cijene i sitno izrezani u jelima od žitarica, na primjer parno proso, ali i mediteransko povrće tikvica ili povrće jabuka savojskog kupusa. Datulje daju orijentalnim jelima egzotičan okus. Prikladni su i kao slastičarski proizvodi. Iz plodova se može preliti i zdrav sok. Na primjer, ovo se može koristiti za izradu meda i vina od palmi. Koncentrat napravljen od soka i pulpe od datulja također su popularna sladila.