Batat je vrlo hranjiv i izvrsno se slaže s mnogim obrocima.
Međutim, njihova kora rijetko dolazi do stola za večeru, iako neki tvrde da bi je trebalo jesti zbog sadržaja hranjivih sastojaka i jedinstvenog okusa.
Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o jedenju kože od slatkog krumpira.
Zdravstvene dobrobiti
Koža slatkog krumpira je jestiva i možda ćete propustiti neke zdravstvene pogodnosti ako je bacite.
Prepuna hranjivih sastojaka
Kožice batata vrlo su hranjive.
Batat srednje veličine (146 grama) s kožicom osigurava:
- Kalorije: 130
- Ugljikohidrati: 30 grama
- Proteini: 3 grama
- Vlakna: 5 grama
- Provitamin A: 154% dnevne vrijednosti (DV)
- Vitamin C: 31% DV
- Kalij: 15% DV
Sadržaj vlakana u batatu uglavnom dolazi od kore. Stoga će njegovo uklanjanje smanjiti unos vlakana.
Istraživanja su pokazala da su hranjive tvari u povrću i voću koncentrirane oko kore. Stoga uklanjanje kore može smanjiti unos hranjivih sastojaka i antioksidansa.
Bogata vlaknima
Batat je dobar izvor vlakana. Međutim, njihov sadržaj vlakana smanjuje se uklanjanjem kore.
Vlakna pomažu povećati osjećaj sitosti, podržavaju zdrav mikrobiom u crijevima i kontroliraju razinu šećera i kolesterola u krvi.
Izvor antioksidansa
Batat ima puno antioksidansa, posebno beta karotena, klorogenske kiseline te vitamina C i E. Nadalje, ljubičasti batat ima puno antioksidansa koji se nazivaju antocijaninima.
Ovi antioksidanti pomažu u sprječavanju staničnih oštećenja i povezani su s manjim rizikom od kroničnih bolesti poput bolesti srca i raka.
Budući da su antioksidanti koncentrirani u koži i neposredno ispod nje, jedenje kože od batata može povećati unos antioksidansa.
SažetakKožice batata bogate su vlaknima, antioksidansima i hranjivim tvarima poput kalija, mangana i vitamina A, C i E, što sve može pomoći u poboljšanju vašeg zdravlja.
Postoje li rizici?
Kožice batata sigurno je jesti i sirove i kuhane.
Međutim, budući da je slatki krumpir gomolji i raste u zemlji, važno je pravilno oprati vanjsku kožu kako biste uklonili višak nečistoće, pesticida ili ostataka.
Da biste oprali svoj batat, stavite ga pod mlaz vode i ribajte ga četkom za povrće. Budući da je njihova koža čvrsta, ne trebate se brinuti hoćete li je oštetiti ili meso.
SažetakKožice slatkog krumpira možete jesti sirove ili kuhane, iako je važno pravilno očistiti vanjsku kožu četkom za povrće kako biste uklonili nečistoću i ostale ostatke.
Kako jesti kore od batata
Kožice batata mogu uživati sami ili zajedno s mesom.
Evo nekoliko ukusnih i jednostavnih načina uživanja u njima:
- pečena, kuhana ili pržena
- punjene
- duboko pržena
- izgnječen s mesom
- kao pomfrit ili klin
Za većinu recepata od batata nepotrebno je uklanjati kožicu. Ipak, neka jela, poput slastica, najbolje je raditi bez kože.
SažetakKožice batata možete jesti sami ili ih ostaviti uključene u većini recepata, iako deserti obično isključuju koru.
Donja linija
Kožice batata sigurno je jesti i lako se mogu dodati većini recepata.
Bogate su vlaknima, drugim hranjivim sastojcima i antioksidantima koji mogu pomoći u održavanju zdravih crijeva, povećati osjećaj sitosti i spriječiti kronične bolesti.
Ako iz slatkog krumpira želite izvući najviše hranjivih sastojaka, držite koru na sebi.
