kruška

kruške vrlo su popularno voće ne samo u Njemačkoj, već i širom svijeta. Biljka pripada obitelji plodova i ruža. Kruška je uobičajena u sjevernoj Africi, istočnoj i zapadnoj Aziji i dijelovima Europe.

Što biste trebali znati o kruški

Smatra se da porijeklo krušaka postoji u Anatoliji i na Kavkazu. Ti su plodovi bili već oko 3000. godine prije Krista i do danas spadaju u najpopularnije vrste voća. U Njemačkoj dozrijevaju u rujnu. U glavnim područjima uzgoja, primjerice u Italiji, Francuskoj, Španjolskoj, Aziji, inozemstvu, SAD-u, Argentini i Aziji, žetva se odvija u različito vrijeme, tako da su kruške dostupne tijekom cijele godine kao uvozna roba. Biljka kruške preferira toplinu i tla bogata hranjivim tvarima.

U svijetu je poznato oko 2500 sorti koje se dijele na ljetne, jesenske i zimske kruške. Stolne kruške najprodavanije su u Njemačkoj, na primjer bočica Abate Fetel u obliku boce s vrlo sočnom i čvrstom pulpom i zaobljena kruška Williams Christ s žuto-zelenom ili crvenkastom kožom, koja je posebno slatka kada zre. Kruške se beru kada nisu zrele jer su vrlo zrele kada su zrele. Još jedna karakteristika krušaka je da su prilično niske kiseline, ali sadrže puno šećera. To mu daje svoj slatki okus. Međutim, ovisno o sorti, mogu okusiti i kiseli ili muškatni oraščić.

Važnost za zdravlje

Zahvaljujući ligninu biljnih vlakana koje sadrže, kruške pomažu u snižavanju razine kolesterola. Srednje biljne tvari sprečavaju rak. Također pomažu u smanjenju masnih naslaga u krvnim žilama i na taj način smanjuju rizik od bolesti srca i krvotoka.

Na funkcionalnost svih tjelesnih stanica pozitivno utječe sadržaj kalija. Stanice mišića i živaca posebno ovise o opskrbi dovoljnom količinom kalija. Visok sadržaj fosfora u kruškama jača i živčani sustav. Kaže se da voće povećava sposobnost koncentracije.Zbog toga je pogodan i za djecu. Zbog mineralnog bora smanjuje se rizik od razvoja osteoporoze. Nadalje, kruška sadrži puno kroma, tako da svakodnevne potrebe mogu lako biti pokrivene. Pored toga, vitamini koje sadrži jačaju imunološki sustav, a zahvaljujući visokom udjelu željeza, pozitivno utječe i stvaranje krvi. Kruške također pomažu probavi.

Oni apsorbiraju puno vode u crijevima, tako da se stolica lakše transportira i na taj način spriječi ili eliminira blokade. Budući da kruške sadrže manje kiseline i masti nego jabuke, na primjer, često ih lakše probavljaju ljudi koji imaju problema sa želucem. Voće je prikladno i tijekom dijeta, jer njegova slatkoća suprotstavlja želji za hranom. Uz to se potiče probava i postiže se pročišćavajući i drenažni učinak. Kruška pruža puno vlakana, pa će vas brzo napuniti.

Kruške treba jesti zajedno s njihovom kožom, jer tu se nalazi većina minerala i vitamina. Ostali sastojci uključuju tvari slične hormonima, što znači da kruška proizvodi hormone sreće i zato nije samo vrlo zdrava, već je i pojačava dobro raspoloženje.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Kruške sadrže vitamin C i male količine važnih vitamina B1, B2, B6, D i E. Oni također pružaju važne minerale poput željeza, magnezija, natrija, cinka, fosfora i kalija, kao i folne kiseline.

Intolerancije i alergije

Neki ljudi ne mogu tolerirati kruške. Mogući razlog je taj što oni sadrže puno voćnog šećera (fruktozu), na što osjetljive osobe reagiraju plinovima, trbušnim grčevima i proljevom. Osim toga, nezrele, tvrde kruške stvaraju pritisak na probavni trakt. Dobar savjet je da ga konzumirate malo glukoze, jer može imati umirujući učinak.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kada kupujete kruške, pripazite da njihova koža bude neoštećena i glatka. Osjetljivi su na pritisak i brzo trunu. Žuti i meki plodovi s smeđim mrljama već su prezreli.

Kruške bi trebale davati vrlo lagano samo prstom. Ako kruške želite jesti sirove ili s njima pripremiti voćnu salatu, izaberite jednu od stolnih sorti krušaka i zrelu. Prezreli plodovi pogodni su samo za trenutnu konzumaciju. Ako treba kuhati kruške, najbolje su male, ne baš zrele kruške. Još tvrđi plodovi brzo sazrijevaju na sobnoj temperaturi. Ako se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, kruške se mogu čuvati nekoliko tjedana. Zreli primjerci mogu se čuvati u povrtnoj ladici hladnjaka jedan do dva dana. Budući da kruške oslobađaju zreli plin etilena, ne treba ih čuvati u blizini osjetljivog voća i povrća, poput naranči, krastavaca i brokule, jer će brže sazrijevati.

Priprema krušaka je brza i jednostavna: ispere se, posuši, posuši, izreže jezgra i stabljika. Zatim četvrtinu kruške ogulimo i narežemo na kriške ili kocke.

Savjeti za pripremu

Kruške se mogu koristiti vrlo raznoliko, jer osjetljiva aroma dobro se slaže sa širokim rasponom jela, kako slatkim tako i ljutim. Kruške se jedu sirove. Najpoznatije piće je vjerojatno voćna rakija Williams Christ. Sok od kruške, koji se može piti čist ili u obliku mješavine, također je vrlo popularan. U Njemačkoj su kruške popularne i u slastičarnama za pravljenje kolača od svježeg voća.

Slatke kruške savršeno se slažu s voćnim salatama i desertima, ali i s začinjenim sirom ili srdačnim salatama. Smoothie se također može lijepo miješati sa zrelim, mekim kruškama. Čvršće vrste (kuhane kruške) koriste se u džemima, kompotima i kolačima, jer su stolne kruške ovdje prilično neprikladne. Polovine krušaka često se pune brusnicama i služe kao klasična garnitura za mesna jela. Čvršće vrste (kuhane kruške) koriste se u džemima, kompotima i kolačima, jer su stolne kruške za to prilično neprikladne. Osušeni komadi voća važni su sastojci božićnog pečenja.

Ali također u srdačnom obliku, na primjer u kombinaciji sa sirom, slaninom ili orasima, svako jelo je optimalno oplemenjeno kruškama. U sjevernoj Njemačkoj je paprika od krušaka, slanine i graha klasičan. Posebno hobi i profesionalni kuhari stvaraju vrlo rafinirane dobrote od ovog voća, na primjer, sorbet od kruške ili začinjeni kruški kruški. Ne zaboravite „Kruška Helena“, kruške na pari s umakom od čokolade. Bez obzira što se jelo priprema s kruškama, osnovno je pravilo da što duže moraju biti kuhane, čvršće bi trebale biti.