Ukusne i hranjive, pistacije se jedu kao međuobrok i koriste se kao sastojak mnogih jela.
Njihova zelena boja čini ih popularnima u sladoledima, slatkišima, pecivima, slatkišima, maslacu, ulju i kobasicama, jer dodaju izrazitu i prirodnu boju i okus.
Međutim, ako imate alergiju na orašaste plodove ili jednostavno niste sigurni, možda ste se zapitali što su zapravo pistacije i pripadaju li obitelji orašastih plodova.
Ovaj članak objašnjava jesu li pistacije orašasti plodovi i daje pregled nekih zdravstvenih blagodati jedenja pistacija.
Što su orašasti plodovi?
Kad većina ljudi pomisli na orašaste plodove, oni pomisle na male tvrde jezgre poput badema, oraha, indijskih oraščića i kikirikija.
Ipak, nisu sve namirnice koje ljudi obično smatraju orašastim plodovima botanički klasificirane kao takve.
Nekoliko dijelova biljaka često se grupira pod pojmom "orašasti plodovi":
- Pravi botanički orasi. To su plodovi s tvrdom nejestivom ljuskom i sjemenom. Ljuska se ne otvara kako bi sama pustila sjeme. Pravi orašasti plodovi uključuju kestene, lješnjake i žireve.
- Sjeme koštunica. Drupe su mesnati plodovi koji okružuju košticu ili jamu koja sadrži sjeme. Neke sjemenke koštunjača koje se obično nazivaju orašastim plodovima uključuju bademe, indijske oraščiće, pekane, orahe i kokos.
- Ostalo sjeme. Uključuju sjemenke bez kućišta, poput pinjola i gingko orašastih plodova, kao i sjemenke zatvorene u plodu, poput makadamije i kikirikija.
Iako se svi s botaničke perspektive prilično razlikuju, u kulinarskom smislu i općenito, svi se nazivaju orašastim plodovima.
Orašasti plodovi su čest alergen i uključuju istinske orašaste plodove i sjemenke koje potječu s drveta.
SažetakPravi botanički orašasti plodovi su voće s tvrdom nejestivom ljuskom i sjemenom, poput kestena i lješnjaka. Ipak, uobičajena i kulinarska upotreba također uključuje razne sjemenke, poput badema, indijskih oraščića, pinjola, makadamije i kikirikija.
Što su pistacije?
Pistacija se može odnositi na bilo koju od nekoliko vrsta drveća Pistacija rod, koji je dio iste obitelji kao indijski oraščići, mango i otrovni bršljan.
Još, Pistacia vera je jedino drvo koje daje jestive plodove, koji su poznati kao pistacije.
Pistacija je porijeklom iz zapadne Azije i Bliskog istoka, a dokazi ukazuju da se plodovi stabla jedu više od 8000 godina.
Danas su najveći proizvođači pistacija Iran, Sjedinjene Države i mediteranske zemlje.
Stabla pistacija rastu u suhim klimatskim uvjetima i mogu doseći visinu od 12 metara.
U proljeće se na drveću razvijaju nakupine zelenog voća, slične grožđu, poznate kao koštice, koje se postupno stvrdnjavaju i postaju crvene.
Unutar ploda nalazi se zeleno i ljubičasto sjeme, koje je jestivi dio ploda.
Kako plodovi sazrijevaju, ljuska se stvrdne i cijepa se otvarajući izlažući sjeme iznutra. Plodovi se beru, ljušte, suše i često peku prije prodaje.
Budući da su pistacije sjeme koštunice, one nisu pravi botanički orah. Međutim, u svijetu kulinarstva pistacije se tretiraju kao orašasti plodovi, a klasificiraju se i kao alergeni orašastih plodova.
SažetakPistacije su sjeme plodova Pistacija vera stablo, koje stvara nakupine malih plodova koji se postupno stvrdnjavaju i dijele, izlažući sjeme iznutra. Iako su sjemenke, u kulinarskim okruženjima smatraju se orašastim plodovima, a klasificiraju ih kao alergene orašastih plodova.
Zdravstvene dobrobiti pistacija
Pistacije su vrlo hranjive i energetski guste. Otprilike 100 grama sirovih orašastih plodova pistacije daju:
- Kalorije: 569
- Proteini: 21 grama
- Ugljikohidrati: 28 grama
- Masnoća: 46 grama
- Prehrambena vlakna: 10,3 grama
- Bakar: 144% dnevne vrijednosti (DV)
- Vitamin B6: 66% DV
- Tiamin: 58% DV
- Fosfor: 38% DV
- Magnezij: 26% DV
- Željezo: 22% DV
- Kalij: 21% DV
- Cink: 21% DV
Uz to, pistacije sadrže značajne količine natrija, selena, riboflavina, vitamina E, kolina, folata, vitamina K, niacina i kalcija.
Jesti pistacije orasi povezani su s poboljšanim zdravljem srca zbog visoke razine zdravih masti, vlakana i antioksidansa, poput karotenoida, fitosterola, flavonoida i resveratrola.
U jednoj četverodjednoj studiji na 15 osoba s umjereno visokim kolesterolom, unošenjem 15% dnevnih kalorija od pistacija smanjili su ukupni i LDL (loši) kolesterol i povećali razinu HDL (dobrog) kolesterola.
U usporedivoj 4-tjednoj studiji na 22 mladića, jedenje 20% dnevnih kalorija od pistacija poboljšalo je širenje krvnih žila i smanjilo razinu kolesterola i šećera u krvi.
Zanimljivo je da, unatoč visokom udjelu kalorija, jedenje pistacija nije povezano sa značajnim debljanjem. Čini se da su ljudi dodavanjem pistacija u prehranu manje gladni i prirodno smanjuju unos ostalih kalorija.
Stoga bi dodavanje pistacija vašoj prehrani mogao biti sjajan način da pojačate unos hranjivih sastojaka i promovirate zdravlje srca bez dodavanja struka.
SažetakPistacije su energetski guste i vrlo bogate proteinima, zdravim masnoćama, prehrambenim vlaknima, vitaminima i mineralima. Uz to, mogu promovirati zdravlje srca smanjenjem LDL (lošeg) kolesterola i pojačavanjem HDL (dobrog) kolesterola.
Donja linija
Pistacije nisu pravi botanički orasi. U stvari, oni su jestivo sjeme ploda stabla pistacije.
Međutim, kao i mnoštvo drugih sjemenki, i dalje se smatraju orasima u kulinarske svrhe, kao i orasima među onima s alergijama.
Ako alergija na orašaste plodove nije vaša briga, pistaći čine izvrstan dodatak vašoj prehrani jer su vrlo hranjivi i promiču zdravlje srca.