Alergija na ocat ne uzrokuje isti odgovor imunološkog sustava kao alergija na hranu. Iz tog razloga ljudi to ponekad nazivaju pseudoalergijom. Međutim, kod nekih osoba još uvijek može uzrokovati simptome slične alergiji.
Ocat je kisela otopina koja se dobiva fermentacijom etanola ili šećera. Etanol je vrsta alkohola u alkoholnim pićima, poput piva, vina i žestokih alkoholnih pića. Ocat sadrži vodu, octenu kiselinu i malu količinu kemikalija i aroma u tragovima.
Ljudi ocat često koriste kao sastojak za kiseljenje hrane, u umacima i preljevima za salate ili kao način za dodavanje kiselosti jelu.
Ocat možete koristiti i kao sredstvo za čišćenje u kućanstvu, a neke ga prakse tradicionalne medicine koriste kao ljekovito sredstvo.
Ocat je siguran za većinu ljudi kada se konzumira u umjerenim količinama. Međutim, neki ljudi mogu imati nuspojave.
Ovaj članak objašnjava alergije na ocat, kako ih prepoznati i kako njima upravljati.
Što uzrokuje alergiju na ocat?
Čini se da ocat ne izaziva iste vrste odgovora imunološkog sustava kao oni s alergijama na hranu.
Umjesto toga, netolerancija ili osjetljivost na jedan od sastojaka ili kemijskih komponenti octa mogu uzrokovati alergiju na ocat.
Iako simptomi ovih reakcija često oponašaju istinske alergije na hranu, nisu posve isti.
Neki ljudi mogu ove vrste reakcija nazivati pseudoalergijama.
Sastojci u octu na koje ljudi mogu biti osjetljivi ili ne podnose uključuju:
- salicilati
- histamin
- sulfiti
- octena kiselina
Svaki od ovih kemijskih spojeva kod nekih osoba može uzrokovati simptome slične alergiji, koji mogu varirati od blagih do teških.
Osjetljivost na salicilat
Salicilati su vrste salicilne kiseline.
Prirodno su prisutni u nekim namirnicama i pićima. Proizvođači također koriste sintetičke oblike u lijekovima i drugim proizvodima.
Iako su salicilati prisutni u octu, količina može varirati ovisno o vrsti octa i njegovim sastojcima.
Za većinu ljudi salicilati nisu razlog za uzbunu. Često su prisutni u hrani koja je bogata vitaminima i mineralima, a možda čak nude i neke zdravstvene prednosti.
Međutim, oni koji imaju osjetljivost na salicilat mogu imati simptome alergije nakon što unose previše ovih spojeva.
Neki ljudi također imaju ozbiljne reakcije na acetilsalicilnu kiselinu - vrstu salicilata u aspirinu. Međutim, reakcija na aspirin ne znači nužno da ćete biti i osjetljivi na ocat.
Netolerancija na histamin
Histamin je još jedan uobičajeni spoj u hrani i pićima. Također je prirodno prisutan u vašem tijelu.
Histamin ima mnoge funkcije i igra važnu ulogu u upali, odgovoru vašeg tijela na alergene i vašem cjelokupnom imunološkom sustavu.
Netolerancija na histamin stanje je u kojem se histamin ne metabolizira učinkovito. Znanstvenici još uvijek ne razumiju u potpunosti stanje.
S tim u vezi, vjeruju da je mogu uzrokovati brojni čimbenici, uključujući:
- genetika
- nedostaci enzima
- lijekovi
- upalna bolest crijeva (IBD)
- crijevne bakterije
- unos prehrane
Ocat ne sadrži samo histamin, već i stimulira vaše tijelo da oslobađa histamin.
Dakle, osobe s intolerancijom na histamin mogu osjetiti niz nuspojava, u rasponu od blagih do teških, nakon što pojedu previše octa ili druge hrane koja sadrži histamin.
Osjetljivost na sulfit
Sulfiti su kemijski spojevi koje proizvođači ponekad koriste kao aditive za hranu koji pomažu u očuvanju hrane. Neke su vrste prisutne i u kozmetici, lijekovima i drugim proizvodima.
Također se prirodno javljaju u nekim jelima i pićima - posebno u fermentiranim tekućinama poput vina, piva i octa.
Mnogi ljudi bez ikakvih poteškoća mogu podnijeti umjerenu količinu sulfita. Međutim, posjedovanje sulfitne osjetljivosti znači da ćete nakon konzumiranja većih količina ovih spojeva imati neželjene nuspojave.
Oni s astmom ili drugim alergijama mogu vjerojatnije imati sulfitnu osjetljivost. U stvari, mnogi simptomi sulfitne osjetljivosti oponašaju astmu.
Neke zemlje sada zahtijevaju hranu i piće s visokim sadržajem sulfita kako bi to morale navesti na etiketi. Europska unija i Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijevaju označavanje proizvoda koji sadrže više od 10 ppm (10 mg po kg) sulfita.
Netolerancija octene kiseline
Octena kiselina jedan je od glavnih nusprodukata fermentacije etanola ili šećera u ocat. Iako se količina može razlikovati, većina octa sadrži oko 5% octene kiseline.
Neke su studije pokazale da je octena kiselina možda odgovorna za neke navodne zdravstvene prednosti octa, kao što su njihovi antimikrobni učinci i pozitivni učinci na razinu šećera u krvi.
Neki ljudi mogu biti intolerantni na octenu kiselinu, iako to nije često.
Vjerojatnije je da će osoba imati štetnu reakciju na octenu kiselinu kada se kemikalija susreće u velikim količinama.
Ipak, neki ljudi mogu osjetiti nuspojave nakon oralne konzumacije octene kiseline u octu ili izravnog izlaganja koži.
SažetakAlergije na ocat obično nastaju zbog osjetljivosti ili netolerancije na jednu od sljedećih kemijskih komponenti octa: salicilate, histamin, sulfite ili octenu kiselinu.
Koji su simptomi?
Simptomi alergije na ocat mogu se razlikovati ovisno o osnovnom uzroku. Ozbiljnost se također može razlikovati od osobe do osobe.
Evo nekoliko najčešće prijavljenih simptoma alergije ili netolerancije na ocat:
- Osjetljivost na salicilate: astma, proljev, košnica, polipi u nosu, začepljen nos, osjećaj otečenosti
- Netolerancija na histamin: bol u trbuhu, nadutost, zagušenja, zatvor, proljev, vrtoglavica, ubrzan rad srca, osjećaj sitosti, glavobolja, svrbež kože, kihanje
- Osjetljivost na sulfite: astma, proljev, košnica, svrbež kože, mučnina, otežano disanje, stezanje mišića dišnih putova, piskanje, bol u trbuhu, trnci
- Netolerancija octene kiseline: astma, košnica, začepljen nos
Također je važno napomenuti da konzumiranje ili izlaganje velikim količinama octa može izazvati nuspojave poput bolova u trbuhu ili peckanju očiju, grla i kože. To se čak može dogoditi među onima koji nemaju alergiju na ocat.
SažetakIako nije prava alergija, osjetljivost na ocat ili netolerancija mogu uzrokovati mnoge iste simptome kao i druge alergije na hranu. Neki od najčešćih simptoma su astma, košnica, svrbež kože i bol u trbuhu.
Kako liječiti alergiju na ocat
Alergije na ocat ne mogu se izliječiti. Međutim, kvalificirani pružatelj zdravstvenih usluga može vas naučiti kako njima upravljati.
Nadalje, budući da ljudi mogu reagirati na jedan od više spojeva u octu, alergije na ocat može biti posebno teško dijagnosticirati.
Ako mislite da imate alergiju na ocat, najbolje je surađivati sa zdravstvenim radnikom, poput alergologa, liječnika ili dijetetičara, kako biste isključili bilo koji drugi mogući uzrok simptoma i razgovarali o mogućnostima liječenja.
Često upravljanje alergijom na ocat jednostavno znači izbaciti ocat iz prehrane ili ga koristiti samo u malim količinama koje možete podnijeti.
Ako je vaša alergija posljedica kemikalije u octu, poput salicilata ili histamina, možda ćete uz ocat iz prehrane morati eliminirati i neke druge namirnice.
Nažalost, to ponekad uključuje zdravu hranu, poput određenog voća i povrća.
Suradnja s medicinskim stručnjakom na ovakvim promjenama vaše prehrane pomoći će vam da to učinite na siguran i zdrav način.
SažetakAlergiju na ocat može biti teško dijagnosticirati. Liječenje može jednostavno značiti upotrebu manje octa u vašoj prehrani, ili ćete možda trebati ocat potpuno ukloniti. Razgovarajte s liječnikom kako biste utvrdili najbolji tretman.
Kako eliminirati ocat
Izbacivanje običnog octa iz prehrane može biti lako, ali prepoznavanje pripremljene hrane i pića koja sadrže ocat moglo bi biti teže.
Prepoznavanje octa
Tijekom večere možda će biti osobito važno provjeriti kod zaposlenika u restoranu mislite li da hrana ili piće može sadržavati ocat.
Evo nekoliko predmeta koji često sadrže ocat:
- ukiseljena hrana
- začini
- juhe i variva
- preljevi za salate
- umaci i redukcije
- marinade
- kokteli
Ovo nije sveobuhvatan popis. Mnoge druge namirnice također mogu sadržavati ocat. Stoga, ako trebate izbaciti ocat iz prehrane, važno je pažljivo pročitati oznake sastojaka kako biste vidjeli sadrži li ocat.
Također je važno imati na umu da neki ljudi s alergijama mogu podnijeti male količine octa, a da pritom ne dožive nuspojave.
Vaš će zdravstveni radnik surađivati s vama kako bi utvrdio koliko octa možete sigurno konzumirati.
Zamjene
Ako imate alergiju na ocat, možda bi bilo najbolje izbaciti sve vrste octa iz prehrane. U tom ćete slučaju možda umjesto octa pokušati upotrijebiti druge sastojke ili arome.
Evo nekoliko mogućnosti zamjena za ocat:
- sok od limuna
- sok od limete
- sok od naranče
- Sok od grejpa
- sok od višnje
- sok od grejpa
- Sok od brusnica
- vino
- tamarindna pasta
Možda je primamljivo zamijeniti ocat ostalim začinima poput sojinog umaka ili Worcestershire umaka.
Međutim, neke vrste začina mogu sadržavati ocat ili iste kemijske spojeve koji uzrokuju alergiju na ocat.
Zato je važno surađivati s medicinskim stručnjakom kako biste utvrdili sigurne zamjene za ocat u vašoj prehrani. Ovo je najbolji način da osigurate da nesvjesno ne konzumirate ocat ili neki drugi alergen.
SažetakNajbolje je alergiju na ocat liječiti pod vodstvom zdravstvenog radnika. Oni mogu pravilno dijagnosticirati stanje i pomoći vam u sigurnim promjenama prehrane kako biste izbjegli ocat.
Donja linija
Trenutna istraživanja ne pokazuju da ocat uzrokuje istinske alergije na hranu. Međutim, više komponenata octa može uzrokovati pseudoalergije.
To su osjetljivosti ili netolerancije na određenu hranu koje često oponašaju iste simptome kao istinske alergije na hranu.
Ipak, simptomi reakcije na ocat mogu se kretati od blagih do ozbiljnih. Stoga bi nekim ljudima mogli biti opasni ili neugodni.
Ako mislite da biste mogli imati osjetljivost ili netoleranciju na ocat, najbolje je surađivati s medicinskim stručnjakom kako biste pravilno dijagnosticirali i upravljali stanjem.
.jpg)
