Nezasićene masne kiseline

Nezasićene masne kiseline "Molekule" su molekule koje se sastoje od dugog nerazgranatog lanca ugljikovodika s najmanje jednom dvostrukom vezom između ugljikovih atoma. Većina njih može se sintetizirati u ljudskom tijelu, a neke od njih moraju se unositi kroz hranu. Nezasićene masne kiseline imaju preventivni učinak protiv bolesti i povoljno djeluju na pritužbe.

Što su nezasićene masne kiseline?

Mononezasićene masne kiseline nalaze se u maslinovom ili kikirikijevom ulju, kao i orasima i avokadu. Polinezasićene masne kiseline su u. a. sadržane u uljanoj repici i lanenom sjemenu te u ribama s visokim udjelom masnoće poput haringe ili lososa.

Nezasićene masne kiseline spadaju u gornju skupinu masnih kiselina. To su alifatske monokarboksilne kiseline. Ovi kemijski spojevi sastoje se od nerazgranatog lanca ugljika i krajnjeg karboksilnog lanca.

Nezasićene masne kiseline imaju posebnu kemijsku strukturu. To su alkenoične kiseline čiji ugljikov lanac ima najmanje jednu dvostruku vezu između dva atoma ugljika. Ovisno o broju dvostrukih veza, njihovi se nazivi razlikuju: dvostruka veza mononezasićena je masna kiselina, a mnoge veze su polinezasićene masne kiseline.

Nazivi se određuju prema položaju dvostruke veze u odnosu na omega kraj. Na taj se način nazivi omega-3 (n3) masne kiseline i omega-6 (n6) masne kiseline koriste za nezasićene masne kiseline.

Funkcije, zadaci i značenja

Nezasićene masne kiseline važni su za brojne unutarnje procese u tijelu, pored kvalitete kao snažni dobavljač energije.

Organizam ih treba za funkciju metabolizma i elastičnost staničnih membrana. Nezasićene masne kiseline jačaju imunološki sustav, snižavaju razinu masti u krvi i povoljno djeluju na krvni tlak. U većini slučajeva ljudski organizam je u stanju sam sintetizirati nezasićene masne kiseline. To su poznate kao neesencijalne masne kiseline. Međutim, neke se nezasićene masne kiseline moraju unositi kroz prehranu.

To su takozvane esencijalne masne kiseline. Iz njih se u daljnjem tijeku formiraju regulatorne tvari poput hormona koje uzrokuju unutarnje procese. U ljudskom tijelu to su alfa-linolenska kiselina, polinezasićena omega-3 masna kiselina i linolenska kiselina, polinezasićena omega-6 masna kiselina. Najefikasnije omega-3 masne kiseline su EPA, eikosapentaenojska kiselina i DHA, dokozaheksaenojska kiselina.

U znanosti se povećava znanje o pozitivnim zdravstvenim učincima nezasićenih masnih kiselina. Nutricionisti preporučuju smanjenje potrošnje zasićenih masnih kiselina i povećanje unosa omega-3 masnih kiselina. Njemačko društvo za prehranu (DGE) savjetuje zdravim odraslim osobama da svakodnevno konzumiraju 250 mg EPA i / ili DHA. Mononezasićene masne kiseline nalaze se prvenstveno u oleinskoj kiselini.

Ovo je komponenta maslinovog ulja, ulja repice i kikirikija, orašastih plodova i avokada. Mononezasićene masne kiseline se tijelo lakše probavljaju. Polinezasićene masne kiseline su u. a. sadržane u uljanoj repici i lanenom ulju te u ribama s visokim udjelom masnoće poput haringe, lososa, skuše ili tune.

Bolesti, tegobe i poremećaji

Učinak kao redoviti dio prehrane nezasićene masne kiseline pozitivni učinci na zdravlje ljudi. Dostupna su brojna istraživanja o njihovoj učinkovitosti kod različitih bolesti.

U 2010. godini, DGE je potvrdio učinak redovitog unosa nezasićenih masnih kiselina u sprječavanju koronarne srčane bolesti metaanalizom interventnih studija s preko 13600 sudionika. Nadalje, pokazalo se da nezasićene masne kiseline imaju pozitivan učinak na različite čimbenike rizika koji dovode do kardiovaskularnih bolesti, poput visoke razine lipida u krvi, visokog krvnog tlaka i srčane aritmije. Polinezasićene masne kiseline blagotvorno utječu na razinu kolesterola, što se navodi kao pokazatelj srčanih bolesti. Povišeni kolesterol može dovesti do naslaga na stijenkama žila, što može dovesti do sekundarnih bolesti.

Kao što potvrđuju podaci studije, nezasićene masne kiseline dovode do smanjenja „lošeg“ LDL kolesterola. U slučaju "dobrog" HDL kolesterola, oni malo povećavaju vrijednost. Povezanost hrane i zdravlja pokazuje i prehrambene navike u mediteranskim zemljama. Ovdje stanovništvo troši veliki dio svoje hrane kao nezasićene masne kiseline. Udio je 16 do 29 posto ukupnog unosa hrane dnevno. Oblici rizika od kardiovaskularnog rizika smanjuju se ovom prehranom.

Trudnice je preporučljivo konzumirati dovoljnu količinu DHA svakodnevno, jer dobra opskrba nezasićenih masnih kiselina ima važnu ulogu u razvoju rasta i kognitivnih sposobnosti kod nerođenog djeteta. Za druge bolesti poput B. kod dijabetesa tipa II, raka, astme i Crohnove bolesti pretpostavlja se povoljan učinak nezasićenih masnih kiselina.