Sulforafan: blagodati, nuspojave i izvori hrane

Sulforafan je prirodni biljni spoj koji se nalazi u mnogim vrstama križnog povrća poput brokule, kupusa, cvjetače i kelja.

Povezana je sa zdravstvenim blagodatima, poput poboljšanja zdravlja srca i probave.

Ovaj članak daje pregled sulforafana, uključujući njegove prednosti, moguće nuspojave i izvore hrane.

Što je Sulforafan?

Sulforafan je spoj bogat sumporom koji se nalazi u povrću od križa poput brokule, bok choy-a i kupusa. Pokazalo se da pruža moćne zdravstvene dobrobiti.

U tim namirnicama glukorafanin je u neaktivnom obliku koji pripada obitelji glukozinolata biljnih spojeva.

Sulforafan se aktivira kada glukorafanin dođe u kontakt s mirosinazom, obitelji enzima koji igraju ulogu u obrambenom odgovoru biljaka.

Enzimi mirosinaze oslobađaju se i aktiviraju samo kad je biljka oštećena. Stoga se povrće križara mora rezati, sjeckati ili žvakati da bi se oslobodila mirosinaza i aktivirao sulforafan.

Sirovo povrće ima najvišu razinu sulforafana. Jedno je istraživanje pokazalo da sirova brokula ima deset puta više sulforafana od kuhane brokule.

Kuhanje povrća na pari od jedne do tri minute može biti najbolji način za optimizaciju razine sulforafana tijekom kuhanja.

Najbolje je povrće kuhati ispod 140 belowC, jer prekomjerna temperatura rezultira gubitkom glukozinolata poput glukorafanina.

Iz tog razloga, najbolje je izbjegavati kuhanje ili mikrovalovno križano povrće. Umjesto toga, jedite ih sirove ili lagano kuhane na pari kako biste maksimizirali njihov sadržaj sulforafana.

Sažetak

Sulforafan je prirodni spoj u krstastom povrću poput brokule, kupusa i kelja. Aktivira se samo kad se povrće sjecka ili žvače. Najviša razina sulforafana nalazi se u sirovom povrću.

Potencijalne koristi

Studije na životinjama, epruvetama i ljudima pokazale su da sulforafan može ponuditi brojne zdravstvene dobrobiti.

Može imati učinke protiv raka

Rak je potencijalno fatalna bolest koju karakterizira nekontrolirani rast stanica.

U brojnim ispitivanjima epruveta i životinja pokazalo se da sulforafan ima antikancerogena svojstva, smanjujući i veličinu i broj različitih vrsta stanica raka.

Sulforafan također može spriječiti rast stanica raka oslobađanjem enzima antioksidansa i detoksikacije koji štite od karcinogena - tvari koje uzrokuju rak.

Imajte na umu da ove studije koriste koncentrirani oblik sulforafana, pa nije jasno imaju li količine pronađene u svježoj hrani isti učinak.

Štoviše, još uvijek nije jasno bi li se sulforafan mogao koristiti u kliničkim uvjetima za smanjenje rizika od raka i smanjenje rasta karcinoma kod ljudi.

Ipak, populacijske studije povezuju veći prehrambeni unos krstastog povrća poput brokule sa značajno smanjenim rizikom od raka.

Istraživači vjeruju da su spojevi u ovom povrću - uključujući sulforafan - odgovorni za potencijalna antikancerogena svojstva.

Može podržati zdravlje srca

I studije na epruvetama i na životinjama pokazuju da sulforafan može poboljšati zdravlje srca na više načina.

Na primjer, sulforafan može koristiti zdravlju srca smanjenjem upale. Upala može dovesti do suženja vaših arterija - glavnog uzroka srčanih bolesti.

Istraživanja na štakorima također ukazuju da sulforafan može smanjiti povišeni krvni tlak, što može spriječiti bolesti srca.

Unatoč tim obećavajućim nalazima, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo može li sulforafan poboljšati zdravlje srca kod ljudi.

Može imati antidijabetičke učinke

Dijabetes tipa 2 kronična je bolest koja pogađa milijune ljudi širom svijeta.

Oni s dijabetesom tipa 2 ne mogu učinkovito transportirati šećer iz krvi u stanice, što otežava održavanje zdrave razine šećera u krvi.

Dvanaestotjedno istraživanje na 97 osoba s dijabetesom tipa 2 ispitalo je kako konzumiranje ekstrakta klice brokule - što odgovara 150 µmol sulforafana - svakodnevno utječe na razinu šećera u krvi.

Studija je otkrila da je sulforafan učinkovito smanjio razinu šećera u krvi za 6,5% i poboljšao hemoglobin A1c, biljeg dugotrajne kontrole šećera u krvi. Ti su učinci bili posebno snažni u sudionika koji su bili pretili s lošom kontrolom dijabetesa.

Povoljan učinak Sulforaphane-a na razinu šećera u krvi potkrepljuju i studije na životinjama.

Ostale zdravstvene dobrobiti

Studije pokazuju da sulforafan može imati i druge zdravstvene dobrobiti:

• Može liječiti određene simptome autizma. Studija na 29 mladića s autizmom otkrila je da su dnevne doze od 50-150 µmol sulforafana tijekom 18 tjedana poboljšavale simptome autizma poput socijalne interakcije i verbalne komunikacije.
• Može zaštititi od oštećenja na suncu. Studije sugeriraju da sulforafan može zaštititi od ultraljubičastog (UV) oštećenja kože uzrokovanog suncem.
• Može zaštititi od oštećenja mozga. Prema studijama na životinjama, sulforafan može imati potencijal za poboljšanje oporavka i smanjenje mentalnog pada nakon ozljede mozga.
• Može poboljšati zatvor. U četverotjednom istraživanju na 48 odraslih osoba, jedenje 20 grama klica brokule bogate sulforafanom poboljšalo je simptome zatvora. Nije pronađen nikakav učinak na klice lucerne, koje ne sadrže sulforafan.

Važno je napomenuti da je većina ovih studija izvedena na izoliranim ljudskim stanicama ili životinjama.

Stoga su potrebna daljnja istraživanja kako bi se potvrdilo bi li sulforafan imao iste učinke na ljude.

Sažetak

Sulforafan je povezan s raznim zdravstvenim prednostima i može povoljno utjecati na rak, bolesti srca, dijabetes i probavu. Potrebna su kvalitetnija istraživanja kako bi se razumio opseg ovih učinaka na ljude.

Nuspojave i sigurnosna pitanja

Konzumiranje sulforafana u količinama koje se nalaze u povrću od križnog kruha smatra se sigurnim s nekoliko nuspojava - ako ih uopće ima.

Uz to, dodatci sulforafana mogu se kupiti u trgovinama zdrave hrane i mrežnim trgovcima.

Ti su dodaci obično izrađeni od ekstrakta brokule ili klice brokule i općenito koncentrirani, sadrže više sulforafana od onoga što se prirodno nalazi u hrani.

Glucoraphanin - preteča sulforafana - dodaci su također dostupni u kombinaciji s mirosinazom za aktivaciju. Oni se prodaju na način povećanja proizvodnje sulforafana u vašem tijelu.

Iako ne postoje preporuke za dnevni unos sulforafana, većina dostupnih marki dodataka sugerira uzimanje oko 400 mcg dnevno - obično jednake 1-2 kapsule.

Blage nuspojave povezane su s dodacima sulforafana, poput povećanja plinova, zatvora i proljeva.

Unatoč njihovoj rastućoj popularnosti, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo idealnu dozu, sigurnost i učinkovitost dodataka sulforafana kod ljudi.

Sažetak

Čini se da je Sulforafan siguran, s malo ili nimalo nuspojava. Dodaci Sulforaphane također su dostupni na tržištu. Njihova sigurnost i učinkovitost kod ljudi još uvijek nisu poznati.

Izvori hrane

Sulforafan se može dobiti prirodno iz niza krstastih povrća. Ovo povrće ne osigurava samo sulforafan, već i mnoge druge važne vitamine, minerale i antioksidanse.

Da biste povećali unos sulforafana, u prehranu uključite više sljedećeg povrća:

• klice brokule
• brokula
• karfiol
• kelj
• Prokulica
• kupus, i crvena i bijela sorta
• bok choy
• potočarka
• rikola, poznata i kao raketa

Važno je izrezati povrće prije nego što ga pojedete i dobro ga sažvakati kako biste aktivirali sulforafan iz njegovog neaktivnog oblika, glukorafanina.

Da biste optimizirali unos sulforafana, jedite povrće sirovo ili kuhano na temperaturama nižim od 284˚F (140˚C).

Da biste dodatno povećali unos, dodajte obroke gorušice ili senfa u prahu. Ti su sastojci bogati dijetalnom mirosinazom, koja može pomoći u povećanju dostupnosti sulforafana, posebno u kuhanom povrću.

Sažetak

Sulforafan se može naći u krstastom povrću poput brokule, kelja, kupusa i potočarke. Da biste povećali unos sulforafana, jedite povrće sirovo ili kuhano na niskim temperaturama s posipom sjemenki gorušice ili senfa u prahu.

Donja linija

Sulforafan se nalazi u povrću krstašica poput brokule, cvjetače i kelja. Može ponuditi lijekove protiv raka, antidijabetes i druge pogodnosti.

Ipak, najviše je istraživanja provedeno na životinjama i izoliranim stanicama. Stoga su potrebne kvalitetnije ljudske studije kako bi se bolje razumjele moguće zdravstvene koristi sulforafana.

Dodavanje više sulforafana u prehranu uvrštavanjem više križnog povrća u obroke hranjiv je i ukusan način za poboljšanje vašeg zdravlja.