Penicillium

Penicillium je plijesan koji je rasprostranjen gotovo u cijelom svijetu i javlja se uglavnom u i na tlu. Može se naći i na biljkama. Zbog razgranatog oblika svojih reproduktivnih organa također će Kalup za četkice zove.

Spore su uglavnom svijetlozelene boje. Gljiva se osjeća ugodno u toplim i vlažnim uvjetima. Penicillium posebno često napada kruh, sir, voće (jabuke, breskve, agrumi), džemove i voćne sokove. Neke se vrste koriste za proizvodnju antibiotskog sredstva penicilin i za pročišćavanje namirnica poput sira iz kalupa (Camembert, Roquefort).

Budući da sprečavaju pojavu konkurentnih gljiva, pojedine se vrste koriste i u proizvodnji proizvoda od kobasica. Penicillium može izazvati astmu i razne alergijske reakcije, poput kašlja, osipa od koprive, napadaja kihanja i curenja iz nosa, ali i bronhitisa i rinitisa (upale nosne sluznice).

Osim toga, mnoge vrste četkica plijesni oslobađaju mikotoksine koji su po svom učinku vrlo toksični. Ove tvari uglavnom apsorbiraju ljudi kroz pokvarenu hranu.

Što je Penicillium?

U hladnom i umjerenom podneblju Penicillium se može naći gotovo bilo gdje, gdje se organski materijal razgrađuje. Ove vrste plijesni su osobito česte na vrtnom tlu i lišću. Obično ih je lako pronaći u vlažnim podrumima, na vodovodnim cijevima, madracima, stropnim tapetama, prozorima i tapeciranim namještajem. Penicillium se također voli smjestiti u kućnu prašinu, organski otpad i sijeno. U idealnim uvjetima, plijesan može razgraditi celulozu. Poznato je više od 200 različitih vrsta plijesni.

Penicillium karakterizira vrlo brz rast u kolonijama. Let špekula traje između travnja i rujna. Micelij je u početku bijele boje, ali zatim se mijenja u zelenkaste ili žućkaste tonove.

Antibiotski učinak ovih plijesni otkriven je u pokusima na bakterijskim kulturama krajem 1920-ih. Plijesan više nije dopuštao bakterijama da se šire u laboratorijskim uvjetima.

Pojava, distribucija i svojstva

Čovjek se apsorbira kroz kožu, udisanjem ili sa gastrointestinalnim sustavom. Samo pregled alergologa može pružiti jasnoću o uzrocima mogućih pritužbi poput proljeva, glavobolje i svrbeža kože. Ovaj pristup dobiva na značaju, jer tragovi gljivičnih alergena mogu sve više pronaći svoj put u prehrambene proizvode u industrijskoj proizvodnji. Ovi ostaci su uglavnom bezopasni za zdrave ljude, ali mogu biti vrlo problematični za osobe koje pate s alergijom. Procjenjuje se da je oko šest posto ljudi u srednjoj Europi alergično na plijesan.

Uz oko 250 000 različitih vrsta gljivica, nemoguće je razviti alergijski test za svaku od njih. Međutim, alergijske reakcije na Penicillium znanstveno su dokazane. Utvrđeno je da su navedeni patogeni uglavnom u zatvorenim prostorima, gdje uglavnom naseljavaju brzo kvarljivu hranu i organski otpad. Najbolji uvjeti za to su vlaga od 80 posto i temperatura između 20 i 25 ° C.

Gljive se mogu naći u hrani čak i ako izvana ne pokazuju tragove plijesni. Pacijenti s alergijom razvijaju simptome posebnim patogenima, posebno nakon što su popili alkohol ili pojeli sir, hranu koja je jako zasoljena i hranu koja sadrži kvasac.

Značenje i funkcija

Plijesan Penicillium chrysogenum najpoznatiji je dobavljač antibiotika penicilina. Već krajem 19. stoljeća otkriveno je da plijesni sadrže određene kiseline koje mogu suzbiti rast tjelesnih štetočina. Patogen antraksa bio je prvi primjer da su u tom kontekstu ubijene bakterije.

Penicilin je bio i rafiniran iz mikroorganizama gljiva, tako da je dostupan u kemijski korisnom obliku. Utvrdio je veliki uspjeh antibiotika u medicini. Većina antibiotika koji se i danas koriste ima prirodne modele.

Bolesti i bolesti

Često ponavljajući simptomi alergije na Penicillium su dugotrajni ili cjelogodišnji curenje iz nosa, stalno blokirani nos i konjuktivitis s primjetnim svrbežom i vodenastim očima. Ako su zahvaćena pluća, to je vidljivo u obliku suhog kašlja, piskanja, otežanog dišnog puta i, u posebnim slučajevima, astme i akutne kratkoće daha.

U gastrointestinalnom području alergije dovode do čestih bolova u trbuhu, nadimanja, proljeva, opetovanog povraćanja i stalne mučnine. Na koži se alergijska osjetljivost očituje u ekcemima, svrbežu, takozvanim šiljcima (urtikarija) ili neurodermatitisima. Općenito, obrambene reakcije protiv plijesni četkica u obliku trajnih migrena, poremećaja spavanja i opće slabosti privlače pažnju na sebe. Ako se ne liječe učinkovito, dugoročno imaju znatne nedostatke u dnevnom ritmu života.

Ako liječnik može postaviti točnu dijagnozu, najlakši način liječenja alergije na plijesan je izbjegavanje namirnica koje uvrijede potpuno ili privremeno. Istodobno se mogu primijeniti lijekovi za uklanjanje akutnih simptoma. Primjena antihistaminika i pripravaka kortizona uobičajena je. Međutim, ne liječi samu alergijsku reakciju.

Ako uzrok alergijskih reakcija na Penicillium ili druge plijesni nije točno utvrđen, određeni prehrambeni proizvodi se više ne smiju konzumirati kao mjera opreza. To uključuje proizvode s kvascima, plavi sir, voćne sokove, alkoholna pića i sva gotova jela. Također treba obratiti veliku pažnju na voćni ocat, grožđe, industrijski proizvedenu pecivu, proizvode koji sadrže slad, sladoled i kečap od rajčice.

Plijesni se često nalaze i u proizvodima koji sadrže ocat, poput kiselog kupusa i preljeva za salatu. Isto tako, osobe koje pate od alergije trebaju biti oprezne kada konzumiraju sojin umak i povrtne juhe. I posljednje, ali ne najmanje bitno, limunska kiselina koja se vrlo često koristi kao dodatak u hrani može dovesti do alergijskih simptoma. To se proizvodi uz izravnu pomoć kalupa. Limunska kiselina je s druge strane polazni materijal za ostale aditive poput E 380 (triammonijev citrat) i E 1505 (trietil citrat), koji također mogu izazvati alergijske simptome.