Od bundeva, kao jedan od najvećih pojedinačnih plodova u biljnom kraljevstvu, botanički pripada skupini bobica i obitelji takozvanih Cucurbitaceae. Ipak, na našim zemljopisnim širinama bundeva se uglavnom koristi kao povrće ili kao ukrasni ukras u kasno ljeto ili jesen.
Pojava i vrste bundeve
bundeve jako se razlikuju po njihovoj boji, obliku i veličini. Pored toga, postoji niz vrlo različitih vrsta, uključujući i one koje iz botanike potpadaju pod takozvane vrste Lagenaria.
Glavne vrste ovih impresivnih plodova općenito uključuju vrtnu bundevu, divovsku bundevu, mošusnu bundevu i smokva-listove bundeve. U današnje vrijeme mnoge bundeve podliježu bezbroj hibrida, pa ih je najlakše podijeliti na jestive i ukrasne bundeve. Osim toga, ljetne i zimske bundeve mogu se razlikovati prema debljini školjke.
Tikvice spadaju u ljetne tikvice s tankom kožom. Dom bundeve je Srednja i Južna Amerika. U Europu je stigao preko Sjeverne Amerike. Ima povijest koja se proteže tisućama godina. Smatra se da je to jedna od najstarijih biljaka u hrani i uzgoju u Americi.
Takozvane - vizualno upečatljive tikvice iz boca, koje pripadaju botaničkoj skupini Lagenaria, imaju svoje porijeklo iz Afrike.
Primjena i uporaba
Pogotovo u posljednja dva desetljeća u Njemačkoj bundeve vratio veću važnost. S jedne strane kao povrće, s druge strane kao ukras u jesenskim mjesecima.
Ali ljekoviti učinci pulpe i sjemenki bundeve također se sve više cijene u naturopatiji i samoliječenju. Bundeva svoj prerad u jela u klasičnom povrćarskom smislu duguje ponajprije alternativnom i prirodnom prizoru hrane. Ovdje su, posebice od devedesetih godina 20. st., Mnoge tradicionalne vrste povrća i voća ponovno otkrivene u tavi.
Jesenska bundeva je, naravno, dio jelovnika posljednjih godina. Bez obzira na to je li kašu od bundeve kao bučinu juhu, kari od bundeve, pire od bundeve, bučinu kasiku, bučinu gratin, za punjenje rezanci, slatko i kiselo kao salatu ili za pročišćavanje cilli, bundeva se može koristiti gotovo univerzalno. Sada je osvojio i pečenu robu u obliku bučinog kruha ili pita od bundeve. Pečeno slatko, desert je dobrodošlice.
Gotovo sve bundeve imaju blago vlaknastu, žućkasto-narančastu pulpu. Kaša od bundeve ima blago slatkast okus. Njegove sjemenke bundeve pečene su i kao međuobrok, preljevi za salate, u müsliju ili pečeni u pecivima i kruhu, ukusna su promjena. Sjemenke bundeve preradjuju se i u visokokvalitetno ulje sjemenki bundeve.
Značaj za zdravlje, liječenje i prevenciju
Kaša od bundeve izuzetno je nježna na želucu i malo kalorija. Bogata je sekundarnim biljnim tvarima i vlaknima te sadrži puno vode.
To potiče probavu i toksini se mogu brže izlučiti. Ljekoviti učinci poznati su kod pretilosti, zatvor, reume, gihta, povišene razine lipida u krvi, pritužbi gušterače, slabih bubrega i srčanih problema. Uz to, imunološki sustav i živci ojačani su jedenjem bučne kaše.
Bundeve duguju svoju boju karotenu. Neke bundeve čak sadrže i dvanaest puta veću količinu karotena od mrkve, koja je u karotenu već izrazito bogata i na taj način osigurava izuzetno dobru opskrbu vitaminom A. Kaša od bundeve može se preraditi i kao povrtni napitak bogat vitaminima i mineralima.
Sjemenke bundeve sadrže vrijedne polinezasićene masne kiseline, puno vitamina E i raznih minerala. Pomažu u probavnom sustavu, u organima izlučivanja, slabosti mokraćnog mjehura i nadasve - kao jedna od zaista rijetkih ljekovitih biljaka - s problemima prostate. Oni imaju diuretski učinak u tijelu.
Sastojci zrna, posebno linoleinska kiselina, imaju izravan pozitivan učinak na mišiće mokraćnog mjehura i jačaju ih. Sjemenke bundeve također mogu brzo osigurati lijek protiv glista. Kaže se da o zrncima odgađaju procese starenja ljudi.
Hladno prešano bučino sjeme odlikuje prije svega visokim udjelom izuzetno zdravih, polinezasićenih masnih kiselina. Također je bogat selenom i sadrži vitamine A i E topive u mastima kao i vitamine B1, B2 i B6. Ulje sjemenki bundeve nije samo ukusno, nego i izuzetno zdravo.
.jpg)
