Običan kelj

Od Običan kelj (Lapsana communis) pripada rodu Lapsana u obitelji suncokreta i jedina je biljna vrsta u ovom monotipskom rodu. Ostala su imena Običan kelj ili samo Kišni kupus, To je stara divlja biljka koja se koristila kao prehrambena i ljekovita biljka još u kamenom dobu.

Pojava i uzgoj uobičajenog kišnog kupusa

Mliječni sok biljke sličan je soku maslačka. Na dugim, tankim stabljikama nalaze se panike cvjetova koji cvjetaju blijedo žuto od svibnja do rujna. Je kod kuće Lapsana communis u umjerenim klimama Europe i Azije. U nekim područjima Sjeverne Amerike, biljka se također nalazi u divljini. Od vremena Kišni kupus Preferirajući tlo bogato dušikom, često se može naći na cesti i u grmlju u blizini sela i gradova, kao i na rubovima polja ili na obradivom zemljištu pored stambenih naselja. No, kao biljka u sjeni, uspijeva i na šumskim čistinama bogatim hranjivim tvarima.

Godišnja, rijetko dvogodišnja biljka visoka je između 30 i 100 centimetara. Unatoč svojoj veličini, biljka s pola rozete često se previdi. U Europi se može naći na visinama od 1800 metara. U gradskim se vrtovima kupus obično naziva korov i uklanja. Pogrešno. U ruralnim područjima biljka je još uvijek predstavljena zečevima i zečevima kao hrana i životinje ih rado prihvaćaju.

Mliječni sok biljke sličan je soku maslačka. Na dugim, tankim stabljikama nalaze se panike cvjetova koji cvjetaju blijedo žuto od svibnja do rujna. Cvjetovi se otvaraju samo ujutro na suncu, a ostaju zatvoreni u lošem vremenu i u mraku. Pčele su rijetki posjetitelji. Sjemenke suncokreta širi vjetar i životinje.

Učinak i primjena

U ranijim vremenima, vjerojatno već tijekom kamenog doba, obični kišni kupus imao je stalno mjesto kao prehrambena i ljekovita biljka. Ne samo na jelovniku, već i u ljekovite svrhe. Korov sadrži minerale, sluz i gorke tvari, kao i inulin koji se uglavnom nalazi u korijenu. Inulin je posebno, u vodi topivo prebiotsko vlakno.

Sastoji se od polisaharida i molekula fruktoze i pripada u fruktane. Ovo se vlakno apsorbira s hranom, ali ne može se razgraditi u tankom crijevu. Stoga se prebiotici ne probavljaju u donjem dijelu crijeva, gdje služe kao hrana za bifidobakterije. Ove bakterije promiču zdravu probavu i jačaju imunološki sustav. To zadržava neželjene klice i kvasce. Crijevna flora stvara kratkolančane masne kiseline pod utjecajem inulina, koje osiguravaju regeneraciju crijevne sluznice.

Rezultati studije sugeriraju da inulin minimizira rizik od raka debelog crijeva. Druga istraživanja sugeriraju da inulin potiče apsorpciju magnezija i kalcija. To podržava zdravlje kostiju i nudi određenu zaštitu od osteoporoze. Dijabetičari također imaju koristi od inulina. Tvar se koristi kao zamjena škroba jer nema negativan utjecaj na razinu šećera u krvi.

U tom pogledu opravdana je reputacija kiselog kupusa kao ljekovite biljke. Pogotovo jer ima samo nekoliko biljaka koje imaju inulin. Osim Lapsana communis, tu su i maslačak, crni salsif, pastrnjak, cikorija, jeruzalemske artičoke i artičoke. Naravno, sve imaju zajedničke gorke tvari koje prije svega pomažu kod probavnih tegoba.

Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju

Čak i ako je važnost Lapsana communis opala, još je uvijek cijenjena od strane naturopata i travara. Ova divlja biljka posebno se koristi kod dijabetesa, problema s jetrom, kožnih problema i probavnih tegoba. Prirodne gorke tvari biljke potiču probavu, posebno probavu masti i potiču crijevnu peristaltiku. Stoga se naturopati zakidaju kišnim kupusom zbog probavnih problema.

Infuzija cvjetova i lišća pomaže protiv konstipacije. Gorke tvari također jačaju imunološki sustav i potiču apetit. Kišni kupus pogodan je i za vanjsku upotrebu. Upale kože, posjekotine i druge rane mogu se liječiti svježe iscijeđenim sokom ili s prilogom od drobljenog lišća. Mliječni sok kupusa ubrzava zarastanje rana i ima protuupalni učinak.

Sredstvo za zacjeljivanje rana može se napraviti od cvjetova natopljenih u ulju. Mješavina Lapsana communis s maslačkom, koprivom, sarsaparillom i cikorijom preporučuje se za režim čišćenja krvi u trajanju od nekoliko tjedana u proljeće. Pomoću tekućeg ekstrakta iz kupusa, razina šećera u krvi može se smanjiti. Čaj od lišća divlje biljke pomaže protiv oticanja žlijezda.

Lapsana communis uglavnom se koristi u kuhinji zbog blago gorkog ukusa, koji mnogim jelima daje posebnu aromu. Međutim, ne treba koristiti previše, jer bi u protivnom gorčina mogla izići iz ruku. Svježe lišće običnog kišnog kupusa ukusna je biljka za kuhana i sirova jela.

Od mladog klica i vrhova mladica možete napraviti aromatično povrće i salate. Najukusniji su između travnja i svibnja. Uski listovi divlje biljke mogu se upotrijebiti kao dodatak salati (za salate od krumpira, tjestenine i listova) i kao sastojak u jelima od špinata i riže do lipnja. Od lipnja lišće postaje vlaknasto i gorak okus može postati neugodan. Kao začin biljka se može koristiti na više načina, sušena ili svježa.

Kišni kupus daje juhama i umacima ugodno gorku notu. Izrežite na trakice, listovi se mogu koristiti u quicche-u, na domaćim pizzama, jelima od jaja, kvarku, u omletima i vinjegru. Pomiješana s mljevom, biljka daje i mesu ugodno trnovit biljni okus.Žuti cvjetovi čine lijep, jestiv ukras. Svježe cvjetani ili kao pupoljak, mogu se miješati i sa salatom.