Eikozapentaenska kiselina

Eikozapentaenska kiselina je polinezasićena masna kiselina. Kao i alfa-linolenska kiselina (ALA) i dokozaheksaenoinska kiselina (DHA), to je jedna od omega-3 masnih kiselina.

Što je eikozapentaenska kiselina?

Eikosapentaenska kiselina (EPA) je polinezasićena masna kiselina dugog lanca. Na engleskom se te masne kiseline nazivaju i polinezasićenim masnim kiselinama (PUFA).

Budući da je prva dvostruka veza u trećoj ugljičnoj vezi, to je omega-3 masna kiselina. Tijelo može sami proizvoditi EPA, ali za to mu je potrebna alfa-linolenska kiselina. Međutim, EPA se može opskrbiti i hranom. Masna kiselina se nalazi uglavnom u masnim morskim ribama poput haringe, jegulje i skuše.

Funkcija, efekt i zadaće

Eikozapentaenska kiselina ima ulogu u mnogim metaboličkim procesima. Iz masne kiseline nastaju eikosanoidi i dokozaheksaenska kiselina (DHA). Eikosanoidi su hormonski slične tvari koje djeluju i kao neurotransmiteri i kao imunomodulatori.

Oni su uključeni u mnoge upalne procese u ljudskom tijelu. Oni uključuju, primjerice, proširenje žila, zgrušavanje krvi i regulaciju upale. Na regulaciju krvnog tlaka i srca općenito utječu i eikosanoidi. Prostaglandini, prostaciklini, tromboksani i leukotrieni pripadaju eikosanoidima. DHA je sastojak masnih kiselina fosfolipida. One su zauzvrat elementarna komponenta staničnih membrana i posebno se nalaze u živčanim stanicama. Dokozaheksaenska kiselina uglavnom je potrebna u mozgu.

Ali također je puno DHA u mrežnici. Oko 97 posto svih omega-3 masnih kiselina u mozgu i gotovo 94 posto svih omega-3 masnih kiselina u mrežnici sastoji se od dokozaheksaenske kiseline. DHA je također polazni materijal za sintezu neuroprotektina, rezoluvina i dokozatrijena. Masna kiselina može sniziti krvni tlak i rad srca, pa stoga igra važnu ulogu u liječenju visokog krvnog tlaka.

Obrazovanje, pojava, svojstva i optimalne vrijednosti

Ljudsko tijelo ovisi o opskrbi alfa-linolenskom kiselinom (ALA) za stvaranje EPA. ALA se nalazi uglavnom u biljnim uljima. Laneno ulje, uljana repica, sojino ulje, orahovo ulje i ulje konoplje bogati su alfa-linolenskom kiselinom. EPA sinteza iz alfa-linolenske kiseline značajno je učinkovitija kod žena nego kod muškaraca. To se može pripisati estrogenu. Čini se da potiče sintezu EPA iz ALA.

Zdrave žene pretvaraju oko 21% ALA koje je progutano u EPA, dok se samo oko 8% pretvara u muškarce. Kako bi se EPA sintetizirao iz ALA, međutim, enzimi delta-6-desaturaza i delta-5-desaturaza moraju biti prisutni u dovoljnoj količini i aktivnosti. Da bi desaturase obavile svoj posao, potrebni su im razni mikronutrijenti. Vitamin B6, biotin, magnezij, cink i kalcij posebno su važni. Manjak ovih hranjivih sastojaka dovodi do smanjene sinteze EPA. Sinteza je inhibirana i povećanim unosom zasićenih masnih kiselina, konzumacijom alkohola, povećanom razinom kolesterola, virusnim infekcijama, dijabetes melitusom i stresom. Manje ALA pretvara se i u starosti.

EPA se ne može napraviti samo od ALA, već se može uzimati i izravno s hranom. Masna kiselina se nalazi uglavnom u masnim ribama hladne vode poput haringe, sardine, lososa i skuše. Neke mikroalge također su bogate EPA i DHA. Masne kiseline se apsorbiraju u tankom crijevu.

Točan zahtjev za EPA još uvijek nije utvrđen. Njemačko društvo za prehranu (DGE) preporučuje unos od 250 miligrama dnevno. Međutim, sve omega-3 masne kiseline dugog lanca potpadaju pod ovaj preporučeni unos. Međutim, vrijednosti DGE-a su procijenjene vrijednosti i ne uzimaju u obzir ni pojedine prehrambene navike, ni zdravstveno stanje ni izvanredan stres pojedinca.

I DGE i Federalni zavod za procjenu rizika (BfR) smatraju da je unos oko tri grama EPA-e dnevno bezopasan. Ali ne računa se samo apsolutna količina konzumiranih omega-3 masnih kiselina, nego i omega-3 masne kiseline omega-3. U najboljem slučaju omjer omega-6 i omega-3 masnih kiselina treba biti 2: 1 ili maksimalno 5: 1. U zapadnom svijetu, međutim, omjer je često 15: 1 ili čak 20: 1.

Bolesti i poremećaji

Nepovoljan omjer pogoduje kardiovaskularnim bolestima i reumatskim bolestima.

Nedostatak omega-3 masnih kiselina često se uočava prethodno. Međutim, simptomi su prilično neuobičajeni, tako da se nedostatak EPA ne može automatski zaključiti. Mogući simptomi nedostatka EPA su mišićna slabost, podrhtavanje mišića, osjetljivost na svjetlost, ljuskavu kožu, oslabljena koncentracija, smanjena učinkovitost, poremećaji rasta ili poremećaji spavanja.

Eikosanoidi, koji nastaju iz eikosapentaenojske kiseline, obično imaju protuupalni učinak. Manjak EPA stoga se često očituje pretjeranim upalnim reakcijama ili upalnim reakcijama koje teško odmiču. Nedostatak EPA također treba uzeti u obzir u slučaju alergijskih simptoma. Ovdje se misli na posebno alergiju tipa 1. U ovom neposrednom tipu alergije tijelo reagira na alergen u roku od nekoliko minuta. Tipični primjeri ove vrste alergije su sijena groznica ili alergijska astma.

Manjak EPA također potiče razvoj arterioskleroze. Ateroskleroza je najveći faktor rizika za srčani udar i moždani udar. Čini se da manjak omega-3 masnih kiselina, a time i eikosapentaenoične kiseline, ima ulogu i kod kožnih bolesti poput neurodermatitisa ili psorijaze. Smanjenje eritema uočeno je u bolesnika sa psorijazom koji su riblje ulje uzimali kao dodatak prehrani. Također se smanjila i debljina plakova, a ljuštenje kože je bilo puno lakše. Uz to se smanjio i mučni svrbež. Slični rezultati pronađeni su i kod neurodermatitisa.

EPA može imati i umirujući učinak na kronične upalne bolesti crijeva poput Crohnove bolesti ili ulceroznog kolitisa.