Čokolada je slatka, kremasta poslastica napravljena od fermentiranog, prženog i mljevenog ploda kakaovca.
Ljudi su tisuće godina uživali u čokoladi i sličnim poslasticama od voća kakaa. Danas se jede na mnogo različitih načina i vjerojatno je među najpopularnijim namirnicama - pa se možda čak i pitate je li to ovisnost.
Ovaj članak uspoređuje zdrave i nezdrave odnose s čokoladom i govori o tome mogu li čokolada i njezini sastojci biti ovisni.
Možete li biti ovisni o čokoladi?
Iako je ovo još uvijek kontroverzna tema, sve veći broj istraživanja podupire liječenje ovisnosti o hrani poput drugih vrsta ovisnosti o supstancama.
Hrana koja izaziva ovisnost utječe na mnoge iste puteve mozga i živčanog sustava koji su obično pogođeni ovisnostima o drogama. Oni bi također mogli izazvati ponašanja slična onima koja uzrokuju druge ovisnosti.
Dakle, ovisnost o hrani može se pojaviti kada određene namirnice ili hranjive tvari opetovano pokreću sustav nagrađivanja vašeg mozga.
Svojstva ovisnosti
Vjeruje se da neke namirnice izazivaju veću ovisnost od drugih.
Visoko prerađena hrana koja sadrži puno šećera i masti - poput mnogih vrsta čokolade - često se smatra ovisnijom od manje obrađene hrane poput voća i povrća.
Evo pogleda koliko šećera, masti i ugljikohidrata sadrži prosječna porcija čokolade od 1,5 grama:
Kao što vidite, jedna porcija čokolade može sadržavati do polovice DV za šećer i petinu DV za masnoću.
Hrana s visokim udjelom ugljikohidrata - uključujući čokoladu i druge slatke slatkiše - može uzrokovati žudnju sličnu ovisnosti. Oni također mijenjaju razinu šećera i hormona u krvi na načine slične drugim supstancama koje izazivaju ovisnost.
Osim toga, ove promjene u razini krvi utječu na dopamin u vašem tijelu. Dopamin je kemijski glasnik koji igra važnu ulogu u putovima motivacije i nagrađivanja vašeg mozga.
Mjerenje ovisnosti o čokoladi
Skala ovisnosti o hrani Yale (YFAS) alat je razvijen na Sveučilištu Yale za mjerenje ovisnosti o hrani i procjenu koliko određene namirnice mogu biti ovisne. Do danas je jedan od najčešće korištenih alata istraživača ovisnosti o hrani.
Jedno istraživanje koje je obuhvatilo više od 500 odraslih osoba koje su koristile ovaj alat pokazalo je da je čokolada dosljedno rangirana kao jedna od najproblematičnijih namirnica za prehrambena ponašanja slična ovisnostima.
Slično tome, drugo istraživanje koje je obuhvatilo 100 djece s prekomjernom tjelesnom težinom identificiralo je čokoladu kao jedinu hranu koja izaziva ovisnost kada koristi vagu.
Znanstvenici istražuju ovisnosti o čokoladi već više od 25 godina.
Ipak, neki znanstvenici vjeruju da nije dovoljno oslanjati se na subjektivne podatke o samim izvještajima iz alata poput YFAS-a i da je još potrebno dublje razumijevanje ovisnosti o hrani kako bi se u potpunosti dijagnosticiralo i liječilo stanje.
SAŽETAKRano istraživanje ovisnosti o hrani sugerira da slatka hrana poput čokolade izaziva veću ovisnost od manje obrađene hrane. Međutim, neki bi znanstvenici mogli reći da je prerano za svrstavanje ove poslastice u ovisnost.
Koji sastojci najviše izazivaju ovisnost?
Različite vrste čokolade sadrže različite sastojke, iako je većini zajedničko nekoliko ključnih sastojaka. Neke od njih mogu se povezati s potencijalnim svojstvima ovisnosti čokolade.
Glavni sastojci koji se koriste za izradu čokolade su:
- Kakao masa. Fermentirani, prženi, ljušteni i mljeveni kakao zrna stvaraju ovu masu, koja se naziva i čokoladnim likerom. Čvrst je na sobnoj temperaturi, ali se topli kad se zagrije. Često se dalje obrađuje, ali može se jesti i takva kakva je i sirova čokolada.
- Kakao maslac. To su čiste, prirodne masti od zrna kakaa koje su odvojene od ostatka zrna i koncentrirane.
- Šećer. Količina i vrste koje se koriste razlikuju se, a ponekad se umjesto toga koriste druga prirodna ili umjetna sladila.
- Mlijeko. Dehidrirano mlijeko u prahu često se dodaje sortama mliječne čokolade, dok se kondenzirano mlijeko koristi u slastici i tartufima.
- Vanilija. Koristi se kao pojačivač okusa ili za smanjenje gorčine nekih prženih zrna kakaa.
- Drugi sastojci. Biljna ulja, prirodni i umjetni okusi, emulgatori poput lecitina i drugi aditivi pomažu u očuvanju čokolade i održavanju glatke teksture.
Možda ste čuli da određene vrste čokolade imaju neke zdravstvene prednosti. To se uglavnom pripisuje antioksidansima i drugim korisnim biljnim kemikalijama koje se nalaze u čistim sastojcima kakaa, a to su kakao masa i kakao maslac.
Iako kakao maslac ima svoje prednosti, također sadrži puno masnoća. To doprinosi potencijalu čokolade da bude hrana koja izaziva ovisnosti - posebno u kombinaciji s velikom količinom šećera u nekim sortama.
Neki znanstvenici također preispituju ulogu koju aditivi za hranu igraju u ovisnosti o prehrani. Aditivi za hranu poput arome i umjetnih zaslađivača često se dodaju visoko prerađenoj i hiper-ukusnoj hrani poput čokolade.
Dakle, jedan od načina da se izbjegnu vrste čokolade koje mogu izazvati ovisnost jest jesti vrste čokolade koje su manje obrađene i imaju manje šećera i masti, posebno transmasnih.
Mnoge sorte tamne čokolade imaju manje šećera. Osim toga, tamne sorte imaju najveću koncentraciju antioksidansa i drugih zdravih hranjivih sastojaka.
SAŽETAKNajozbiljnije vrste čokolade mogu biti one s najviše šećera i masti. Odluka za tamne sorte s manje šećera i masnoća možda će biti hranjiviji način uživanja u ovoj poslastici.
Kako izgleda zdrav odnos s čokoladom
Iako se možete brinuti zbog jesti čokoladu i drugu hranu koja bi mogla izazvati ovisnost, sjetite se da i dalje s vremena na vrijeme u njima možete uživati kao dio zdrave prehrane.
Znakovi zdrave veze s čokoladom uključuju:
- dopuštajući si da ga jedete po želji
- ne osjećati se uzrujano, krivim ili sramnim nakon što ga pojedete
- uživajući umjereno i pretjerujući samo povremeno
- pazeći koliko toga jedete i kada
- osjećajući se lagodno kad ga jedete
- osjećate se dobro zbog ravnoteže koju imate s njom
SAŽETAKSva hrana - uključujući čokoladu - može se uživati kao dio hranjive prehrane. Znakovi zdrave veze s ovom slatkom poslasticom uključuju uživanje u umjerenim količinama i ugodan osjećaj kad to učinite.
Koji su znakovi ovisnosti o čokoladi?
Moguće je razviti nezdrav odnos s čokoladom - ili bilo kojom drugom hranom.
Neka ponašanja koja bi se mogla povezati s ovisnošću o čokoladi su:
- označavanje čokolade kao "loše" ili "zabranjene"
- često osjećajući stres ili anksioznost kad jedete poslasticu
- postavljajući stroga pravila o tome kako i kada jedete čokoladu
- potpuno ograničavajući čokoladu
- stalna žudnja za čokoladom
- želja za poslasticom nadjačava znakove gladi i sitosti vašeg tijela
- kompulzivno jedući neobično velike količine čokolade
- skrivajući koliko čokolade pojedete od prijatelja i obitelji
- osjećajući se kao da ne možete kontrolirati koliko čokolade jedete
- jedući poslasticu dok vas ne zaboli trbuh
- prekomjerna čokolada
Još jedan znak može biti ako čokolada pridonosi debljanju ili zdravstvenim problemima.
Normalno je da nakon jedenja čokolade povremeno osjetite jedan od ovih načina. Međutim, ako se tako osjećate češće nego ne, to bi mogao biti znak većeg problema.
Može li to postati problem?
Ne samo da vam ovisnost o hrani može stvoriti nevolju, već može dovesti i do većih zdravstvenih problema.
Čini se da su ovisnosti o hrani usko povezane s poremećajima prehrane i pretilošću, a ljudi koji već žive s tim uvjetima mogu biti u povećanom riziku od razvoja ovisnosti o hrani.
A borba s ovisnošću o hrani može nekoga dovesti u rizik zbog osjećaja depresije ili tjeskobe.
Ako mislite da biste mogli imati ovisnost o čokoladi ili nekoj drugoj hrani, posavjetujte se sa zdravstvenim radnikom kojem vjerujete, poput:
- svog liječnika
- licencirani terapeut
- psihijatar
- dijetetičar
Ovi obučeni stručnjaci mogu vam pomoći u suočavanju s ovisnostima o hrani i drugim srodnim poremećajima.
SAŽETAKZnakovi nezdrave veze s čokoladom uključuju uznemirenost nakon što pojedete poslasticu i nemogućnost kontrole koliko jedete odjednom. Ako više puta primijetite ove znakove, možda je vrijeme da potražite pomoć.
Donja linija
Čokolada je slatka poslastica izrađena od sastojaka poput kakaa, šećera, mlijeka i drugih dodataka i aroma.
Poslasticu mnogi obožavaju, a naziva se čak i "hranom bogova". Međutim, neki znanstvenici vjeruju da bi to mogla biti i jedna od namirnica koje izazivaju veću ovisnost.
Zdravi načini uživanja u čokoladi uključuju umjerenost i odabir sorti s manje šećera i masti.
Ako u svom životu primijetite znakove nezdrave veze s čokoladom, obratite se kvalificiranom zdravstvenom djelatniku koji vam može pomoći u upravljanju njome.
