Crni papar jedan je od najčešće korištenih začina u svijetu.
Izrađuje se mljevenjem zrna papra, koje su suhe bobice iz vinove loze Piper nigrum.
Oštrog je i blago začinjenog okusa koji se dobro slaže s mnogim jelima.
Ali crni papar više je od obične kuhinjske hrane. Smatra se "kraljem začina" i koristi se u drevnoj ayurvedskoj medicini tisućama godina zbog visoke koncentracije snažnih, korisnih biljnih spojeva.
Ovdje je 11 znanstvenih dobrobiti crnog papra u zdravstvu.
1. Bogato antioksidansima
Slobodni radikali su nestabilne molekule koje mogu oštetiti vaše stanice. Neki slobodni radikali stvaraju se prirodno - primjerice kada vježbate i probavljate hranu.
Međutim, prekomjerni slobodni radikali mogu nastati izlaganjem stvarima poput onečišćenja, dima cigareta i sunčevih zraka.
Prekomjerna oštećenja slobodnih radikala mogu dovesti do velikih zdravstvenih problema. Primjerice, povezan je s upalom, preranim starenjem, bolestima srca i određenim karcinomima.
Crni papar bogat je biljnim spojem nazvanim piperin, za koji su studije epruveta pokazale da imaju snažna antioksidativna svojstva.
Studije sugeriraju da prehrana bogata antioksidansima može spriječiti ili odgoditi štetne učinke slobodnih radikala.
Studije epruveta i glodavaca primijetile su da dodaci mljevenom crnom paprom i piperinu mogu smanjiti oštećenje slobodnih radikala.
Na primjer, štakori koji su se hranili prehranom s visokim udjelom masti, plus crni papar ili koncentrirani ekstrakt crnog papra imali su znatno manje biljega oštećenja slobodnih radikala u svojim stanicama nakon 10 tjedana u usporedbi sa štakorima hranjenim samo hranom s visokim udjelom masti.
SažetakCrni papar bogat je snažnim antioksidansom zvanim piperin, koji može pomoći u sprječavanju oštećenja stanica slobodnim radikalima.
2. Ima protuupalna svojstva
Kronična upala može biti temeljni čimbenik u mnogim stanjima, poput artritisa, bolesti srca, dijabetesa i raka.
Mnoga laboratorijska ispitivanja sugeriraju da se piperin - glavni aktivni spoj crnog papra - može učinkovito boriti protiv upala.
Primjerice, u studijama na štakorima s artritisom, liječenje piperinom rezultiralo je manjim oticanjem zglobova i manje krvnih markera upale.
U istraživanjima na miševima piperin suzbija upale u dišnim putovima uzrokovane astmom i sezonskim alergijama
Međutim, protuupalni učinci crnog papra i piperina još nisu opsežno proučavani kod ljudi.
SažetakCrni papar sadrži aktivni spoj za koji je dokazano da smanjuje upalu u životinja. Ipak, nije jasno ima li iste učinke i na ljude.
3. Može imati koristi za vaš mozak
Pokazalo se da piperin poboljšava rad mozga u istraživanjima na životinjama.
Konkretno, pokazao je potencijalnu korist za simptome povezane s degenerativnim stanjima mozga poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
Na primjer, studija na štakorima s Alzheimerovom bolešću pokazala je da je piperin poboljšao pamćenje, jer je raspodjela piperina omogućila štakorima da opetovano vode labirint učinkovitije od štakora kojima nije dodan spoj.
U drugoj studiji na glodavcima, činilo se da ekstrakt piperina smanjuje stvaranje amiloidnih plakova, koji su gusta nakupina oštećenih proteinskih fragmenata u mozgu koji su povezani s Alzheimerovom bolešću.
Ipak, potrebne su studije na ljudima kako bi se potvrdilo vide li se ti učinci i izvan studija na životinjama.
SažetakEkstrakt crnog papra poboljšao je simptome degenerativnih bolesti mozga u istraživanjima na životinjama, no za provjeru tih rezultata potrebne su studije na ljudima.
4. Može poboljšati kontrolu šećera u krvi
Studije sugeriraju da piperin može pomoći u poboljšanju metabolizma šećera u krvi.
U jednoj studiji, štakori hranjeni ekstraktom crnog papra imali su manji skok u razini šećera u krvi nakon konzumiranja glukoze u usporedbi sa štakorima kontrolne skupine.
Uz to, 86 ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koji su uzimali dodatak koji sadrži piperin i druge spojeve tijekom 8 tjedana doživjeli su značajna poboljšanja u osjetljivosti na inzulin - mjeru koliko dobro hormon inzulin uklanja glukozu iz krvotoka.
Međutim, nejasno je hoće li se isti učinci dogoditi samo sa crnim paprom, jer je u ovom istraživanju korištena kombinacija mnogih aktivnih biljnih spojeva.
SažetakEkstrakt crnog papra može poboljšati kontrolu šećera u krvi, ali potrebno je više istraživanja.
5. Može smanjiti razinu kolesterola
Visok kolesterol u krvi povezan je s povećanim rizikom od srčanih bolesti, što je vodeći uzrok smrti u svijetu.
Ekstrakt crnog papra proučavan je na životinjama zbog njegove mogućnosti smanjenja razine kolesterola.
U jednoj 42-dnevnoj studiji, štakori hranjeni prehranom s puno masnoća i ekstraktom crnog papra imali su smanjenu razinu kolesterola u krvi, uključujući LDL (loši) kolesterol. Isti učinci nisu uočeni u kontrolnoj skupini.
Uz to, vjeruje se da crni papar i piperin pojačavaju apsorpciju dodataka prehrani koji imaju potencijalne učinke na snižavanje kolesterola poput kurkume i riže od crvenog kvasca.
Na primjer, studije su pokazale da crni papar može povećati apsorpciju aktivne komponente kurkume - kurkumina - i do 2000%.
Ipak, potrebno je više studija kako bi se utvrdilo ima li sam crni papar značajne učinke na snižavanje kolesterola kod ljudi.
SažetakCrni papar pokazao je učinke na snižavanje kolesterola u istraživanjima na glodavcima, a vjeruje se da pojačava apsorpciju potencijalnih dodataka za snižavanje kolesterola.
6. Može imati svojstva u borbi protiv raka
Istraživači pretpostavljaju da aktivni spoj crnog papra, piperin, može imati svojstva u borbi protiv raka.
Iako nisu provedena ispitivanja na ljudima, studije epruveta pokazale su da je piperin usporio replikaciju stanica raka dojke, prostate i debelog crijeva te izazvao smrt stanica stanica.
Druga studija epruvete pregledala je 55 spojeva iz začina i primijetila da je piperin iz crnog papra najučinkovitiji u povećanju učinkovitosti tradicionalnog liječenja trostruko negativnog karcinoma dojke, najagresivnije vrste karcinoma.
Štoviše, piperin je pokazao obećavajuće učinke u laboratorijskim studijama za poništavanje rezistencije na više lijekova u stanicama karcinoma - problem koji ometa učinkovitost kemoterapijskog liječenja.
Iako ovi rezultati obećavaju, potrebno je više studija kako bi se razumjele potencijalne osobine crnog papra i piperina u borbi protiv raka.
SažetakCrni papar sadrži aktivni spoj koji je usporio replikaciju stanica raka i inducirao smrt stanica karcinoma u istraživanjima epruveta. Međutim, ti učinci nisu proučavani kod ljudi.
7-10. Ostale pogodnosti
Prema prethodnim istraživanjima, crni papar može imati koristi za zdravlje na mnogo drugih načina:
- Pojačava apsorpciju hranjivih sastojaka. Crni papar može povećati apsorpciju esencijalnih hranjivih sastojaka poput kalcija i selena, kao i nekih korisnih biljnih spojeva, poput onih koji se nalaze u zelenom čaju i kurkumi.
- Može promovirati zdravlje crijeva. Sastav vaših crijevnih bakterija povezan je s imunološkom funkcijom, raspoloženjem, kroničnim bolestima i mnogim drugim. Preliminarna istraživanja sugeriraju da crni papar može povećati dobre bakterije u vašim crijevima.
- Može ponuditi ublažavanje boli. Iako to još uvijek nije proučeno na ljudima, studije na glodavcima sugeriraju da bi piperin u crnom papriku mogao biti prirodno sredstvo za ublažavanje boli.
- Može smanjiti apetit. U maloj studiji 16 odraslih izvijestilo je o smanjenom apetitu nakon što su popili napitak na bazi crnog papra u usporedbi s aromatiziranom vodom. Međutim, druga ispitivanja nisu pokazala iste učinke.
SažetakCrni papar povećava apsorpciju esencijalnih hranjivih sastojaka i korisnih biljnih spojeva. Prema preliminarnim istraživanjima, može također promovirati zdravlje crijeva, ponuditi ublažavanje boli i smanjiti apetit.
11. Svestrani začin
Crni papar postao je osnovna kuhinjska oprema u kućanstvima širom svijeta.
Sa svojom suptilnom toplinom i odvažnim okusom, svestran je i može poboljšati gotovo svako slano jelo.
Crtica mljevenog crnog papra može biti ukusna začina za kuhano povrće, jela od tjestenine, meso, ribu, perad i još mnogo toga.
Također se dobro slaže s drugim zdravim začinima, uključujući kurkumu, kardamom, kim, češnjak i koricu limuna.
Za dodatni udarac i malo drobljenja, pokušajte premazati tofu, ribu, piletinu i druge proteine grubo mljevenim zrnom papra i dodatnim začinima.
SažetakCrni papar ima suptilnu toplinu i hrabar okus što ga čini ukusnim dodatkom gotovo svakom jelu.
Donja linija
Crni papar i njegov aktivni spoj piperin mogu imati snažna antioksidativna i protuupalna svojstva.
Laboratorijske studije sugeriraju da crni papar može poboljšati razinu kolesterola, kontrolu šećera u krvi te zdravlje mozga i crijeva.
Unatoč tim obećavajućim nalazima, potrebno je više studija na ljudima kako bi se bolje razumjele točne zdravstvene prednosti crnog papra i njegovih koncentriranih ekstrakata.
Bez obzira na to, ovaj svestrani pojačivač okusa vrijedi dodati vašoj svakodnevnoj rutini kuhanja, jer je njegov hrabar okus izvrstan dodatak gotovo svakom jelu.
.jpg)
