Svinjske kore su hrskavi, slani zalogaj od pržene svinjske kože.
Dugo su popularni međuobrok na jugu Sjedinjenih Država i glavna su sastojka u mnogim kulturama širom svijeta, uključujući Meksiko, gdje su poznati kao chicharrones.
Ljubitelji keto i dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata uživaju u svinjskim kožama kao zamjeni za čips ili perece s malo ugljikohidrata.
Osim popularnosti, možda se pitate je li dobro jesti prženu svinjsku kožu.
Ovaj članak proučava kako se prave svinjske kore i jesu li zdrave.
Kako nastaju svinjske kore?
Svinjska koža smatra se jestivim nusproduktom prerade svinjetine. Kože se smrzavaju i prodaju poduzećima koja u velikoj mjeri proizvode svinjske kore.
Da bi se napravile svinjske kore, svinjska koža se prvo kuha kako bi omekšala i stvorila masnoću ispod kože. Jednom kad se ohladi, sakuplja se dodatna masnoća, tako da ostaje samo vanjski sloj kože.
Zatim se koža izreže na trake ili komade veličine zalogaja i dehidrira na vrlo niskoj temperaturi dok ne porumeni, ne osuši i ne postane krhka. To može potrajati nekoliko sati ili preko noći, ovisno o korištenoj opremi za dehidraciju.
Konačno, osušena svinjska koža prži se u dubokom pečenju na visokoj temperaturi, oko 400 ° F (204 ° C), dok ne postane natečena i hrskava.
Napuhnute kore obično se začine solju i paprom ili bilo kojim brojem kombinacija okusa. Popularni okusi svinjske kore uključuju roštilj, sol i ocat ili cimet-šećer.
SAŽETAKKore od svinjetine rade se kuhanjem, sušenjem, a zatim prženjem duboko kože svinje dok ne postane natečena i hrskava. Svinjske kože od kojih se prave svinjske kore jestivi su nusprodukt prerade svinjskog mesa.
Prehrana svinjskim kožama
Hrskave svinjske kore sadrže puno proteina i masti. Bez ugljikohidrata, što ih čini privlačnima onima koji su na dijeti s malo ugljikohidrata. Međutim, oni imaju vrlo malo korisnih vitamina ili minerala.
Vrećica srednje veličine s jednim posluživanjem koja sadrži 57 grama pruža:
- Kalorije: 310
- Proteini: 35 grama
- Masnoća: 18 grama
- Ugljikohidrati: 0 grama
- Vlakna: 0 grama
- Natrij: 1.040 mg
Kao obrađena grickalica, svinjske kore značajne su visokim udjelom natrija. Vrećica srednje veličine s jednim posluživanjem pruža gotovo polovicu preporučene dnevne granice za natrij. Agencije za javno zdravstvo i američke prehrambene smjernice savjetuju ograničavanje natrija na 2.300 mg dnevno.
Neke marke svinjskih kora također sadrže umjetne boje, pojačivače okusa poput mononatrijevog glutamata (MSG) i konzervanse.
SAŽETAKSvinjske kore su međuobrok bez ugljikohidrata koji sadrži puno proteina i masti. Međutim, većina marki također sadrži visoko natrij, a neke sadrže umjetne boje, pojačivače okusa i konzervanse.
Potencijalne zdravstvene brige
Ako jedete previše prerađene grickalice, to može uzrokovati ili pridonijeti zdravstvenim problemima, posebno ako su bogati kalorijama, natrijem ili oboje - kao što je slučaj sa svinjskim kožama.
Slana i slatka grickalica smatraju se ultra prerađenom hranom, što znači da je industrijski proizvedena, spremna za jelo i često sadrži puno soli, šećera i masti.
Studija na gotovo 16 000 odraslih otkrila je da su oni koji su jeli najviše kalorija iz visoko prerađene hrane imali veće indekse tjelesne mase (BMI) i više masnoće na trbuhu.
Prekomjerna masnoća pohranjena u području trbuha ili visceralna masnoća povezana je s rezistencijom na inzulin. U onih s ovim stanjem tijelo ne reagira pravilno na hormon inzulin, što može povisiti razinu inzulina i šećera u krvi, a na kraju dovesti do dijabetesa i bolesti srca.
Prehrana s visokim udjelom natrija također može povećati krvni tlak, što može pridonijeti bolestima srca, moždanom udaru i bubrezima.
Studija prevencije krvnog tlaka koja je pratila više od 3000 odraslih tijekom 20 godina otkrila je da oni koji preferiraju hranu s visokim natrijem imaju najveći rizik od smrti iz svih uzroka.
Otprilike polovica masti u svinjskim kožama su zasićene masti, za koje se smatra da doprinose bolestima srca, jer mogu povisiti razinu kolesterola. Ipak, nemaju sve zasićene masti jednak učinak na vaše tijelo.
Dvije glavne vrste zasićenih masnoća u svinjskim kožama su stearinska kiselina i palmitinska kiselina. Studije na stearinskoj kiselini pokazale su da ona ima neutralan učinak na razinu kolesterola. Međutim, palmitinska kiselina može povećati kolesterol, ovisno o vašoj cjelokupnoj prehrani.
SAŽETAKS obzirom da su svinjske kore visoke u kalorijama, natrijumu i zasićenim masnoćama, njihovo često jesti može pridonijeti debljanju i visokom krvnom tlaku - dva čimbenika koja mogu povećati rizik od dijabetesa i srčanih bolesti.
Preporuke
Ako u svoju prehranu želite uključiti svinjske kore, najbolje ih je jesti umjereno.
Umjesto da ih grickate iz vrećice, pokušajte ih koristiti kao hrskavi preljev nalik slanini na pečenom povrću ili salatu. Na taj način možete uživati u njihovom okusu, ali unos kalorija i natrija svesti na minimum.
Kada kupujete svinjske kore, dobra je ideja i usporediti marke. Potražite onu koja ima manje natrija i bez umjetnih aroma i boja. Ipak, imajte na umu, ako jedete dovoljno, oni će ipak unijeti poprilično kalorija u vašu prehranu.
Većina svinjskih kora napravljena je od kože svinja koja se uzgaja na velikim konvencionalnim farmama svinja. Međutim, neke manje organske farme svinja proizvode svinjske kore.
Ako ste zabrinuti zbog uobičajenih praksi uzgoja svinja, potražite marke proizvedene od organskih svinja uzgajanih na pašnjacima.
SAŽETAKAko uživate jesti svinjske kore, pokušajte ih jesti umjereno i usporedite marke kako biste mogli odabrati jednu bez nepoželjnih dodataka.
Donja linija
Svinjske kore slani su međuobrok s visokim udjelom proteina, bez ugljikohidrata, napravljen od pržene svinjske kože.
Imaju popriličan broj kalorija i prilično su visoke u nezdravoj zasićenoj masti. Uz to, porcija svinjskih kora daje gotovo polovicu količine natrija koju biste trebali pojesti na dan.
Ako želite jesti svinjske kore, potražite marke koje sadrže manje natrija i bez umjetnih sastojaka. Štoviše, kao i u svim prerađenim namirnicama, uživajte u njima umjereno kao povremena poslastica.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
