Vegani izbjegavaju proizvode koji dolaze od životinja, uključujući meso, jaja, mliječne proizvode i bilo koju drugu hranu ili aditive životinjskog podrijetla.
Međutim, nije uvijek jasno koja je hrana veganska, posebno pečeni proizvodi koji mogu sadržavati sastojke koji nisu odmah prepoznatljivi.
Bagels su popularni kruhovi u obliku krafni koji dolaze u raznim okusima, u rasponu od običnih, slatkih do slanih. Osim toga, mogu se napuniti gotovo nepreglednim nizom dodataka.
Ovaj članak objašnjava kako odrediti je li bagel vegan.
Veganski protiv neveganskih peciva
Bagels su napravljeni od jednostavnog tijesta od kvasca u obliku krafne. Kuhaju se, suše i zatim dovršavaju u pećnici.
Ovisno o svojim sastojcima i nadjevima, pecivo može biti ili ne, ali ne i vegansko.
Redoviti bageli su veganski
Osnovni bagel sadrži sljedeće veganske sastojke:
- Brašno. Obično se koristi pšenično brašno, što rezultira jakim, ljepljivim tijestom i gustom, žvakastom teksturom.
- Kvasac. Ovaj sastojak fermentira šećer u tijestu, oslobađajući ugljični dioksid i uzrokujući da se tijesto digne.
- Sol. Ovaj mineral pomaže ojačati nit glutena, regulirati kvasac i dodati okus.
- Tekućina. Tradicionalno se za stvaranje vlage i povezivanje sastojaka koristi samo voda.
- Zaslađivač. To može biti od običnog šećera, sirupa od ječmenog slada, melase, kukuruznog sirupa ili ekstrakta slada.
- Mast. Neki recepti zahtijevaju biljno ulje ili skraćivanje kako bi se poboljšala mrvica gotovog bagela.
Recepti za veganske peciva mogu zahtijevati dodatne sastojke koji dodaju okus, boju i teksturu, poput voća, sjemenki, žitarica, orašastih plodova, povrća, bobičastog bilja, začinskog bilja i začina.
Što čini bagel neveganskim?
Neki recepti za peciva ili proizvodi kupljeni u trgovini mogu sadržavati neveganske sastojke, uključujući:
- Med. Određeni recepti umjesto šećera ili slada koriste med ili med u prahu. Iako neki vegani jedu med, većina ne.
- Jaja. Oni se ponekad dodaju tijestu radi okusa i boje, a mogu se koristiti za glaziranje bagela dajući mu malo sjaja.
- Mlijeko. U nekim se receptima mlijeko koristi umjesto vode.
- L-cistein. Ovaj omekšivač za aminokiseline i tijesto ponekad se koristi u komercijalnim proizvodima s vrećicama. Obično se dobiva iz ljudske kose ili peradi peradi. Međutim, postoje i metode veganske proizvodnje.
Uz to se mnogi nadjevi ili preljevi s bagelom ne smatraju veganima, uključujući:
- Mliječni proizvodi: krem sir, tvrdi sir, šlag itd.
- Meso: govedina, šunka, puretina, piletina itd.
- Riba: dimljeni losos, konzervirana tuna, kavijar itd.
- Jaja: uključujući umake poput holandeze ili majoneze
U osnovi, svaki sastojak koji je dobiven od životinje učinit će bagel neprikladnim za vegane.
SažetakRedovite peciva su veganske, ali neke vrste mogu sadržavati dodatne arome, aditive ili punila koji su životinjskog podrijetla i stoga nisu veganski. To uključuje med, jaja ili mliječne proizvode u tijestu, kao i sir, meso ili ribu u nadjevima.
Kako osigurati da je vaš pecivo veganski
Postoji nekoliko načina kako osigurati da su vaše peciva prikladne za vegane, uključujući izradu sami, provjeru naljepnica sastojaka i traženje veganskog certifikata.
Napravite sami svoje peciva
Većina recepata za peciva prikladni su za vegane, a izrađujući ih sami, možete točno kontrolirati što u njih ulazi.
Osim toga, bezbrojni veganski sastojci mogu vašim okusima dodati okus i raznolikost.
Osnovni recept za tijesto može se poboljšati dodavanjem sjemenki, orašastih plodova, luka, češnjaka, začina, svježeg ili suhog bilja i žitarica, poput raži i zobi.
Veganski preljevi uključuju veganski krem sir, maslace od orašastih plodova, veganske pljeskavice, nadomjesci za meso, tofu, avokado, humus, lisnato povrće, povrće, bobičasto voće i drugo voće.
Pročitajte naljepnicu
Ako kupujete kiflice iz trgovine, provjerite na popisu sastojaka ima li neveganskih predmeta.
Najvažnija na koja treba paziti su jaja, med, med u prahu, L-cistein, mlijeko i mliječni proizvodi poput kazeina, laktoze i sirutke.
L-cistein treba biti označen imenom ili brojem E920. Međutim, s etikete možda neće biti jasno je li izvor veganski.
Ako sumnjate u određenu marku, kontaktirajte proizvođača da biste provjerili veganski status proizvoda.
Provjerite ima li veganskog certifikata
Većina zemalja ne regulira označavanje veganskih proizvoda zakonom.
Ipak, mnoge neovisne organizacije, poput Certified Vegan, nude vegansko certificiranje proizvoda.
Ako pronađete bagel s takvom potvrdom, dobro je provjeriti zahtjeve te organizacije kako biste vidjeli ispunjavaju li vaša očekivanja.
Imajte na umu da je proizvod možda vegan, iako nije označen kao takav. Stoga je još uvijek dobra ideja provjeriti popis sastojaka kada odlučujete je li proizvod prikladan za vas.
SažetakMožete osigurati da su vaše peciva veganske ako ih napravite kod kuće ili provjerite naljepnicu za vjegansku certifikaciju i popis sastojaka za neveganske proizvode. Ako sumnjate, obratite se proizvođaču i pitajte je li proizvod prikladan za vas.
Donja linija
Osnovni bageli su veganski i izrađeni su od brašna, vode, kvasca, šećera, soli, a ponekad i od povrća.
Ipak, neki uključuju neveganske sastojke, poput jaja, mlijeka, meda ili L-cisteina.
Da biste osigurali da su vaše peciva veganske, napravite ih sami ili provjerite paket za vjegansku certifikaciju ili popis sastojaka za neveganske proizvode.
Sveukupno, s malo pažnje na detalje, možete nastaviti uživati u svom omiljenom jutarnjem ili ručku u vrijeme ručka na veganskoj prehrani.
