amarant

Amarant, amarant (Amaranthus), biljka je dvogodišnja koja se nalazi u oko 70 vrsta širom svijeta, čije su sjeme i listovi pogodni za konzumaciju. Amarant se uglavnom koristi u cjelovitoj prehrani i u dijetnoj prehrani.

Pojava i uzgoj amaranta

Amaranth, Amaranth (Amaranthus), jednogodišnja je dvogodišnja biljka koja se nalazi u oko 70 vrsta širom svijeta, čije su sjeme i listovi pogodni za konzumaciju. Amarant se uglavnom koristi u cjelovitoj prehrani i u dijetnoj prehrani. Amarant (Amaranthus), također amarant, javlja se u oko 70 vrsta, koje pripadaju obitelji lisica (štirovke) je jednogodišnja, rijetko dvogodišnja zeljasta biljka. Stabljike biljke, koje narastu oko 50 do 100 cm, često su razgranate, a stabljike, ponekad crvene i žute, uglavnom su zeleni listovi raspoređeni naizmjenično.

Cvetovi u obliku šiljaka su krem ​​boje, žute ili ljubičasto-crvene boje; cvjetovi jednoznačni. Amarant cvjeta između lipnja i listopada. Inkapsulirani plodovi sadrže veliki broj od oko 1 mm velikog sjemena koje je bijele, crne, crvenkaste ili žute boje, orašastih je okusa i može se ubrati u kasnu jesen. Oko 50 000 sjemenki razvije se po biljci.

Amarant je porijeklom iz Latinske Amerike, ali događa se širom svijeta, s izuzetkom arktičkih regija. Biljka je nezahtjevna, treba joj malo vode, ali treba joj sunce. Divlja raste na pustinjskim i stepskim područjima, a uzgaja se i kao usjev. Vrste posađene u Europi preferiraju tla bogata hranjivim tvarima. Ovdje se, međutim, i amarantski oblici često pojavljuju kao korov koji prati uzgoj kukuruza i povrća.

Učinak i primjena

Plodovi amarante sadrže vrlo visok udio proteina i esencijalnih aminokiselina, uključujući lizin. Sadržaj minerala, željeza, cinka, magnezija i kalcija također je iznad prosjeka. Pored toga, postoje nezasićene masne kiseline kao što su linolna kiselina, alfa-linolenska kiselina i omega-3 masne kiseline, kao i vlakna i tanini te vitamini B1 i E.

Amaranth je pseudozrno i stoga bez glutena. Može se koristiti za celijakiju, kroničnu bolest sluznice tankog crijeva, a dokazao se i kao zrno zamjena za neurodermatitis i druge alergije. Zbog visokog udjela željeza, amarant se općenito može dati kada postoji nedostatak željeza i kada postoji povećana potreba za željezom tijekom trudnoće i menstruacije. Listovi, koji se mogu jesti kao povrće, vrlo su visoki udio bjelančevina i premašuju sadržaj proteina u soji.

Lizin, 15% u amarantu, ima usklađujući učinak na acidobaznu ravnotežu ljudskog tijela. Amarant stoga može imati uravnotežujući učinak na probleme sa želucem i bubrezima ili mu se može dati kao dijeta. Zbog sadržaja bjelančevina hrana je visoke biološke vrijednosti. Cink je bitan element u tragovima koji je potreban tijekom rasta, za regeneraciju kože i vezivnog tkiva, za sintezu proteina, za skladištenje inzulina i za jačanje imunološkog sustava. Također ima antioksidacijski učinak.

Magnezij podržava stvaranje vlastitog proteina u tijelu, pozitivno utječe na ravnotežu inzulina kod dijabetesa, jača središnji živčani sustav i ima protuupalni učinak. Kalcij je uključen u mnoge procese u tijelu. Bitan je za stvaranje zuba i kostiju tijekom rasta. Kalcij podupire zgrušavanje krvi i tonizira stanične membrane.

Linoleinska kiselina sudjeluje u tekućim procesima regeneracije kože i pruža prirodnu zaštitu od svjetlosti, a alfa-linolenska kiselina pozitivno djeluje na upalne procese i pokazuje reakcije slične ribljem ulju. Omega-3 masne kiseline djeluju kao antioksidanti, reguliraju udio masti u krvi i štite od osteoporoze, starosne krhkosti kostiju. Vitamin B potiče apsorpciju i pretvorbu omega-3 masnih kiselina u ljudskom organizmu.

Važnost za zdravlje, liječenje i prevenciju

Zbog visoke prehrambene vrijednosti i dobre tolerancije, amarant se na različite načine koristi u prehrambenoj industriji: Voće se koristi kao sastojak u kruhu, muslima, pecivima, tjestenini i slastičarstvu, kao i u proizvodnji hrane za bebe i malu djecu. Amarant je široko zastupljen u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji jer sadrži mnoge esencijalne tvari koje održavaju život.

Naturopatija koristi amarant kao infuziju lišća i kao pulpu zrna za anemiju, glavobolju, migrene, menstrualne grčeve, poremećaje spavanja, vrućicu, čireve u grlu i ustima, kao i za proljev i hemostazu. Osim toga, amarant se smatra sredstvom protiv starenja zbog svog sastava. Zbog kombinacije esencijalnih tvari i dobre tolerancije, amarant postaje sve važniji u Europi na području prehrane i aktivne zdravstvene zaštite. Omogućuje potrebne prehrambene dodatke prehrani s malo mesa, vegetarijanskim i veganskim dijetama, a idealan je za vegetacijsku sezonu i za obnavljanje.

Amaranth je dobra alternativa konvencionalnim žitaricama za dijetu uzrokovanu intolerancijom na hranu ili dijabetesom.Također sprječava alergije, koje između ostalog proizlaze iz neuravnotežene prehrane. Amarant je uravnotežena hrana. Jedna je od najstarijih korisnih biljaka na svijetu i može se pripremiti na više načina. Listovi vrlo bogati proteinima također su prikladni za konzumaciju.

Ima antioksidativni učinak i na taj način služi za sprečavanje raka. Amarant ima uravnotežujući učinak na središnji živčani sustav, između ostalog i zbog sadržaja magnezija i cinka. Na taj se način može suprotstaviti negativnom stresu i njegovim posljedicama. Pseudozrno kombinira mnoge prednosti koje sprječavaju bolesti uzrokovane civilizacijom. Amarant sve više pronalazi svoje mjesto u zdravoj, raznovrsnoj, cjelovitoj prehrani koja sadrži vitalne tvari.

Amarant se može davati i u slučaju bolesti. Dobro se podnosi kao dijeta. Prije svega, tvari sadržane u njemu ljudski organizam može lako apsorbirati i iskoristiti. U europskoj naturopatiji igra podređenu ulogu. Amarant je namirnica koja se može konzumirati tijekom dužeg vremena bez negativnih nuspojava i koja dugotrajno doprinosi zdravom načinu života.