Patlidžan je plod ljubičaste kože s bijelim, spužvastim mesom.
Tipično se koristi kao povrće u kuhanju i čest sastojak veganskih recepata, posebno onih koji oponašaju okuse ili teksture mesa.
Kad se skuha, patlidžan ima kremastu teksturu. Osim toga, vrlo je upijajući i dobro upija začine, čineći ga izdašnim, aromatičnim sastojkom za upotrebu u veganskim jelima.
Evo 10 ukusnih veganskih recepata s patlidžanima.
1. Veganski patlidžan parmezan
Parmezan od patlidžana jedan je od najpopularnijih načina pripreme patlidžana, ali obično se pravi sa sirom i stoga nije veganski.
Ovaj veganski recept za parmezan s patlidžanom rješava taj problem i koristi domaći sir mozzarella na bazi orašastih plodova bez mliječnih proizvoda. To je zasitno glavno jelo koje je prepuno okusa i čini dobru večeru.
"Sir" od mozzarelle izrađuje se od indijskih oraščića koji su bogati masti zdravim za srce i nekoliko vitamina i minerala.
Također koristi nutritivni kvasac, deaktivirani kvasac koji ima slani, sirast okus.
2. Žiroskopi od patlidžana
Žiro je grčki sendvič napravljen od mesa koje je prženo na okomitom ražnju, posluženo na pita kruhu i preliveno umakom od jogurta tzatziki.
U ovom receptu zamjena mesa za patlidžane daje ukusnu, vegansku verziju giros-a koja se može poslužiti za ručak ili večeru. Kuhani patlidžan preljeva se rajčicom, krastavcima, peršinom i humusom, umjesto umaka na bazi mliječnih proizvoda.
Patlidžan također pruža dobru dozu antioksidansa. Ljubičasta koža patlidžana izvor je antocijaninskih pigmenata koji djeluju kao antioksidanti u tijelu i štite stanice od oštećenja koja uzrokuju bolesti.
3. Patlidžan "slanina"
Kad se marinira u slanim i dimljenim začinima i kuha u tavi, tanko narezani patlidžan može poslužiti kao veganska verzija hrskave slanine.
Da biste napravili slaninu od patlidžana, počnite tako što ćete mandolinom ili oštrim nožem izrezati patlidžan na duge, tanke kriške.
Zagrijte jaku kapljicu ulja repice ili avokada u velikoj tavi na umjerenoj vatri.
Zatim kombinirajte 1/4 šalice (60 ml) reduciranog sojinog umaka od soje s 2 žlice (30 ml) javorovog sirupa, 2 žličice (10 ml) veganskog Worcestershire umaka i 1-2 žličice (5 grama) dimljene paprike. Smjesom premažite obje strane svake kriške patlidžana.
Rasporedite kriške patlidžana u tavu i kuhajte 4-5 minuta sa svake strane dok ne postanu hrskave i malo pougljene. Prebacite “slaninu” od patlidžana na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Nastavite kuhati patlidžan u serijama.
4. Teriyaki od patlidžana
Pileći teriyaki popularno je japansko jelo koje koristi umak od sojinog umaka, šećera, đumbira i mirina (japansko vino od riže).
Patlidžan je izvrsna osnova za veganske recepte za teriyaki jer tako dobro upija umake. Ovaj recept za teriyaki s patlidžanima dolazi za manje od 30 minuta i oslanja se na uobičajene sastojke.
Također koristi grah edamame kako bi dodao malo sojinih proteina. Grah edamame također je krcat folatima, ključnim vitaminom koji je posebno važan za zdrav razvoj fetusa.
5. Kari od patlidžana od kokosa
Curry se odnosi na različita jela koja sadrže meso, tofu, grah ili povrće kuhano u začinima poput kurkume, đumbira, kima i korijandera.
Patlidžan je ukusan dodatak jelima od curryja i doprinosi kremastoj teksturi. Ova veganska verzija curryja od patlidžana koristi kokosovo mlijeko za još veću kremastost, kao i slanutak za pojačavanje proteina.
Curry u prahu također je povezan s mnogim zdravstvenim blagodatima. Na primjer, jedenje jela s curryjem u prahu može pomoći u snižavanju razine triglicerida u krvi, smanjujući rizik od srčanih bolesti.
6. Juha od pečenih patlidžana
Pečeni patlidžan blažeg je okusa od sirovog pandana, svilenkaste je teksture, što ga čini izvrsnom bazom za juhu.
Da biste napravili vegansku juhu od patlidžana, prepolovite veliki patlidžan po dužini i stavite ga prerezanom stranom prema dolje na lim obložen papirom za pečenje. Pecite ga 30–35 minuta na 220 ° C (425 ° F) dok vilica ne omekša.
U međuvremenu dodajte 2 nasjeckana luka i 4 mljevena češnja češnjaka u zalihu s 4 šalice (1 litra) povrtnog temeljca.Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka dok patlidžan nije potpuno kuhan u pećnici.
Žlicom zagrabite kuhano meso patlidžana u lonac. Začinite je solju i paprom, te umiješajte 1 žličicu (0,9 grama) sušene majčine dušice. Pomiješajte ga potapajućim miješalicom ili premjestite u uspravni blender da se miješa u serijama.
7. Patlidžan sa žara
Budući da patlidžan raste po toplom vremenu, obično ga ima u izobilju tijekom sezone roštiljanja.
Patlidžan s roštilja jednostavan je veganski prilog za bilo koji ljetni obrok. Niskokalorična je i puna vlakana.
Da biste napravili patlidžan s roštilja, narežite patlidžane na krugove od 1 inča (3 cm). Premažite svaku stranu kruga mješavinom maslinovog ulja, svježeg češnjaka, soli i papra.
Stavite ih na roštilj ili vege podlogu na roštilj i kuhajte na srednje jakoj vatri 4-5 minuta sa svake strane. Da biste smanjili gorak okus patlidžana, kriške obilno pospite solju i pustite da odstoje 30 minuta da se "znoje" prije pečenja na žaru.
8. Balzamični odresci od patlidžana
Patlidžan ponovno oponaša teksturu mesa u ovoj veganskoj izvedbi odreska patlidžana.
Mariniran u balzamičnom octu i preliven kašuom od sira špinatom i salatom od rajčice, ovaj recept za odrezak od patlidžana zasigurno će biti pobjednik. Priprema četiri obroka i može biti lagana obiteljska večera.
Špinat i rajčica u jelu, osim patlidžana, pružaju korisne hranjive sastojke.
Špinat sadrži željezo, esencijalni mineral koji veganskoj prehrani može nedostajati, dok je rajčica izvor vitamina C koji može pomoći u apsorpciji željeza.
9. Baba ghanoush dip
Baba ghanoush je veganski umak napravljen od kuhanih patlidžana, tahinija, maslinovog ulja, limuna i češnjaka.
Ovaj kremasti međuobrok može se poslužiti uz pita čips i povrće ili upotrijebiti kao namaz za sendviče. Mnogo ukusnih recepata za baba ghanoush može se naći na internetu, ali ovaj libanonski baba ghanoush je posebno ukusan.
Uz to, tahini koji se koristi u proizvodnji baba ghanoush izrađen je od mljevenih sjemenki sezama, punih zdravih masti, vitamina B i mnogih biljnih spojeva koji promiču zdravlje.
10. Mediteranski punjeni patlidžan
Dječji patlidžani mogu vam stvoriti ukusni veganski nadjev.
Mediteranski punjeni patlidžan puni je okusa i hranjivosti, zahvaljujući sastojcima poput maslina kalamata, srca artičoke, rajčice, peršina i limuna. Jelo koristi uglavnom spajalice za smočnice i može biti na stolu za sat vremena.
Patlidžan i ostalo povrće doprinose vlaknima i nekoliko mikronutrijenata. Masline Kalamata također su dobar izvor oleinske kiseline, mononezasićene masne kiseline koja može imati protuupalno djelovanje i podržati vaš imunološki sustav.
Donja linija
Patlidžan je ukusna hrana za uživanje na veganskoj prehrani. Ovisno o vrsti pripreme i začinima, može čak oponašati i okus mesa.
Recepti na ovom popisu neki su od najukusnijih načina jesti patlidžane bez životinjskih proizvoda. Pogledajte gore navedene mogućnosti kad god vam zatreba zdrav ručak, večera, međuobrok ili prilog.
-aid-weight-loss.jpg)
