Botanički klasificirani kao voće, ali često korišteni kao povrće u kuhanju, tikve su hranjive, ukusne i svestrane.
Postoji nekoliko sorti, svaka sa svojim jedinstvenim okusom, kulinarskom uporabom i zdravstvenim blagodatima.
Svi su članovi znanstvenog roda Cucurbita a mogu se dalje klasificirati kao ljetni ili zimski tikvice.
Evo 8 ukusnih vrsta tikvica koje ćete dodati svojoj prehrani.
Vrste ljetnih tikvica
Ljetni tikvice beru se mladi - dok su još uvijek nježni - i obično se jedu njihova sjemena i kore.
Iako je većina sorti u sezoni tijekom ljeta, doista su nazvane zbog relativno kratkog roka trajanja.
Evo 3 najčešće ljetne tikve.
1. Žuta tikvica
Žuti tikvica uključuje mnogo različitih vrsta, poput tikvica s krilatom i ravnim vratom, kao i neke pasmine križaca tikvica poput zefir tikve.
Jedan srednji (196 grama) žuti tikvica sadrži:
- Kalorije: 31
- Masnoća: 0 grama
- Proteini: 2 grama
- Ugljikohidrati: 7 grama
- Vlakna: 2 grama
Ova je sorta također izvrstan izvor kalija, jer jedno srednje (196 grama) voće daje više kalija nego velika banana. Kalij je mineral koji igra vitalnu ulogu u kontroli mišića, ravnoteži tekućine i radu živaca.
Zbog svog blagog okusa i blago kremaste teksture kad se kuha, žuta se tikva može pripremiti na više načina.
Može se pirjati, peći na roštilju, peći ili koristiti kao zvjezdasti sastojak u tepsijama.
2. Tikvice
Tikvice su zelena ljetna tikva koja je postala popularna nisko-ugljikohidratna, niskokalorična alternativa rezancima.
Jedno srednje (196 grama) pakiranje tikvica:
- Kalorije: 33
- Masnoća: 1 gram
- Proteini: 2 grama
- Ugljikohidrati: 6 grama
- Vlakna: 2 grama
Ova je sorta blagog okusa, ali čvršće je teksture od žute tikve, što je čini pogodnom za juhe i pomfrit.
Poput žute tikve, može se pirjati, peći na roštilju ili peći.
Tikvicu također možete izrezati spiralizatorom na tanke vrpce kako biste ga koristili umjesto tjestenine ili tjestenine u bilo kojem receptu.
3. Pattypan tikvica
Pattypan squash ili jednostavno tava s sitnim patty malom su duljinom od 4–8 cm. Oni su u obliku tanjurića s rebrastim rubom i tako se zovu i tikvica od kapice.
Jedna šalica (130 grama) pattypan tikve pruža:
- Kalorije: 23
- Masnoća: 0 grama
- Proteini: 2 grama
- Ugljikohidrati: 5 grama
- Vlakna: 2 grama
Ova vrsta ima izuzetno malo kalorija i sadrži razne vitamine i minerale, uključujući vitamin C, folate i mangan, kao i male količine vlakana i proteina.
Zamjena visokokalorične hrane niskokaloričnom hranom bogata hranjivim tvarima poput patty tave može pomoći u gubitku kilograma smanjenjem broja kalorija koje unosite, ali ne i količine hrane. To vam može pomoći da se osjećate sitije s manje kalorija.
Poput žute tikve, i paprikašica je blagog okusa i može se pirjati, peći, peći na roštilju ili koristiti za pripremu tepsija.
Sažetak Ljetne tikve su mlado voće s nježnim sjemenkama i korom koje se mogu jesti. Neke popularne sorte uključuju žutu tikvicu, tikvice i pljeskavicu.
Vrste zimskih tikvica
Zimske tikve beru se prilično kasno u životu. Imaju čvrste kore i tvrde sjemenke, koje većina ljudi uklanja prije jela. Za razliku od ljetnih sorti, mogu se čuvati dulje vrijeme zbog svojih gustih, zaštitnih kora.
Ovo je voće poznato kao zimska tikva zbog svog dugog vijeka trajanja. Većina vrsta bere se krajem ljeta i početkom jeseni.
Evo nekoliko najrasprostranjenijih zimskih tikvica.
4. Buč od žira
Buč od žira mala je sorta u obliku žira s gustom, zelenom korom i narančastim mesom.
Jedan tikvica od žira od 4 inča (10 cm) sadrži:
- Kalorije: 172
- Masnoća: 0 grama
- Proteini: 3 grama
- Ugljikohidrati: 45 grama
- Vlakna: 6 grama
Ova je vrsta prepuna vitamina C, vitamina B i magnezija, minerala vitalnog za zdravlje kostiju i srca. Također je bogat vlaknima i ugljikohidratima u obliku prirodnih škroba i šećera, koji voću daju slatkasti okus.
Tikvica od žira obično se priprema narezivanjem na pola, uklanjanjem sjemenki i pečenjem. Može se pržiti sa slanim nadjevom, poput kobasica i luka, ili podliti medom ili javorovim sirupom kao desert. Također se često koristi u juhama.
5. Butternut tikvica
Bundeva butternut velika je zimska sorta s blijedom korom i mesom naranče.
Jedna šalica (140 grama) tikve od butternut-a sadrži:
- Kalorije: 63
- Masnoća: 0 grama
- Proteini: 1 gram
- Ugljikohidrati: 16 grama
- Vlakna: 3 grama
Ova je vrsta izvrstan izvor vitamina C i beta karotena, koji djeluju kao antioksidanti u vašem tijelu. Antioksidanti pomažu u zaštiti vaših stanica od oštećenja, što može spriječiti određene kronične bolesti.
Na primjer, visok unos beta karotena povezan je s manjim rizikom od određenih karcinoma, uključujući rak pluća, dok dijeta bogata vitaminom C može zaštititi od srčanih bolesti.
Bundeva Butternut ima slatkast, zemljani okus. U njemu se može uživati na razne načine, ali obično se peče. Često se koristi u juhama, a također je čest izbor za dječju hranu.
Za razliku od ostalih zimskih sorti, i sjeme i kora tikvice od butternut jestiva su nakon kuhanja.
6. Tikva od špageta
Bundeva špageta velika je zimska sorta narančastog mesa. Nakon kuhanja može se uvući u pramenove koji podsjećaju na špagete. Poput tikvica, popularna je niskokalorična alternativa tjestenini.
Jedna šalica (100 grama) tikve od špageta nudi:
- Kalorije: 31
- Masnoća: 1 gram
- Proteini: 1 gram
- Ugljikohidrati: 7 grama
- Vlakna: 2 grama
Ova je vrsta jedna od zimskih tikvica s najmanje ugljikohidrata, što je čini izvrsnim izborom za one koji su na dijeti s malo ugljikohidrata ili s malo kalorija, jer sadrži manje prirodnih šećera od ostalih zimskih sorti.
Ima blag okus, što ga čini izvrsnom alternativom tjestenini. Osim toga, neće nadjačati ostale sastojke s kojima je uparen.
Za pripremu tikve od špageta prerežite je na pola i izvadite sjemenke. Pola pecite dok meso ne omekša. Zatim vilicom istrgnite niti poput tjestenine.
7. Bundeva
Bundeva je svestrana zimska tikva najpoznatija po svojoj upotrebi u slasticama. Osim toga, sjeme je jestivo kad se kuha.
Jedna šalica (116 grama) bundeve sadrži:
- Kalorije: 30
- Masnoća: 0 grama
- Proteini: 1 gram
- Ugljikohidrati: 8 grama
- Vlakna: 1 gram
Bundeva je bogata antioksidansima alfa i beta karotenom, koji su oba preteča vitamina A, vitamina važnog za zdravlje očiju.
Ovo je voće također dobar izvor kalija i vitamina C.
Bundeva je blago slatka i može se koristiti i u slanim i u slatkim jelima, od pite do juhe. Njegovo sjeme se može pržiti, začiniti i jesti za zdrav, zasitan međuobrok.
Da biste pripremili buču, uklonite sjemenke i pulpu te pecite ili kuhajte meso dok ne omekša. Također možete kupiti konzervirani pire od bundeve koji je spreman za upotrebu za pečenje ili kuhanje.
8. Kabocha tikvica
Kabocha tikva - poznata i kao japanska tikva ili tikvica - glavna je stvar u japanskoj kuhinji i sve popularnija u svijetu.
Iako Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) nema dostupnih podataka o prehrani za kaboču, 1 šalica (116 grama) zimske tikve obično sadrži:
- Kalorije: 39
- Masnoća: 0 grama
- Proteini: 1 gram
- Ugljikohidrati: 10 grama
- Vlakna: 2 grama
Kao i ostale zimske sorte, i kabocha tikva bogata je antioksidansima i hranjivim tvarima, uključujući vitamin C i provitamin A.
Njegov se okus opisuje kao križanje bundeve i krumpira. Osim toga, koža je jestiva ako je potpuno kuhana.
Kabocha tikvica može se pržiti, kuhati, pirjati ili koristiti za pripremu juhe. Također se koristi za izradu tempure koja uključuje lagano tučenje komadića voća panko krušnim mrvicama i prženje dok ne postane hrskavo.
Sažetak Zimske tikve imaju duži vijek trajanja od ljetnih sorti. Karakteriziraju ih guste kore i tvrdo sjeme. Neki primjeri uključuju žir, špagete i tikvu od kaboče.
Donja linija
Skvoš je izuzetno svestran i može se koristiti na više načina.
I ljetne i zimske sorte pune su hranjivih sastojaka i vlakana, a opet relativno malo kalorija.
Mogu se pržiti, pirjati ili kuhati ili koristiti za izradu juha i slastica. Štoviše, tikvice i tikvice od špageta izvrsna su alternativa tjestenini.
Ovo raznoliko voće čini zdrave, ukusne dodatke vašoj prehrani.
