soja

soja jedna je od najstarijih kultiviranih i korisnih biljaka na svijetu. Pripada porodici zrnatih mahunarki, tj. Mahunarki. Zbog toga je njihov plod poznat i kao sojin "grah".

Pojava i uzgoj soje

Dostupne su u različitim varijacijama boja, od žute do zelene, ljubičaste, smeđe ili crne do šarene. Godišnjak raste slično našem francuskom grahu Biljka soje po mogućnosti na toplim i vlažnim mjestima pri 24 do 34 ° C.

Podrijetlo bijele ili nježne ljubičaste cvjetnice nalazi se u Kini, gdje je uzgajana prije 5000 godina. Odatle se proširila na Japan i jugoistočnu Aziju.

Danas se soja uzgaja gotovo u cijelom svijetu. SAD su trenutno najveći proizvođači, ali grah se sada uzgaja i u Europi. Površina površine brzo raste posvuda i potražnja neprestano raste.

Primjena i uporaba

Postoji više od 1.000 sorti sojameđutim, žuta soja koristi se gotovo isključivo za proizvodnju hrane. Ostale se vrste prerađuju u stočnu hranu ili koriste za tehničku primjenu (npr. Kao biodizel, u kozmetičkoj industriji ili za proizvodnju boja).

Budući da je riječ o vrlo robusnoj biljci koja se također može nositi s lošim tlom, posebno je pogodna za organski uzgoj. Ipak, oko 80 posto svjetske žetve već je napravljeno genetski modificiranom sojom za koju se kaže da je otporna na herbicide (kemijske ubojice korova).

Godine 1996. odobren je kao prva genetski modificirana hrana u Europi i može se prodavati kao hrana ili stočna hrana.

Soja je uvijek bila sastavni dio prehrane u Aziji. Tamo se svakodnevno konzumira u različitim oblicima pripreme, a zbog velikog sadržaja proteina alternativa je mesu. Izvan Azije, ovo "poljsko meso" osobito cijene vegetarijanci i vegani jer osigurava opskrbu bjelančevinama. Sada postoji veliki broj sojinih proizvoda koji su dostupni u organskim trgovinama, trgovinama zdrave hrane, ali i u svakom supermarketu. Tofu, sojino mlijeko, jogurt ili kvark, miso (pasta za začin, npr.za pravljenje juha), ali i pahuljice, klice, rezanci ili sama soja.

Na raspolaganju su i ulja i margarin na bazi soje, kao i kobasice, peciva i deserti. Proizvodi se mogu konzumirati izravno ili se koriste poput "životinjske" alternative. Budući da soja ima neutralan okus, može se ponovno i ponovno otkrivati ​​različitim načinima pripreme i začinima.

Značaj za zdravlje, liječenje i prevenciju

Također i za ne-vegetarijance soja zbog kvalitetnog i širokog profila hranjivih sastojaka, zdrav je i cjelovit dodatak prehrani Gotovo nijedna druga biljka nije hranjiva kao soja. Stoga ima i vrlo visoku zdravstvenu vrijednost. Visok udio bjelančevina i vlakana, sekundarne biljne tvari (uključujući izoflavone), mononezasićene i polinezasićene masne kiseline (uključujući linolnu kiselinu i alfa-linolensku kiselinu), kao i vitamini B skupine, vitamin E i brojni [minerali] čine biljku izuzetno vrijednom.

Kako soja ne sadrži gluten niti laktozu, idealna je za ljude s odgovarajućom netolerancijom. Također je bez kolesterola i malo ugljikohidrata. Sveukupno, to se može nazvati jednom od najzdravijih namirnica u okolini. Njemačko društvo za prehranu (DGE) stoga preporučuje soju kao koristan dio biljne prehrane. Međutim, soja ima i alergeni potencijal, pa može potaknuti alergiju.

U kojoj mjeri soja ima izravan pozitivan učinak na određene bolesti još nije u potpunosti istražena. Zbog svojih fitoestrogenih (hormonski sličnih) učinaka, preporučuje se kod simptoma menopauze. Vjerojatno i zato što japanske žene teško pate od simptoma menopauze, a to se pripisuje konzumaciji puno soje. Razlog može biti i u općoj prehrani i načinu života temeljenoj na biljkama. Sporno je i može li soja zaštititi od osteoporoze.

Budući da je prehrana s manje mesa i drugih životinjskih proizvoda naznačena i sa zdravstvenog stanovišta i u pogledu održivosti, soja može ovdje dati vrijedan doprinos. U svakom slučaju, grah je apsolutna zvijezda među mahunarkama s obzirom na nutritivne sadržaje.