Peršin je cvjetnica koja je porijeklom iz Mediterana. Dvije najčešće vrste su francuski kovrčavi i talijanski plosnati listovi.
Tijekom godina peršin se koristio za liječenje stanja poput visokog krvnog tlaka, alergija i upalnih bolesti.
Danas se široko koristi kao svježa kulinarska biljka ili sušeni začin. Svijetlo je zelene boje i ima blag, gorak okus koji se dobro slaže s mnogim receptima.
Često označen kao jedna od najmoćnijih biljaka za borbu protiv bolesti, peršin pruža veliku hranjivu vrijednost i nudi brojne potencijalne zdravstvene dobrobiti.
Evo 8 impresivnih zdravstvenih blagodati i upotrebe peršina.
1. Sadrži mnoge važne hranjive sastojke
Peršin nudi mnogo više hranjivih sastojaka nego što ljudi sumnjaju.
1/2 šalice (30 grama) svježeg, nasjeckanog peršina pruža:
- Kalorije: 11 kalorija
- Ugljikohidrati: 2 grama
- Proteini: 1 gram
- Masnoća: manje od 1 grama
- Vlakna: 1 gram
- Vitamin A: 108% referentnog dnevnog unosa (RDI)
- Vitamin C: 53% RDI-a
- Vitamin K: 547% RDI-a
- Folat: 11% IRD-a
- Kalij: 4% RDI-a
Biljka je bogata mnogim vitaminima, posebno vitaminom K, koji je potreban za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.
Peršin je također izvrstan izvor vitamina A i C - važnih hranjivih sastojaka s antioksidativnim svojstvima.
Uz to, vrlo je malo kalorija, a prepuno je okusa, što ga čini izvrsnim niskokaloričnim sastojkom za mnoge recepte.
Sažetak Peršin je niskokalorična biljka gusta hranjivim sastojcima. Posebno je bogat vitaminima K, A i C.
2. Bogat antioksidansima
Peršin sadrži mnogo snažnih antioksidansa koji mogu koristiti vašem zdravlju.
Antioksidanti su spojevi koji sprečavaju stanično oštećenje molekula koje nazivamo slobodni radikali. Vaše tijelo zahtijeva zdravu ravnotežu antioksidansa i slobodnih radikala kako bi održalo optimalno zdravlje.
Glavni antioksidanti u peršinu su:
- flavonoidi
- karotenoidi
- vitamin C
Mirisna biljka posebno je bogata skupinom antioksidansa poznatih kao flavonoidi. Dva glavna flavonoida uključuju miricetin i apigenin.
Studije pokazuju da prehrana bogata flavonoidima može smanjiti rizik od stanja, uključujući rak debelog crijeva, dijabetes tipa 2 i bolesti srca.
Nadalje, beta karoten i lutein dva su antioksidansa poznata kao karotenoidi. Mnoga istraživanja povezuju veći unos karotenoida sa smanjenim rizikom od određenih bolesti, uključujući rak pluća.
Vitamin C također ima snažne antioksidativne učinke i igra važnu ulogu u potpori imunološkog zdravlja i zaštiti od kroničnih bolesti.
Zanimljivo je da sušeni peršin može sadržavati više antioksidansa od svježih grančica. Zapravo je jedno istraživanje otkrilo da sušena biljka ima 17 puta više antioksidansa od svježeg bilja.
Sažetak Peršin sadrži mnogo snažnih antioksidansa koji mogu pomoći u sprečavanju oštećenja stanica i smanjiti rizik od određenih bolesti.
3. Podržava zdravlje kostiju
Kostima su potrebni određeni vitamini i minerali u različitim količinama da bi ostale zdrave i jake.
Peršin je prepun vitamina K - neophodnog hranjivog sastojka za zdravlje kostiju. 1/2 šalice (30 grama) osigurava impresivnih 547% RDI-a.
Vitamin K pomaže u izgradnji jačih kostiju podržavajući stanice za izgradnju kostiju zvane osteoblasti. Ovaj vitamin također aktivira određene proteine koji povećavaju mineralnu gustoću kostiju - mjeru količine minerala prisutnih u vašim kostima.
Gustoća kostiju je važna, jer je niža mineralna gustoća kostiju povezana s povećanim rizikom od prijeloma - posebno u starijih odraslih osoba.
Neke studije sugeriraju da jedenje hrane bogate vitaminom K može smanjiti rizik od prijeloma. Jedno je istraživanje pokazalo da je veći unos vitamina K povezan s 22% manjim rizikom od prijeloma.
Tipični prehrambeni unos vitamina K može biti ispod razine potrebne za poboljšanje mineralne gustoće kostiju i smanjenje rizika od prijeloma. Stoga jesti hranu poput peršina može imati koristi za zdravlje kostiju.
Sažetak Peršin je bogat vitaminom K, koji je važan hranjiv sastojak za optimalno zdravlje kostiju. Jedenje hrane bogate ovim hranjivim sastojcima povezano je sa smanjenim rizikom od prijeloma i poboljšanom mineralnom gustoćom kostiju.
4. Sadrži tvari koje se bore protiv raka
Peršin sadrži biljne spojeve koji mogu imati antikancerogeno djelovanje.
Oksidativni stres - stanje koje karakterizira neravnoteža u razini antioksidansa i slobodnih radikala - povezano je s razvojem određenih kroničnih bolesti, uključujući rak.
Peršin je posebno bogat flavonoidnim antioksidantima i vitaminom C, koji smanjuju oksidativni stres u vašem tijelu i mogu smanjiti rizik od određenih karcinoma.
Na primjer, visok unos flavonoida u prehrani može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i do 30%.
Uz to, podskupine određenih flavonoida u peršinu - poput miriketina i apigenina - pokazale su antikancerogeno djelovanje u ispitivanjima na epruvetama i životinjama.
Osim toga, jedenje hrane bogate vitaminom C također može smanjiti rizik od raka. 1/2 šalice (30 grama) peršina osigurava 53% RDI-ja za ovu hranjivu tvar.
Jedno istraživanje pokazalo je da povećanje vitamina C za 100 mg dnevno smanjuje rizik od ukupnog karcinoma za 7%. Štoviše, povećanje dijetalnog vitamina C za 150 mg dnevno može smanjiti rizik od raka prostate do 21%
Sažetak Peršin sadrži razne antioksidanse - poput flavonoida i vitamina C - koji mogu pružiti dobrobiti u borbi protiv raka.
5. Bogata hranjivim tvarima koje štite vaše oči
Lutein, beta karoten i zeaksantin tri su karotenoida u peršinu koji pomažu u zaštiti očiju i promiču zdrav vid. Karotenoidi su pigmenti koji se nalaze u biljkama koje imaju snažno antioksidativno djelovanje.
Lutein i zeaksantin mogu spriječiti starosnu degeneraciju makule (AMD), neizlječivu bolest oka i vodeći uzrok sljepoće širom svijeta.
U stvari, jedenje hrane bogate luteinom i zeaksantinom može smanjiti rizik od kasnih AMD do 26%.
beta karoten je još jedan karotenoid koji podržava zdravlje očiju. Ovaj se karotenoid u vašem tijelu može pretvoriti u vitamin A.
Ova konverzija beta karotena objašnjava zašto je peršin vrlo bogat vitaminom A. 1/2 šalice (30 grama) svježe nasjeckanog lišća osigurava 108% RDI za ovaj vitamin.
Vitamin A neophodan je za zdravlje očiju, jer pomaže u zaštiti rožnice - najudaljenijeg sloja vašeg oka - kao i konjunktive - tanke opne koja prekriva prednji dio vašeg oka i unutrašnjost vjeđa.
SažetakPeršin sadrži lutein, zeaksantin i beta karoten, biljne spojeve koji štite zdravlje očiju i mogu smanjiti rizik od određenih dobnih uvjeta poput AMD-a.
6. Može poboljšati zdravlje srca
Peršin je hranjiva biljka koja može poboljšati zdravlje srca. Na primjer, dobar je izvor vitamina B vitamina - s 1/2 šalice (30 grama) pruža 11% RDI-a.
Veliki unos prehrambenih folata može smanjiti rizik od srčanih bolesti u određenim populacijama. Veliko istraživanje na preko 58 000 ljudi otkrilo je da je najveći unos folata povezan s 38% smanjenim rizikom od srčanih bolesti.
Suprotno tome, nizak unos folata može povećati rizik od srčanih bolesti. Jedno istraživanje na 1.980 muškaraca primijetilo je 55% porast rizika od srčanih bolesti kod onih s najmanjim unosom ove hranjive tvari.
Neki stručnjaci pretpostavljaju da folat koristi zdravlju srca snižavanjem razine aminokiseline homocisteina. Visoke razine homocisteina povezane su s većim rizikom od srčanih bolesti u nekim studijama.
Homocistein može negativno utjecati na zdravlje srca mijenjajući strukturu i funkciju vaših arterija. Međutim, veza između ove aminokiseline i bolesti srca i dalje ostaje kontroverzna.
Sažetak Peršin je bogat folatima, vitaminom B koji štiti vaše srce i može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
7. Ekstrakt peršina ima antibakterijska svojstva
Peršin može imati antibakterijske prednosti kada se koristi kao ekstrakt.
Na primjer, studija epruvete pokazala je da ekstrakt pokazuje značajno antibakterijsko djelovanje protiv kvasca, plijesni i uobičajenih bakterija koje uzrokuju infekcije poznate kao S. aureus .
Ekstrakt također može spriječiti rast bakterija u hrani. Druga studija epruvete pokazala je da je spriječila rast potencijalno štetnih bakterija, kao što je Listeria i Salmonela - za oba je poznato da uzrokuju trovanje hranom.
Iako ekstrakt pokazuje antibakterijski potencijal u ispitivanjima epruveta, te blagodati još nisu proučavane na ljudima.
Sažetak Ekstrakt peršina pokazao je da ima antibakterijska svojstva u ispitivanjima epruveta. Ipak, potrebno je više istraživanja.
8. Jednostavno dodavanje prehrani
Peršin je izuzetno svestrana i jeftina opcija za aromu.
Osušenu verziju možete koristiti kao sastojak raznih recepata. Može poboljšati okus juha, variva i umaka od rajčice. Uz to, često se kombinira s drugim biljem u receptima nadahnutim talijanskim narodima.
Svježi peršin također je izvrstan dodatak domaćim preljevima za salate, marinadama i receptima s plodovima mora. Mnogi ljudi koriste svježe grančice u receptima koji ne zahtijevaju kuhanje ili bilje dodaju na kraju razdoblja kuhanja.
Evo još nekoliko načina kako dodati peršin u prehranu:
- Svježe lišće umiješajte u domaći umak chimichurri.
- Pomiješajte sitno nasjeckane listove u preljeve za salate.
- Pospite svježe ili suho lišće na vrh posude s lososom.
- Sitno nasjeckajte stabljike i dodajte u salatu od krumpira za dodatnu krckanje.
- Suhe pahuljice pirjajte u domaćem umaku od rajčice.
Zanimljivo je da biljka može djelovati kao prirodni osvježivač daha, pa također možete žvakati grančicu tijekom kuhanja kako biste osvježili dah.
Kako biste produžili život svježeg peršina, omotajte svežanj vlažnim papirnatim ručnikom i spremite ga u zatvorenu posudu u hladnjak.
Sažetak Peršin se može koristiti kao sušeni začin ili svježa biljka. Osušene pahuljice obično se dodaju vrućim jelima poput juhe i tjestenine, dok je svježa biljka izvrstan dodatak salatama i preljevima.
Donja linija
Peršin je svestrana biljka koja pruža koncentrirani izvor hranjivih sastojaka. Posebno je bogat vitaminima A, C i K.
Vitamini i korisni biljni spojevi u peršinu mogu poboljšati zdravlje kostiju, zaštititi od kroničnih bolesti i pružiti antioksidativne prednosti.
Suho ili svježe lišće možete lako uvrstiti u svoju prehranu dodavanjem u juhe, salate, marinade i umake.
