Povrće koje se obično konzumira, poput špinata, salate, paprike, mrkve i kupusa, pruža obilne hranjive sastojke i okuse. Nije ni čudo što su među najpopularnijim sortama u svijetu.
Iako su ove povrće vrlo zdrave, oslanjanje na njih može vam spriječiti pokušaj manje poznatih izbora.
Zapravo, istraživanja pokazuju da povećanje raznolikosti povrća u vašoj prehrani može smanjiti rizik od srčanih bolesti - pa čak i poboljšati ukupnu kvalitetu života.
Nevjerojatno, tisuće različitih vrsta povrća rastu po cijelom svijetu, od kojih je nekolicina možda dostupna tamo gdje živite.
Ovdje je 18 jedinstvenih povrća koje mogu učiniti zdrav i uzbudljiv dodatak vašoj prehrani.
1. Daikon
Daikon je zimska rotkvica koja se često koristi u azijskim jelima. Hrskave teksture i blagog, paprenog okusa podsjeća na veliku, bijelu mrkvu s lisnatim vrhom.
Kalorija je vrlo niska, nudi samo 25 po kuhanoj šalici (147 grama). Također je prepuno mnogih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin C, bakar, kalij i folate.
Štoviše, daikon sadrži velike količine moćnih biljnih spojeva, poput glukozinolata, koji djeluju kao antioksidanti i mogu imati antikancerogena svojstva.
2. Taro korijen
Taro je korjenasto povrće koje je popularan izvor ugljikohidrata u Africi i Aziji. Kad se kuha, suptilno je slatkog okusa i mekane teksture, što ga čini izvrsnim dodavanjem za krumpir, batat i škrobno povrće.
Također je izvrstan izvor vlakana, vitamina E, vitamina B, kalija, fosfora, magnezija i mangana.
Taro je posebno koristan za probavno zdravlje zbog impresivnog sadržaja vlakana.
Studije pokazuju da njihova vlakna djeluju kao prebiotik, potičući rast prijateljskih crijevnih bakterija koje jačaju imunološko zdravlje i štite od bolesti crijeva, između ostalih blagodati.
3. Delicata tikvica
Delicata tikva vrsta je ljetne tikve - iako se bere tijekom zime - duguljastog oblika i kremaste boje obilježene okomitim prugama.
Za razliku od ostalih tikvica, poput butternut-a ili bundeve, delikatese imaju tanku, nježnu kožicu i mogu se jesti bez ljuštenja vanjske kore. Delicata ima slatkast okus poput bundeve koji se dobro slaže s mnogim namirnicama.
Također je malo kalorija i ugljikohidrata, što ga čini izvrsnom alternativom nižim ugljikohidratima škrobnom povrću poput krumpira i batata.
4. Sunčanice
Artičoka iz Jeruzalema (Helianthus tuberosus)je vrsta suncokreta koja se uzgaja zbog jestivih gomolja, koji su poznatiji kao suncokreti.
Ovo škrobno povrće izgleda poput korijena đumbira. Kad se kuha, nježan je i lagano orašastog okusa.
Dobar izvor mnogih hranjivih sastojaka, artičoke u Jeruzalemu imaju posebno puno željeza, što je neophodno za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, i inulina, vrste vlakana koja mogu poboljšati probavno zdravlje i kontrolu šećera u krvi.
5. Chayote tikvica
Chayote pripada istoj obitelji kao i bundeve i tikvice.
Ova svijetlozelena, naborana tikvica ima nježnu, jestivu kožu i bijelo, blago meso koje se obično kuha, ali može se jesti i sirovo.
Iako je malo kalorija, prepun je vitamina i minerala. Jedna šalica (132 grama) sirovog čajota sadrži samo 25 kalorija, a donosi više od 30% dnevne vrijednosti (DV) za folate, vitamin B koji sudjeluju u sintezi DNA i staničnoj funkciji.
6. Zelena maslačka
Svi dijelovi biljke maslačka (Taraxacum officinale)jestive su, uključujući lišće, koje je poznato kao zelje maslačka.
Iako nisu toliko popularni kao ostalo lisnato povrće, prepuni su niza vitamina, minerala i moćnih biljnih spojeva, uključujući antioksidante vitamina K, željeza i polifenola.
Mnoga istraživanja u epruvetama i životinjama sugeriraju da zelje maslačka može smanjiti šećer u krvi i kolesterol te pomoći u sprečavanju staničnih oštećenja.
Štoviše, mogu se uživati u sirovom ili kuhanom obliku i izvrsna su zamjena za ostale zelje poput špinata ili zelene salate.
6. Gusle
Gusle glave su aromatični listovi mladih paprati koji se još nisu rasklopili. Popularni među hraniteljima hrane, beru se iz nezrele paprati i čvrsto su namotanog, uvijenog oblika.
Gusle glave bogate su hranjivim tvarima i biljnim spojevima, poput provitamina A, vitamina C i mangana.
Njihovi biljni pigmenti karotenoidi uključuju lutein i beta karoten, koji imaju antioksidativni i protuupalni učinak i mogu zaštititi od različitih stanja poput određenih karcinoma i očnih bolesti.
Gusle glave lako se uključuju u pomfrit, juhe i tjestenine.
8. Jicama
Jicama je jestivi korijen Pachyrhizus erosus vinova loza. Oblika nalik repi ima bijelo, blago slatko meso.
Ovo gomoljasto povrće napunjeno je vitaminom C, vitaminom topivim u vodi koji je važan za imunološko zdravlje i djeluje kao antioksidans.
Jicama je također prepuna vlakana, uključujući inulin, prebiotik koji je dobar za vaše zdravlje u crijevima.
9. Kasava
Kasava, poznata i kao yuca, korjenasto je povrće koje izgleda poput batata, ali ima blaži, orašastiji okus.
Često pire, pržen ili pržen, mora se kuhati kako bi se smanjila razina cijanogenih glikozida, koji mogu oštetiti funkciju štitnjače.
Kasava je dobar izvor vitamina C, nekoliko vitamina B, magnezija, kalija, mangana i bakra. Također je otporan na sušu, što ga čini osnovnom hranom za ljude u zemljama u razvoju.
10. celerij
Celer je osebujno povrće korijena koje je usko povezano s celerom i peršinom.
Okusa je poput celera što čini izvrsnu zamjenu za ugljikohidrate za krumpir u juhama i varivima, mada se u njemu može uživati i sirov.
Celeriac je također izvrstan izvor fosfora, kalija i vitamina C i K.
11. Rutabaga
Rutabage, koje se nazivaju i švedi, šnageri ili neepi, krstasto su povrće iz iste obitelji kao kelj, cvjetača i kupus.
Smatra se da su oni križanac između repe i kupusa i izgledom jako podsjećaju na repu. Međutim, imaju grublju kožu i blaži okus.
Rutabage su niskokalorične, ali bogate hranjivim sastojcima poput vlakana, vitamina C, fosfora, kalija, mangana i magnezija, čineći ih povrćem bogatog hranjivim sastojcima u kojem se može uživati sirovo ili kuhano.
12. Romanesco
Romanesco je privlačno povrće zamršenog spiralnog oblika i jarko zelene boje. Štoviše, nudi nekoliko moćnih biljnih spojeva.
Istraživanja pokazuju da je povrće brassica - koje uključuje romanesco, brokulu i kupus - bogato polifenolskim antioksidansima i drugim biljnim spojevima koji imaju potencijalne učinke protiv raka i jačanja imunološkog sustava.
Na primjer, prehrana bogata brassicom može zaštititi od raka debelog crijeva, pluća i dojke. Međutim, hranu nikada ne treba smatrati liječenjem ove bolesti.
13. Gorka dinja
Gorka dinja (Momordica charantia) je tikva koja se uzgaja širom svijeta i cijeni zbog svojih moćnih ljekovitih svojstava.
Postoje mnoge sorte, iako sve imaju gorak okus. Često se koriste u jelima poput juha, karija i pomfrita.
Povrće se već dugo koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje raznih stanja, poput dijabetesa, upale pluća, bolesti bubrega i psorijaze.
Istraživanje epruveta i životinja pokazuje da gorka dinja djeluje protuupalno, protiv raka i protiv dijabetesa zbog obilja biljnih spojeva.
14. Turčin
Turčin je jestivi korov koji prirodno raste na poljima i travnjacima. Tehnički sočan, ima sjajne listove i okus limuna.
Turčin je vrlo niskokaloričan, isporučujući samo 9 po porciji u 1 šalici (43 grama). Istodobno se može pohvaliti impresivnom količinom kalija, magnezija i alfa-linolenske kiseline (ALA), omega-3 masti na biljnoj bazi.
Također je bogat snažnim antioksidansima, uključujući vitamin C, beta karoten, glutation i alfa tokoferol, koji pomažu u sprečavanju staničnih oštećenja i štite od kroničnih bolesti.
15. Mashua
Mashua je cvjetnica biljka porijeklom iz Južne Amerike koja daje jestivi gomolj oštrog, paprenog okusa.
Gomolji dolaze u raznim bojama - uključujući žutu, crvenu i ljubičastu - i pokazalo se da pružaju antibakterijsko, protuupalno i antioksidativno djelovanje u istraživanjima na životinjama i epruvetama.
Međutim, prema istraživanjima na glodavcima, mashua može naštetiti radu testisa. Kao takvu, treba jesti umjereno.
Mashua se često kuha, ali može se poslužiti i sirova.
16. Tomatillos
Popularni u meksičkoj kuhinji, tomatillos su članovi obitelji velebilje, koja uključuje rajčice i patlidžane.
Tomatillos podsjeća na rajčicu i prekriven je papirnatom ljuskom koja se uklanja prije jela.
Kad sazriju, poprimaju zelenu, ljubičastu ili crvenu nijansu, ovisno o sorti. Tomatillos se može brati na različitim mjestima zrenja, nudeći trpki okus u mladosti i slađi okus u zrelosti.
Uz to, hranjive su gustine i niske kalorije, a porcija od 1 šalice (132 grama) pruža samo 42 kalorije, a opet preko 17% dnevnih potreba za vitaminom C.
17. Rampe
Rampe su vrsta divljeg luka koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike i usko je povezana s češnjakom i lukom. Njihova jaka aroma po češnjaku i bogat okus čine ih popularnima među kuharima i hraniteljima hrane.
Rampe su koncentrirani izvor vitamina C, koji pojačava apsorpciju željeza i štiti od staničnih oštećenja i infekcija.
Štoviše, istraživanja sugeriraju da povrće alija poput rampi može smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput raka i bolesti srca.
18. Salsificirati
Salsify je korjenasto povrće koje podsjeća na dugu mrkvu. Dolazi u bijelim i crnim sortama, svaka s posebnim okusom i izgledom.
Crna salsify ima tamnu kožu i često se naziva "biljna ostrige" zbog svog blagog okusa sličnog ostrige. S druge strane, bijela sorta ima preplanulu kožu i kaže se da ima okus poput srca artičoke.
Obje vrste izvrsno zamjenjuju ostalo korjenasto povrće poput krumpira i mrkve, a sadrže puno hranjivih sastojaka, uključujući vitamin C, nekoliko vitamina B i kalij.
Osim toga, salsify može potaknuti osjećaj sitosti i smanjiti razinu kolesterola zbog visokog sadržaja vlakana.
Donja linija
Daikon, gorka dinja, romanesko i purslane samo su neke od tisuća neobičnih, ali vrlo hranjivih povrća uzgajanih širom svijeta.
Dodavanjem nekih od ovih povrća u vašu prehranu, ne samo da ćete proširiti nepce i dodati okus vašim jelima, već i potencijalno poboljšati vaše cjelokupno zdravlje.
Ne bojte se probati ovo jedinstveno povrće ako ga primijetite na seljačkim tržnicama ili u lokalnoj trgovini.
